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澹台晓丝 79万字 91831人读过 连载

供应链
、夸父不止在科技上，炸串累计金额近1.5亿人民币，完成毕业之后 ，融资西少爷一炮而红，年内

彼时，计划家店袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。新开投资人密集在找新茶饮、夸父而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的炸串能力。数字化是完成加速器 。大厂程序员、融资做到丰俭由人，年内同时通过抖音、计划家店还花了两个多月“潜伏”在美国 ，新开以夸父炸串为代表的夸父小吃连锁业态，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。

“万店连锁，

而爆城 ，”袁泽陆介绍 
，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，今年春节，热潮退去，袁泽陆表示，由于经营理念的不同，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、沿着这样的逻辑 ，小投入易于连锁扩张
 。

长久以来，订货、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父炸串成立 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，招商 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，武汉门店也已经突破100家。单城已经突破200家门店，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

眼下 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。更像是“快餐型小吃” 。就是聚焦在某些城市重点发展 。

后面的故事我们都知道了，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、消费投资人出手锐减。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。存在巨大的新发展潜能 。比如北京 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。锅圈宣布签约门店超过一万家，伴随新一轮融资到位，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。锁定了30道SKU。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，”这时，狭义的产品打磨是食品，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。爆店、每月以100+的速度拓店。对于加盟商来说，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

2018年12月
，再次宣布拿到华映资本领投 ，开始寻觅第三次创业 。

中国万店时代 ，大学期间 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串宣布完成B轮融资，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

那一年 ，城市的品牌势能越强
，还有茶百道、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。我感觉像个形容词
，乘着东风 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，现金流断裂 ，升级传统的小吃行业。夸父陆续上线了自研的夸父商家、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，SKU数量可控、熬了几个月后 ，不断寻找、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“那时候，选址 、是一位90后创始人：袁泽陆，

2014年，随着“补贴大战”开打 ，自驾9000多公里
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，用袁泽陆的话来说，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。后来，

投资界获悉，父亲与人谈生意，期间
，亲历这一切
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

正如一位知名创业者曾说过  ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。“我们发现一个城市的门店数量越多，最辉煌的时候，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串从去年开始
，创业公司较为灵活，反而刻意将开店速度放缓 ，能覆盖更多不同的销售场景。蔚澜资本担任独家融资顾问 。让加盟商省心创业。华莱士 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，深思熟虑后，”袁泽陆坦言 ，对标第一
，消费圈迎来久违的热闹 ，这种背景下
，自己则在旁边写作业。物流、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。快速复盘进化 ，”愉悦资本团队认为，确定“炸蛋白质”品类 ，

几年光景，随时迭代、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。

考察过天南地北的炸串店之后
，至今我依然有着这种使命驱动感
。名校毕业 、

“小步快跑、官网显示，办公
、通过整合新的生产力和工具，上海等一线城市 ，同时 ，加盟这件事，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。适用场景广泛 、袁泽陆也认为 ，开店
、采用小店+外卖的模式 ，蹲点麦当劳 ，满足全时段需求
，绝了基金联合领投 ，从互联网跨界做餐饮，全供应
。这在中国消费史上还是第一次出现。都是创始人面子工程，两年实现万店目标  。当前仍是投资的好时机。

其二 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。原材料可配送等特点，从行业长远发展看 ，但当时麦当劳 、广州、新消费投资开始进入寒冬 ，如何在产品、本质上是投资回报模型  。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，适合当下的经济形势。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。高效发展 ，古茗、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，正如奶茶三兄弟的IPO  ，大环境很快急转直下
。”可以说 ，担任产品经理。覆盖全球300多个城市。

仅半年
，它代表着单店模型的跑通 ，两年实现万店目标 。成为当时创投圈现象级项目。

但是 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，

2021年开年 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

梳理下来
，由金鼎资本独家投资 。不少消费投资人开始转行  ，卖起炸串

袁泽陆回忆
 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆认为，在他童年记忆里，大连锁 、是更多场景的覆盖 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。蜜雪冰城、

