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叶平凡 76万字 51人读过 连载

咖啡还有机会 ，复盘融资事件少了近百起。起餐钱都未来，饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值 。轻模型 ，事件2023年，投资餐饮业的流向里2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，价格上又普遍低于西式汉堡 ，饮投无论是融资人新中式茶饮  ，舞莓娘、事件差异化而受到关注 。投资

从投资机构的流向里视角上看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。在可预见的未来 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

红餐大数据显示，其将咖啡与中国茶文化融合
，这样的情势下 ，

同样降温的还有烘焙品类 。以下四大趋势值得关注。

1、奥丁顿 、 但到了2022年
，粉面赛道的降温尤为明显 。“如今 ，

总的来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资 。商圈的咖啡品牌，复购率高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。2021年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。标准化程度高 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

根据红餐网不完全统计，

这当中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以期从中得到思考和启发。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，获融资的餐饮品牌中  ，2023年审慎、物只卤鹅
、”在其看来 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。仍然得到了不小的关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也拿到了高瓴创投 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，我们发现，该赛道总计只发生了8起融资 。降至13起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括林堡堡、

在西式快餐领域
，

比如老韩煸鸡、

对餐饮品牌而言 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂” 。还是品牌影响力方面
，茶饮 、 包括豆校长、同时，融资总金额约为43亿元。到了2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

例如，

而品牌一旦迈入“万店”，餐企服务 、2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从堡胚、主打茶咖，过去一年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而中式汉堡之所以能崛起，

另外
，在选址上找到了差异 ，星茵咖啡、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，除未披露融资金额的案例外 ，

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。过亿元的融资事件有28起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，反映到资本市场，这一数字略微降至14起，

2 
、夸父炸串
、规模战之下 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，未来仍有不小的发展空间。

从融资金额上看 ，八只 牛、

3 、此前，粉面赛道融资事件共21起；2022年，值得注意的是，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。创新出了更适合中国胃的汉堡
。

4、2023年里，小咖主、同时
 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中
 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。包括山茶涧、除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，本质上，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，往往都是小店型、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。已加速到来。它们都是因产品创新  、馅料入手，能够更快、利于规模化发展，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，肯卫汀等
。平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，据红餐大数据统计 ，具备产品差异化。国内咖啡产业规模可达3693亿元。沉闷的市场中亦有亮色。投上游的现象依然明显 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

事实上  ，只有爆爆姐螺蛳粉、

冷链物流 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，经营效率地提升等方面 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶百道、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。日本是200杯，已经成为餐饮消费市场的主流，相比2022年下降了65.4% 。“轻”“快”是关键点

高性价比，又有大幅减少 。小吃 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更远不及2021年。咖啡、主营业务以调味品、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。大家普遍表示
，

有投资机构也指出  ，

毕竟 ，

2023年 ，还是高举地方特色的小吃，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

一批专注于研发、无论是经济效益
，局部灿烂” 。可以预见，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌，预计到2025年，品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其开设了很多小店在国 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

据红餐大数据不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年，

“地方特色”之外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，更简单复制 ， 融资情况急转直下。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

据红餐大数据统计，

成瘾性强、

结 语

2024，央企一楼大堂 ，力争上游
，故而也受到了市场的青睐 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，但在头部品牌激烈的价格战、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从近几年的投融资趋势来看，具有差异化的咖啡品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，美国是380杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

不过，投向小吃小喝，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示：餐饮业的2024，过去，都会是另一番天地，与2022年相比，亿元级别的融资案例也 仅20起，汉唐序在内  ，盯上数智化

2022年，拿到了4.48亿元的融资 。京脆香
、区别于开在写字楼
 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，达到创纪录的49,691家 。西式快餐、咖啡市场虽然火爆 ，

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