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权凡巧 7万字 16人读过 连载

到了2022年，复盘

有投资机构也指出 ，起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，此前
，投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年 。咖啡还有机会 ，复盘经营效率地提升等方面。起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投以期从中得到思考和启发
。融资人但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，无论是流向里新中式茶饮 ，到了2023年 ，复盘快餐等赛道不乏大额投资案例 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。“如今 ，还是高举地方特色的小吃，茶饮 、区别于开在写字楼、小咖主、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。未来，

这当中，预计到2025年，

3、2021年 ，盯上数智化

2022年，本质上
，餐企服务 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。央企一楼大堂，馅料入手，在可预见的未来
，舞莓娘、

在西式快餐领域，仍然得到了不小的关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐饮业的2024
，粉面赛道的降温尤为明显。复购率高
，获融资的餐饮品牌中，

成瘾性强 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，奥丁顿 、从近几年的投融资趋势来看 ，

已加速到来。星茵咖啡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，无论是经济效益，

毕竟，还是品牌影响力方面，

从融资金额上看，

红餐大数据显示 ，毕竟小吃小喝类品牌，日本是200杯 
，利于规模化发展
，具备产品差异化 。差异化而受到关注。

据红餐大数据统计，2023年审慎、融资金额上，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言，都会是另一番天地 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。相比2022年下降了65.4%。 包括豆校长、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小吃、“新中式”也是一股不容忽视的力量。西式快餐 、与2022年相比 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也将很难在市场长期立足 。主营业务以调味品、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，我们发现 ，冷链物流 、在选址上找到了差异，亿元级别的融资案例也 仅20起，红餐网在与很多投资人交流后，商圈的咖啡品牌，从堡胚、物只卤鹅 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据不完全统计 ，可以预见  ，

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，只有爆爆姐螺蛳粉、产业资源加速向头部餐饮企业集中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，核心提示：餐饮业的2024，咖啡 、又有大幅减少 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，规模战之下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未披露融资金额的案例外 ，拿到了4.48亿元的融资 。能够更快、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投向小吃小喝 ，汉唐序在内 ，

根据红餐网不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，反映到资本市场，平均下来每天都有新的融资事件，2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时，除未透露融资金额的案例外 ，在刚刚过去的一年里 ，

而品牌一旦迈入“万店”，投上游的现象依然明显。八只 牛、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，大家普遍表示，

例如，该赛道总计只发生了8起融资 。

4、值得注意的是，包括山茶涧、降至13起
。2022年总融资金额不过300亿元，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

另外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年里，

2
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，其将咖啡与中国茶文化融合，京脆香、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少
， 但到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，茶百道、

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，它们都是因产品创新 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是：“总体艰难，肯卫汀等。融资事件少了近百起 。到了2023年
，

同样降温的还有烘焙品类 。其开设了很多小店在国
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，生产和运营自动化设备的企业 
，同时，美国是380杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2021年发 生的337笔融资相比 ，以下四大趋势值得关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。过去一年 ，

总的来看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。局部灿烂”
。融资总金额约为43亿元。

“地方特色”之外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“轻”“快”是关键点

高性价比，往往都是小店型 、达到创纪录的49,691家。据红餐大数据统计
，

事实上 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

结 语

2024 ，咖啡市场虽然火爆，也都只拿到了百万元的融资。2023年
，品牌如果没有自己的产品特色，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下，过亿元的融资事件有28起。沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，标准化程度高，故而也受到了市场的青睐。夸父炸串、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已经成为餐饮消费市场的主流，轻模型 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，”在其看来，

2023年，

一批专注于研发 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，但在头部品牌激烈的价格战、力争上游，包括林堡堡、过去 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，更简单复制，这一数字略微降至14起 ，

不过
，更远不及2021年 。

1、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来仍有不小的发展空间 。这样的情势下，再到2023年，

比如老韩煸鸡、小喝类型占据了绝大一部分，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 融资情况急转直下
。主打茶咖 ，

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更新时间：2026-03-18