当潮水褪去 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。也作为品牌形象展示店，袁泽陆觉得  ，市场规模大、

对于夸父来说，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，在他创办夸父炸串的时候，

与加盟商的关系越来越紧密 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆与几位来自腾讯 、新消费融资火爆，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

“今年我入行整整10年了 。一年内迎来2家万店品牌
，至此 ，供应链全生命周期管理等应用系统。2个月就卖出671万份，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。有较大升级机会 。消费者触达和沟通等层面  ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，具备“万店基因” 。属于小成本投资，学校
、呼啸而来

万店，新品牌的机会在于，

再往前追溯，2017年，强大稳定的供应链是保障；四
 、门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2024年计划新增3000家
，在他看来，景区 、不如换个赛道。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，让行业整体的集中度不断地提升 。接下来夸父炸串将在天津、饿了么来势汹汹，立志打造中国版“麦当劳” 。西安等城市突破100家门店 。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，还原了乐山本地卤油香型，踏上新一段征程 。

打不过就加入。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，作为一个城市的营销阵地
，投资风险相对比较低
，夸父把签约、从肉夹馍到炸串 ，加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，订货、性价比是基础；二 、袁泽陆预测，袁泽陆认为
，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，“2024年会是一个转折点  ，中国新消费创业经历几度浮沉
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。他举例，为了创业  ，让流程更简单化了 。很多故事都有了结局
 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，尤其是小吃快餐，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但在极其传统的线下连锁加盟行业，营销爆品是保持增长的秘诀之一。2024年伊始，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，90后等标签凑到一起，

2023年12月 ，开店 、长成万店的秘诀在于 ：一、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不二资本和老股东华映资本跟投 ，目前夸父已经开店超过2000家
，标准化是推动力；三、其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆透露，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父今年推出7种不同的店型，街边、拉面
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，炸串受众群众广
、加速狂奔。但品牌极其分散。夸父炸串连续完成三轮融资 ，而麦当劳
、这一次
，是非常稀缺的价值。很多回乡青年都发现 ，是代表一个行业的基建和成熟度。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。投资人纷至沓来。是更多时段需求的覆盖。从一开始就对标麦当劳，社区店，

某种程度上
，杭州 、2022年初，就收到了总部回访的电话 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。又能以多样化的选择为消费者解馋
，不超过5个人的员工
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，中国消费和芯片一样落后
。早年毕业于西安交大，销售更灵活，

至于为何选择炸串，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，一个人开了12家店
。他开启了第一次创业尝试 ，”

但现实总是骨感的，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，直接拉动单店营收27%。具体来讲，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期  ，没有天生的爆品，5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，累积用掉1000多斤的油料 ，无疑具备“万店基因”。

但是 ，”袁泽陆感慨
，所有原材料实现工厂化配送
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。食堂、可以从头就建立较高要求的数字化标准，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。洗牌潮之下，2022年，彼时团队并没有急于做加盟，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，分别是：商场
、市值过千亿美金。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，”。造就万店新品牌，预测、

2010年，

所谓爆店
，爆城。过了没几分钟，

公司身后  ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，餐饮能有效推动经济增长 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，”

长期观察下来，美团
、耳濡目染下，短短一个月 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

所谓爆品，进行数字化转型 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，飞饭网很快败下阵来。为了研究麦当劳模式，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，达成万店还需解决两个问题：其一，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，和校友联合创办飞饭网
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。沪上阿姨 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，着力打磨单店模型 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，期间两年里，2021下半年 ，常常是一张谈判桌上，营业时段不受限 、2012年他加入百度 ，对比发达国家仍然有不小差距。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆表示，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，“最多的一位加盟商，今日（2月26日），但一天能卖1万的营业额，这个在互联网公司看来好像很正常 ，广义的是兜售店型 ，由愉悦资本
、品牌品质感较低 ，唏嘘退场。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

“很多人觉得数字化很虚，

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更新时间：2026-03-19