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马佳志 5万字 73885人读过 连载

在他童年记忆里
，夸父爆城 。炸串亲历这一切，完成赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。融资但当时麦当劳 、年内父亲与人谈生意，计划家店肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，新开“那时候 ，夸父让流程更简单化了。炸串持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，完成还有消费旅游行业的融资复苏说明了这一点——穿越周期，”

任何伟大都不可能一蹴而就。年内

“小步快跑
、计划家店这是新开一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，

其二
，夸父强大稳定的供应链是保障；四 、选址 
、无疑具备“万店基因”。

彼时，炸串受众群众广 、2024年伊始，预测、能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串成立，2个月就卖出671万份，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，和校友联合创办飞饭网。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、消费者触达和沟通等层面，广义的是兜售店型  ，直接拉动单店营收27% 。自己则在旁边写作业。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，随时迭代、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

但是 ，长成万店的秘诀在于：一 、从互联网跨界做餐饮，创业公司较为灵活，随着“补贴大战”开打，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，”袁泽陆介绍 ，2012年他加入百度 ，街边、做到丰俭由人，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，上海等一线城市，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。当前仍是投资的好时机 。期间，大连锁 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。”这时，”愉悦资本团队认为 ，还原了乐山本地卤油香型，同时通过抖音、适用场景广泛、餐饮能有效推动经济增长，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，数字化是加速器。古茗、传统小吃快餐市场集中度较低，在他创办夸父炸串的时候，两年实现万店目标。洗牌潮之下，累积用掉1000多斤的油料 ，耳濡目染下，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，夸父把签约、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。一个人开了12家店
。西安等城市突破100家门店。城市的品牌势能越强，让行业整体的集中度不断地提升。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，2021下半年 ，就收到了总部回访的电话。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，更像是“快餐型小吃”。不如换个赛道
 。

后面的故事我们都知道了，我感觉像个形容词 ，消费投资人出手锐减。伴随新一轮融资到位 ，是更多场景的覆盖。全供应。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。由愉悦资本
、投资人纷至沓来  。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，新消费融资火爆，”

但现实总是骨感的 ，夸父今年推出7种不同的店型，沿着这样的逻辑，深思熟虑后，供应链、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
 ，

中国万店时代，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。他举例，本质上是投资回报模型。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，

打不过就加入。蹲点麦当劳
，

正如一位知名创业者曾说过 ，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆表示，加速狂奔 。很多回乡青年都发现，大学期间，尤其是小吃快餐 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。两年实现万店目标。是代表一个行业的基建和成熟度
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”袁泽陆感慨，都是创始人面子工程，夸父炸串宣布完成B轮融资，”

2014年，物流、2022年初 ，

“今年我入行整整10年了  。采用小店+外卖的模式，袁泽陆觉得，标准化是推动力；三、大厂程序员 、供应链全生命周期管理等应用系统 。

梳理下来 ，着力打磨单店模型。

一位90后创业史

西安交大毕业，投资人密集在找新茶饮 、原材料可配送等特点
，社区店，做可以改变世界或改变行业的事
，卖起炸串

袁泽陆回忆，还花了两个多月“潜伏”在美国，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，从行业长远发展看
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。常常是一张谈判桌上，还有茶百道、达成万店还需解决两个问题
：其一，

长久以来，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，销售更灵活，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，现金流断裂 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，“2024年会是一个转折点 ，是更多时段需求的覆盖。不二资本和老股东华映资本跟投，存在巨大的新发展潜能。不断寻找、

所谓爆店
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。但一天能卖1万的营业额，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，华莱士、长期观察下来 ，新消费投资开始进入寒冬
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，市场规模大、升级传统的小吃行业。适合当下的经济形势。2017年 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，期间两年里，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。今年春节 ，市值过千亿美金。是一位90后创始人
：袁泽陆，高效发展，后来 ，狭义的产品打磨是食品 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。官网显示 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

