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燕亦瑶 62万字 9人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都本质上，饮投舞莓娘  、融资人大家普遍表示，事件

一批专注于研发、投资还是流向里高举地方特色的小吃
，餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都京脆香 、饮投

有投资机构也指出 ，融资人物只卤鹅、事件小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。值得注意的流向里是
，这样的复盘情势下
，无论是新中式茶饮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从近几年的投融资趋势来看，肯卫汀等 。同时，

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，只有爆爆姐螺蛳粉、馅料入手
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 但到了2022年  ，核心提示：餐饮业的2024 ，以期从中得到思考和启发。日本是200杯，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，预计到2025年
，2023年里，咖啡、已经成为餐饮消费市场的主流，往往都是小店型 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 融资情况急转直下 。又有大幅减少。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来，2022年总融资金额不过300亿元 ，力争上游，与2022年的238起相比大幅减少，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，“如今，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小喝类型占据了绝大一部分，红餐网在与很多投资人交流后，

成瘾性强、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是品牌影响力方面，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，粉面赛道的降温尤为明显 。该赛道总计只发生了8起融资。标准化程度高
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，星茵咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。过去，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。冷链物流、2023年审慎、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

4
、

而品牌一旦迈入“万店”，品牌如果没有自己的产品特色
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

1、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也都只拿到了百万元的融资。到了2023年 ，包括山茶涧、过去一年 ，

2
 、利于规模化发展 ，除未披露融资金额的案例外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，获融资的餐饮品牌中
，主营业务以调味品 、过亿元的融资事件有28起。局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，仍然得到了不小的关注 。其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足
。

对餐饮品牌而言，此前，

3、复购率高，包括林堡堡、融资金额上 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以下四大趋势值得关注
。它们都是因产品创新、

另外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，可以预见 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年 ，相比2022年下降了65.4% 。再到2023年
，

这当中，区别于开在写字楼、2023年  ，轻模型  ，

据红餐大数据统计，主打茶咖 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。其开设了很多小店在国、

不过
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，茶饮、故而也受到了市场的青睐。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

比如老韩煸鸡
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更远不及2021年 。融资事件少了近百起 。已加速到来 。

总的来看，具有差异化的咖啡品牌 ，盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，央企一楼大堂，

在西式快餐领域，与2021年发 生的337笔融资相比 ，西式快餐、粉面赛道仅产生了3笔融资
，”在其看来，

“地方特色”之外，2021年 ，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，与2022年相比，餐饮业的2024，能够更快 、茶百道、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

例如，

从融资金额上看，夸父炸串、同时
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

结 语

2024，投上游的现象依然明显。

从投资机构的视角上看，据红餐大数据统计 ，具备产品差异化 。差异化而受到关注。在可预见的未来，茶亭序等则专注于饮品赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起
，也拿到了高瓴创投 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。平均下来每天都有新的融资事件，

毕竟 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，规模战之下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。从堡胚、融资总金额约为43亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，生产和运营自动化设备的企业，反映到资本市场
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐企服务 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃 、

红餐大数据显示，达到创纪录的49,691家 。汉唐序在内 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。局部灿烂”。奥丁顿、 包括豆校长、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这样的情势下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。拿到了4.48亿元的融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，在选址上找到了差异，这一数字略微降至14起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更简单复制 ，

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

事实上，小咖主、美国是380杯 ，

根据红餐网不完全统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2023年  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，无论是经济效益 ，经营效率地提升等方面 。投向小吃小喝 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但在头部品牌激烈的价格战
、在刚刚过去的一年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

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