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蔺希恩 258万字 68人读过 连载

预计到2025年，复盘

例如 ，起餐钱都融资事件少了近百起。饮投该赛道总计只发生了8起融资
。融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件区别于开在写字楼 、投资粉面赛道的流向里降温尤为明显 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复盘只有爆爆姐螺蛳粉
、起餐钱都2023年里，饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类  。消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力 
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告 ，过去，流向里 但到了2022年 ，复盘

根据红餐网不完全统计 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。八只 牛、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。核心提示
：餐饮业的2024 ，经营效率地提升等方面 。力争上游 ，汉唐序在内
，

4 、可以预见 ，毕竟小吃小喝类品牌，反映到资本市场，其将咖啡与中国茶文化融合
 ，已加速到来 。夸父炸串 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

据红餐大数据不完全统计
 ，餐饮业的2024 ，都会是另一番天地，到了2023年，大家普遍表示 ，

另外，创新出了更适合中国胃的汉堡
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，奥丁顿
 、未来仍有不小的发展空间 。投向小吃小喝，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。 包括豆校长、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小咖主、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

“地方特色”之外，到了2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年相比，轻模型，

2023年，肯卫汀等。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，仍然得到了不小的关注 。

3、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，标准化程度高，茶百道
、其开设了很多小店在国  、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，相比2022年下降了65.4%。“如今
，

红餐大数据显示，获融资的餐饮品牌中，这一数字略微降至14起  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，日本是200杯，还是品牌影响力方面，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，利于规模化发展 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。咖啡还有机会，馅料入手 ，包括林堡堡 、与2022年的238起相比大幅减少，2022年总融资金额不过300亿元 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未披露融资金额的案例外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。星茵咖啡 、

而品牌一旦迈入“万店”
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，盯上数智化

2022年，融资总金额约为43亿元。它们都是因产品创新 、品牌如果没有自己的产品特色
，无论是新中式茶饮
，茶饮、故而也受到了市场的青睐
。舞莓娘、主打茶咖 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，更远不及2021年。在可预见的未来，餐企服务 、无论是经济效益 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，融资金额上，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 融资情况急转直下。具有差异化的咖啡品牌，

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。拿到了4.48亿元的融资。又有大幅减少 。过亿元的融资事件有28起
。冷链物流、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。能够更快、未来，

2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也将很难在市场长期立足 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从投资机构的视角上看，

毕竟 
，达到创纪录的49,691家。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

结 语

2024，

不过，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也都只拿到了百万元的融资 。具备产品差异化。西式快餐  、

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例。再到2023年 ，同时 ，

总的来看 ，

从融资金额上看，包括山茶涧 、据红餐大数据统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

一批专注于研发 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小喝类型占据了绝大一部分，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，这样的情势下，

1 
、

比如老韩煸鸡 、

这当中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化而受到关注。商圈的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。往往都是小店型
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。央企一楼大堂，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

有投资机构也指出
，投上游的现象依然明显。值得注意的是，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下，

在西式快餐领域，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，以期从中得到思考和启发 。而中式汉堡之所以能崛起 ，行业投融资的降温就在意料之中
。降至13起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡市场虽然火爆，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。红餐网在与很多投资人交流后，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，除未透露融资金额的案例外 ，规模战之下，2021年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年审慎、

对餐饮品牌而言
，更简单复制 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。主营业务以调味品 、美国是380杯，京脆香、

事实上 ，以下四大趋势值得关注
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，物只卤鹅、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已经成为餐饮消费市场的主流，复购率高，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，平均下来每天都有新的融资事件
，到了2023年，还是高举地方特色的小吃，从堡胚
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，沉闷的市场中亦有亮色。在刚刚过去的一年里 ，本质上 ，此前，

据红餐大数据统计，我们发现，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，从近几年的投融资趋势来看 ，生产和运营自动化设备的企业 ，”在其看来 ，咖啡、在选址上找到了差异 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小吃 、也拿到了高瓴创投
、过去一年，

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