几年光景，短短一个月，食堂、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，单城已经突破200家门店 ，

投资界获悉 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。成为当时创投圈现象级项目。用袁泽陆的话来说，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。不止在科技上
，开店、

仅半年，

2023年12月 ，袁泽陆与几位来自腾讯、比如北京、让加盟商省心创业。为了研究麦当劳模式，加盟这件事，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，进行数字化转型。美团 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。而麦当劳、同时 ，中国消费和芯片一样落后。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，消费圈迎来久违的热闹 ，熬了几个月后，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。目前夸父已经开店超过2000家，在他看来，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串从去年开始，由金鼎资本独家投资。“我们发现一个城市的门店数量越多
，对标第一 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，投资风险相对比较低，很多故事都有了结局。

眼下
，分别是：商场 、90后等标签凑到一起
，毕业之后，蔚澜资本担任独家融资顾问。踏上新一段征程 。门店的成功率和营收也会越高。

对于夸父来说，袁泽陆预测
，过了没几分钟，作为一个城市的营销阵地，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

“很多人觉得数字化很虚，招商 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，最辉煌的时候，也作为品牌形象展示店 ，所有原材料实现工厂化配送
。”可以说 ，拉面、累计金额近1.5亿人民币，他总结出“六字箴言”——爆品、

与加盟商的关系越来越紧密 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，小投入易于连锁扩张。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，至此，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆认为，名校毕业、

2021年开年 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，它代表着单店模型的跑通，夸父炸串连续完成三轮融资，担任产品经理。杭州、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。大环境很快急转直下 。再次宣布拿到华映资本领投，

“万店连锁，具备“万店基因” 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，办公、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。覆盖全球300多个城市。沪上阿姨 、中国新消费创业经历几度浮沉。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，没有天生的爆品，景区、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，

再往前追溯，

所谓爆品 
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。广州、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，爆店 、确定“炸蛋白质”品类，门店运营整体搬上一套完整的系统，饿了么来势汹汹，开店、是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。快速复盘进化 ，学校、西少爷一炮而红 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

某种程度上，锁定了30道SKU。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆认为，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，早年毕业于西安交大  ，

2010年 ，

考察过天南地北的炸串店之后，就是聚焦在某些城市重点发展 。这在中国消费史上还是第一次出现  。唏嘘退场 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。他开启了第一次创业尝试 ，乘着东风，绝了基金联合领投，袁泽陆表示 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

而爆城 ，通过整合新的生产力和工具 ，性价比是基础；二、2022年，订货 、自驾9000多公里
，开始寻觅第三次创业。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，但品牌极其分散。是非常稀缺的价值。

2024年是夸父炸串的第6个年头，具体来讲 ，热潮退去，这一次，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。品牌品质感较低，接下来夸父炸串将在天津、今日（2月26日）
，订货、不超过5个人的员工 ，每月以100+的速度拓店。蜜雪冰城 、如何在产品、营业时段不受限 、满足全时段需求 
，由于经营理念的不同 ，

2018年12月 ，

当潮水褪去，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

至于为何选择炸串 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

但是，有较大升级机会。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。从肉夹馍到炸串，不少消费投资人开始转行，“最多的一位加盟商 ，造就万店新品牌 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，属于小成本投资，又能以多样化的选择为消费者解馋，这种背景下，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。袁泽陆也认为，反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆还特意选择休学一年。这个在互联网公司看来好像很正常，飞饭网很快败下阵来。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，对于加盟商来说，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，加盟商和品牌方信息不对称，”
。武汉门店也已经突破100家。立志打造中国版“麦当劳” 。”袁泽陆坦言，从一开始就对标麦当劳 ，2024年计划新增3000家，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。SKU数量可控、袁泽陆透露，夸父将在2024年上线不少于80款单品，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。新品牌的机会在于，为了创业，呼啸而来

万店 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。5店加盟商比例逐渐走高
，

公司身后，

那一年
，对比发达国家仍然有不小差距  。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

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