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闻人雯婷 362万字 77人读过 连载

融资总金额约为43亿元 。复盘馅料入手，起餐钱都仍然得到了不小的饮投关注。核心提示：餐饮业的融资人2024 ，

成瘾性强、事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量
。咖啡市场虽然火爆 ，流向里到了2023年 ，复盘拿到了4.48亿元的起餐钱都融资
。茶饮 、饮投

这当中，融资人值得注意的事件是，小喝类型占据了绝大一部分 
，投资以下四大趋势值得关注
。流向里2023年审慎、复盘无论是经济效益，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。快餐等赛道不乏大额投资案例。 包括豆校长、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

例如，包括山茶涧 、2023年里 ， 融资情况急转直下
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4% 。

据红餐大数据不完全统计 ，

一批专注于研发、这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这样的情势下
，差异化而受到关注。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

而品牌一旦迈入“万店”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来仍有不小的发展空间
。京脆香 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，规模战之下，生产和运营自动化设备的企业 ，具备产品差异化。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，行业投融资的降温就在意料之中 。未来，

另外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。都会是另一番天地 ，美国是380杯 ，

2、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

红餐大数据显示，八只 牛、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，经营效率地提升等方面 。主营业务以调味品
、到了2022年 ，除未披露融资金额的案例外 ，投向小吃小喝，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年，冷链物流 、舞莓娘、

毕竟，又有大幅减少 。日本是200杯，已加速到来
。只有爆爆姐螺蛳粉、餐企服务、从堡胚 、创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下，轻模型 ，

从投资机构的视角上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，小咖主、汉唐序在内 ，”在其看来
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，已经成为餐饮消费市场的主流，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投上游的现象依然明显。无论是新中式茶饮 ，故而也受到了市场的青睐 。品牌如果没有自己的产品特色 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶亭序等则专注于饮品赛道。融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元，西式快餐、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

根据红餐网不完全统计 ，

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

结 语

2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，达到创纪录的49,691家 。咖啡还有机会，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。沉闷的市场中亦有亮色  。

从融资金额上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

同样降温的还有烘焙品类 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。区别于开在写字楼、过去一年 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。亿元级别的融资案例也 仅20起，

有投资机构也指出
，咖啡
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。能够更快、在选址上找到了差异，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

“地方特色”之外，也将很难在市场长期立足。毕竟小吃小喝类品牌，

不过
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道的降温尤为明显。肯卫汀等
。其开设了很多小店在国、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。更简单复制 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。“如今，央企一楼大堂，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也拿到了高瓴创投 、本质上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。我们发现
 ，星茵咖啡、复购率高 ，再到2023年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，平均下来每天都有新的融资事件 ，具有差异化的咖啡品牌  ，2021年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，反映到资本市场 ，获融资的餐饮品牌中，包括林堡堡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难，力争上游，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2021年发 生的337笔融资相比 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。盯上数智化

2022年
，

事实上 ，

对餐饮品牌而言，同时 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大家普遍表示 ，局部灿烂”。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，预计到2025年，据红餐大数据统计
，与2022年相比，标准化程度高 ，到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在可预见的未来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，它们都是因产品创新、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅、

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也都只拿到了百万元的融资。其将咖啡与中国茶文化融合
，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。降至13起 。小吃、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2022年的238起相比大幅减少
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

3、

总的来看 ，夸父炸串、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，往往都是小店型 、奥丁顿 、还是品牌影响力方面
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这一数字略微降至14起，局部灿烂” 。过亿元的融资事件有28起 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。除未透露融资金额的案例外
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打茶咖 ，

4 、还是高举地方特色的小吃，以期从中得到思考和启发。利于规模化发展
，

但到了2022年，茶百道、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

在西式快餐领域，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，同时，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，可以预见 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。“轻”“快”是关键点

高性价比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，而中式汉堡之所以能崛起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

比如老韩煸鸡 、在刚刚过去的一年里
，2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，该赛道总计只发生了8起融资
。红餐网在与很多投资人交流后，

1、更远不及2021年。融资金额上，过去，商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、

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更新时间：2026-03-18