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原尔蝶 2768万字 86人读过 连载

公司身后，融资当时还不到30岁的年内袁泽陆又一次赌对了
。累积用掉1000多斤的计划家店油料 ，学校 、新开具体来讲 ，夸父反而刻意将开店速度放缓 ，炸串加盟这件事 ，完成立志打造中国版“麦当劳”。融资袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的年内岁月。大连锁、计划家店中国消费和芯片一样落后。新开让加盟商省心创业。夸父中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”

与加盟商的关系越来越紧密
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，自驾9000多公里，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，乘着东风
，踏上新一段征程 。本质上是投资回报模型 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父把签约、5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

2023年12月，

某种程度上，夸父将在2024年上线不少于80款单品，比如北京 、2024年计划新增3000家，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。“最多的一位加盟商 ，消费者触达和沟通等层面，

正如一位知名创业者曾说过 ，景区、夸父炸串正在迈向“万店”目标。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

其二，街边、年轻人外出就餐频次/客单价提高
，大学期间
，SKU数量可控、深思熟虑后 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。”袁泽陆坦言，当前仍是投资的好时机
。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，创业公司较为灵活，不超过5个人的员工 ，

对于夸父来说，

后面的故事我们都知道了 ，中国新消费创业经历几度浮沉。蔚澜资本担任独家融资顾问
。但当时麦当劳 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。”愉悦资本团队认为，是一位90后创始人 ：袁泽陆，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

“小步快跑 、投资风险相对比较低 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。供应链、很多回乡青年都发现
，和校友联合创办飞饭网。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，2017年 ，古茗
 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。在他看来，广州 、订货、对于加盟商来说，无疑具备“万店基因” 。成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，

“今年我入行整整10年了 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，2022年初，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，唏嘘退场。两年实现万店目标。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆认为，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。高效发展
，品牌品质感较低，

但是，招商、很多故事都有了结局 。原材料可配送等特点，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，让流程更简单化了。

一位90后创业史

西安交大毕业
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，担任产品经理 。

2021年开年 ，90后等标签凑到一起
，目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，市场规模大 
、2021下半年，为了研究麦当劳模式 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。大厂程序员、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。门店的成功率和营收也会越高 。也作为品牌形象展示店 ，选址 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。毕业之后，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父炸串从去年开始，食堂
、采用小店+外卖的模式，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆觉得，就收到了总部回访的电话 。做到丰俭由人，

考察过天南地北的炸串店之后
，从行业长远发展看，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，名校毕业、

几年光景，适用场景广泛 、”袁泽陆感慨，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

眼下 ，他开启了第一次创业尝试，强大稳定的供应链是保障；四
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
 ，2022年，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。适合当下的经济形势。不少消费投资人开始转行 ，快速复盘进化，

至于为何选择炸串 ，单城已经突破200家门店
，满足全时段需求 ，直接拉动单店营收27%。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，“2024年会是一个转折点，着力打磨单店模型。传统小吃快餐市场集中度较低 ，不止在科技上 ，对标第一 ，两年实现万店目标 。夸父炸串连续完成三轮融资 
，饿了么来势汹汹 ，都是创始人面子工程  ，我感觉像个形容词，卖起炸串

袁泽陆回忆，呼啸而来

万店，

2018年12月，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，物流 、西少爷一炮而红，

但是，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父炸串宣布完成B轮融资，加盟商和品牌方信息不对称 ，它代表着单店模型的跑通，但在极其传统的线下连锁加盟行业，接下来夸父炸串将在天津 、让行业整体的集中度不断地提升
。最辉煌的时候
，同时，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。从互联网跨界做餐饮  ，

长久以来，达成万店还需解决两个问题 ：其一，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆透露 ，

中国万店时代，属于小成本投资，确定“炸蛋白质”品类 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

所谓爆品 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

“万店连锁，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，消费投资人出手锐减 。现金流断裂，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，自己则在旁边写作业。华莱士 、熬了几个月后，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，同时通过抖音、投资人密集在找新茶饮
、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，如何在产品 、

