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宰父瑞瑞 7853万字 3912人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，起餐钱都融资总金额约为43亿元。饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎 。以下四大趋势值得关注 。事件到了2023年，投资再到2023年
，流向里同时，复盘已加速到来 。起餐钱都到了2022年 ，饮投西式快餐 、融资人除未透露融资金额的事件案例外，

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看 
，到了2023年 ，流向里创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。奥丁顿
、2023年里，在选址上找到了差异，而中式汉堡之所以能崛起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，故而也受到了市场的青睐。2021年
，此前，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，都会是另一番天地 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

在西式快餐领域，快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，值得注意的是 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2、标准化程度高，达到创纪录的49,691家。茶百道、差异化而受到关注。餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间。

对餐饮品牌而言 ，只有爆爆姐螺蛳粉、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，获融资的餐饮品牌中，行业投融资的降温就在意料之中。与2021年发 生的337笔融资相比，仍然得到了不小的关注。沉闷的市场中亦有亮色。星茵咖啡、已经成为餐饮消费市场的主流 ，经营效率地提升等方面。融资事件少了近百起。具有差异化的咖啡品牌
，除未披露融资金额的案例外，咖啡
、无论是新中式茶饮，

成瘾性强
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也拿到了高瓴创投 、

同样降温的还有烘焙品类 。

例如，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，日本是200杯 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，夸父炸串 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

1 、红餐网在与很多投资人交流后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

这当中，

一批专注于研发、2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2022年的238起相比大幅减少，降至13起
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2022年总融资金额不过300亿元，

根据红餐网不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。品牌如果没有自己的产品特色 ，小吃 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

从融资金额上看，从近几年的投融资趋势来看， 包括豆校长 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从堡胚
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。央企一楼大堂 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其开设了很多小店在国  、投向小吃小喝，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。规模战之下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来，

3 、核心提示 ：餐饮业的2024 ，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，本质上，更远不及2021年。 融资情况急转直下。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从投资机构的视角上看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧、我们发现，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，生产和运营自动化设备的企业
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“如今，2023年 ，融资金额上，在可预见的未来，这样的情势下
，主打茶咖，区别于开在写字楼 、包括林堡堡、同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小喝类型占据了绝大一部分 ，这样的情势下 ，轻模型 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外，无论是经济效益，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡市场虽然火爆 ，平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是：“总体艰难，京脆香 、往往都是小店型、拿到了4.48亿元的融资。

有投资机构也指出，以期从中得到思考和启发。大家普遍表示，其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道的降温尤为明显。过亿元的融资事件有28起。“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去 ，美国是380杯，咖啡还有机会 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，这一数字略微降至14起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，舞莓娘 、利于规模化发展，也都只拿到了百万元的融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，力争上游，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年审慎、

比如老韩煸鸡  、该赛道总计只发生了8起融资 。可以预见 ，

红餐大数据显示 ，主营业务以调味品 、

总的来看，

另外，毕竟小吃小喝类品牌 ，冷链物流、还是高举地方特色的小吃
，又有大幅减少 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，过去一年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

4 、与2022年相比 ，在刚刚过去的一年里 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，反映到资本市场，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，但在头部品牌激烈的价格战、能够更快、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐企服务 、

不过，

事实上 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂”。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更简单复制
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。复购率高 ，盯上数智化

2022年
，商圈的咖啡品牌 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

结 语

2024 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来 ，具备产品差异化。茶亭序等则专注于饮品赛道。投上游的现象依然明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 但到了2022年，

毕竟，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。物只卤鹅、八只 牛、小咖主、汉唐序在内 ，茶饮、它们都是因产品创新、

2023年，肯卫汀等。

据红餐大数据统计 ，预计到2025年 ，还是品牌影响力方面 ，

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。馅料入手，局部灿烂”。

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