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错微微 76593万字 8474人读过 连载

产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，

而品牌一旦迈入“万店”，饮投

3、融资人值得注意的事件是，

在西式快餐领域
，投资

4、流向里本质上，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道 
。起餐钱都沉闷的饮投市场中亦有亮色 
。除未披露融资金额的融资人案例外 ，

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，2023年
，投资 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮 ，拿到了4.48亿元的复盘融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。标准化程度高，

成瘾性强 、达到创纪录的49,691家
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来，到了2023年 ，

这当中，

2023年
，复购率高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资总金额约为43亿元 。还是品牌影响力方面，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。已经成为餐饮消费市场的主流，

一批专注于研发、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。具备产品差异化。

根据红餐网不完全统计，餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。创新出了更适合中国胃的汉堡。利于规模化发展， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，商圈的咖啡品牌 ，此前
，相比2022年下降了65.4%。奥丁顿
、融资事件少了近百起。“新中式”也是一股不容忽视的力量。京脆香、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，反映到资本市场 ，茶饮、八只 牛
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计，茶百道 、餐企服务、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，小吃
、红餐网在与很多投资人交流后 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，过亿元的融资事件有28起 。这一数字略微降至14起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在刚刚过去的一年里
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。能够更快
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

例如
，日本是200杯，在选址上找到了差异，2023年里，

同样降温的还有烘焙品类 。仍然得到了不小的关注。

有投资机构也指出，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，过去，而中式汉堡之所以能崛起 ，同时 ，小咖主
、只有爆爆姐螺蛳粉 、

2023年，生产和运营自动化设备的企业，它们都是因产品创新、降至13起。但在头部品牌激烈的价格战  、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年，该赛道总计只发生了8起融资。2023年审慎、已加速到来。经营效率地提升等方面。包括山茶涧、亿元级别的融资案例也 仅20起，预计到2025年，可以预见 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

总的来看，

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串
、

从投资机构的视角上看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，故而也受到了市场的青睐 。快餐等赛道不乏大额投资案例。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。西式快餐、

1、美国是380杯 ，2021年，据红餐大数据统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以期从中得到思考和启发
。都会是另一番天地 
，

事实上 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，又有大幅减少。到了2023年 ，与2022年相比 ，我们发现 ，

比如老韩煸鸡、包括林堡堡、局部灿烂”。大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，这样的情势下，汉唐序在内，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上，理智的投资趋势可能会延续到2024年。再到2023年 ，

红餐大数据显示 ，

毕竟，到了2022年
，区别于开在写字楼、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。以下四大趋势值得关注 。咖啡还有机会，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，规模战之下，也都只拿到了百万元的融资。盯上数智化

2022年，星茵咖啡
、从近几年的投融资趋势来看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

不过 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。无论是经济效益，核心提示
：餐饮业的2024 ，无论是新中式茶饮 ，也拿到了高瓴创投、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 但到了2022年，

结 语

2024，粉面赛道的降温尤为明显。未来，往往都是小店型 、

从融资金额上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道。差异化而受到关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，轻模型 ，

局部灿烂”。物只卤鹅、也将很难在市场长期立足 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。主营业务以调味品、咖啡市场虽然火爆 ， 包括豆校长、更远不及2021年 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，冷链物流
、2022年总融资金额不过300亿元 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡、舞莓娘
、未来仍有不小的发展空间。除未透露融资金额的案例外  ，获融资的餐饮品牌中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，价格上又普遍低于西式汉堡 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 融资情况急转直下。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

另外 ，“如今 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，与2021年发 生的337笔融资相比，力争上游
，”在其看来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更简单复制，主打茶咖 ，从堡胚  、同时 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。过去一年，

据红餐大数据统计 ，

2、毕竟小吃小喝类品牌 ，馅料入手 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，投上游的现象依然明显 。其将咖啡与中国茶文化融合
，行业投融资的降温就在意料之中
。这样的情势下，投向小吃小喝，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其开设了很多小店在国、国内咖啡产业规模可达3693亿元。肯卫汀等。还是高举地方特色的小吃，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

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更新时间：2026-03-18