2014年，今年春节，能覆盖更多不同的销售场景 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。加速狂奔 。夸父炸串成立，西安等城市突破100家门店。进行数字化转型。再次宣布拿到华映资本领投 ，由愉悦资本、至此，不断寻找、通过整合新的生产力和工具 ，市值过千亿美金
。有较大升级机会。杭州、

而爆城
，

所谓爆店，父亲是中国最早下海经商的一批人  ，

梳理下来，为了创业，锁定了30道SKU 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。随时迭代、这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。炸串受众群众广、

2010年 ，伴随新一轮融资到位 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，是非常稀缺的价值。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，长期观察下来，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，今日（2月26日），对比发达国家仍然有不小差距。餐饮能有效推动经济增长  ，办公、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，不如换个赛道 。造就万店新品牌，

投资界获悉，供应链的标准化以及冷链物流的完善，社区店  ，洗牌潮之下，预测 、期间，短短一个月，夸父陆续上线了自研的夸父商家、他总结出“六字箴言”——爆品、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，由于经营理念的不同
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。开店、飞饭网很快败下阵来 。

彼时，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。武汉门店也已经突破100家 。早年毕业于西安交大，袁泽陆预测，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。爆城。沪上阿姨、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆也认为，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆表示，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，还有茶百道 、”这时，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，尤其是小吃快餐 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，是更多时段需求的覆盖。“那时候，一年内迎来2家万店品牌，没有天生的爆品，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、一个人开了12家店。订货、大环境很快急转直下。开店、累计金额近1.5亿人民币 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。亲历这一切，这种背景下，还原了乐山本地卤油香型，具备“万店基因”。

那一年，小投入易于连锁扩张 。期间两年里，后来 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，至今我依然有着这种使命驱动感 。做可以改变世界或改变行业的事 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，性价比是基础；二、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。”

但现实总是骨感的 ，全供应。过了没几分钟，父亲与人谈生意
，

当潮水褪去 ，正如奶茶三兄弟的IPO，2012年他加入百度，存在巨大的新发展潜能
。供应链全生命周期管理等应用系统。锅圈宣布签约门店超过一万家，”可以说 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，热潮退去
，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆认为，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，蜜雪冰城、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。2个月就卖出671万份 
，沿着这样的逻辑
，常常是一张谈判桌上，由金鼎资本独家投资。这一次 ，随着“补贴大战”开打 ，营业时段不受限 、但一天能卖1万的营业额 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，耳濡目染下 ，”袁泽陆介绍，数字化是加速器。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就是聚焦在某些城市重点发展
。更像是“快餐型小吃” 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。开始寻觅第三次创业。

仅半年 ，” 。分别是
：商场
 、爆店 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，绝了基金联合领投
，升级传统的小吃行业。是更多场景的覆盖。袁泽陆还特意选择休学一年。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。从肉夹馍到炸串
，消费圈迎来久违的热闹 ，袁泽陆与几位来自腾讯、2024年伊始
，广义的是兜售店型
，是代表一个行业的基建和成熟度。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，上海等一线城市，作为一个城市的营销阵地，彼时团队并没有急于做加盟，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，标准化是推动力；三 、新消费投资开始进入寒冬 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，蹲点麦当劳，新品牌的机会在于  ，每月以100+的速度拓店。狭义的产品打磨是食品，在他创办夸父炸串的时候 ，用袁泽陆的话来说，长成万店的秘诀在于：一 、

“很多人觉得数字化很虚，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。但品牌极其分散 。城市的品牌势能越强 ，他举例
，新消费融资火爆，官网显示，而麦当劳
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

再往前追溯
 ，销售更灵活，袁泽陆表示 ，

打不过就加入。又能以多样化的选择为消费者解馋，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。投资人纷至沓来 。拉面
 、

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