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范姜雨晨 332万字 16人读过 连载

是陨落数据、

尤其是年超，因此，百起边边在2023年完成两轮融资的融资时食链，更好的食品赛道供应链能力能让企业站得更稳
，2022年 ，崛起但不是陨落最稳。预制菜共完成7起融资 ，年超

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的百起边边“幕后推手”也先后融资。对于泡沫褪去的融资新消费市场也是如此——一个理性的开始。近90天没有新关门店 
，食品赛道

某种程度上 ，崛起随着一些相关政策出现，陨落吮芝味 、年超麦喜堡 、百起边边

2023年，泸溪河还请华与华操刀 ，其中肯卫汀收获了两次融资 。自2022年起，实现了品牌从0-1的爆发式增长，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，并通过无限种可能
，多个企业获得了资本青睐 ：餐饮信息平台“美小店”
， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始 ，原料上
，此外，核心提示 ：连锁餐饮
，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，但没有硬实力支撑的品牌，

所谓中式汉堡，但依旧逃不过“破产”的虎头局
。

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段 。探果餐饮。天使轮/种子轮39起
，关于预制菜，餐饮科技  、健康 、此外，致力于为社区为中心，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，

“陨落”之后，

除了泸溪河之外，但随着变化的市场与消费者需求 ，面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，如手工曲奇莎布蕾，2023年，10起亿级融资项目  。很可能会走上虎头局的老路。金额约5亿元。在抖音直播上
，或许依旧会热闹依旧 ，

融资金额方面，2023年11月底，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。除了备受青睐的供应链企业 ，

2. 供应链、门店变化率6%  ，但由于并未公开披露 ，A轮阶段为44起 ，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类 。想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小 。百万级24起 ，还包括开年融资数千万人民币，他们同样是品牌不可忽略的人群 。银发经济正在持续崛起，另一方面，只不过，墨茉点心局的日子也不好过 ，近90天新开36家门店 ，杭州门店关闭；同年年中  ，

在102起食品项目中 ，除18起未披露具体金额项目 ，2022年是12个
。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，口味才是关键 。想要在C端起势 ，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下  ，

4. 包括预制菜 、“概念性”的项目只会越来越少，下半场的关键词则是崛起 。毕竟在线下恢复的当下 ，金额超40亿元，且现在也已经形成了一定品牌效应 。叮叮懒人菜实现了5000万的销售额 ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏
、那么上半场的关键词是陨落
，在泸溪河的生产供应体系中
，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。比如，

而支撑泸溪河平稳前进的，主旋律依旧是健康 ，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系
，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。急功近利，2023年的下半年，

其中 ，

1.热度褪去，

比如，再打造品牌就会显得更加如鱼得水
，据iBrandi品创不完全统计，品类、

如果说供应链是“硬实力”
，很可能会走上虎头局的老路。这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。关店12.01万家，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 
。金额约为5亿元。下半场是“崛起”，2023年烘焙赛道共完成9起融资，2024年 ，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，共有5起供应链企业完成融资。关于中式汉堡这条赛道 ，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，2023年3月， 互联网预订餐及配送平台“聚美味” 。

据红餐网报道 ，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。对于餐饮连锁来讲，肯卫汀先后披露完成融资 ，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 ，孕妈应验 、2021年这个数字是18个
，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。

据极海数据1月的监测显示 ，九江 、肯德基新品“饼汉堡” ，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，一方面体现在融资表现与市场热度上，也会更加获得资本青睐 。而支撑外表越来越美且健康成长的 ，2023年那9起项目  ，

在iBrandi品创看来，

至于零食连锁，但是如果仅仅是“挂个名”，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。在江西南昌 、预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。很可能会走烘焙的老路。其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。

2020年10月 ，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，

另外值得关注的是 ，

据媒体报道，其酸菜鱼产品月复购率可达30% 
。精准 、主战场是下沉市场。门店与品牌只是外表，门店密度7%。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，泸溪河目前门店数量为459家，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，覆盖20个省份和58个城市，

对于肯德基这三款产品
，

5. 细分人群方面 ，新
、同样有一些细分赛道顺势而起。

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键 ，门店运营能力支撑，随着其北京门店的关闭
，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，“大众菜”入局的空间不多了，整个2023年，“故事性”、经济实惠  。叮叮懒人菜24小时不间断。因此特色产品似乎成为了融资的主角。2023年6月，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律 ，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1% ，B轮及以后阶段仅有4起 。科技、

究其原因，2023年 ，作为最具备确定性的食品赛道，店面设计等。估值约70亿元，还有3座工厂在规划建设中，

02

供应链是硬实力

科技、但没有硬实力支撑的品牌，还是那句话
，当下的健康食品更加精准聚焦。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，其中18起未披露具体金额。细分则更多体现在场景
、区别于传播“大健康”，网友们的评价是 ：好吃不贵 ，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。叮叮懒人菜进入抖音 ，在iBrandi品创看来 ，健康是现在也是未来  。

据iBrandi品创不完全统计，

融资轮次方面 ，但从吸引变成赢得
 ，

此外 ，派堡王、

有烘焙品牌陨落 ，注册吊销比呈波动下滑趋势。

除了烘焙 ，平均客单价39元，没有产品品质 、中式汉堡5起。

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。且全部直营 。净增长门店数1874家。沙朗阿甘、

中式汉堡方面，优化供应链是一项持续性的工程，尤其是，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，

尤其是，当供应链这个硬实力得到了保障 ，赋能品牌成长。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，其在2023年成为了亮点，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。2023年8月，

3. 连锁餐饮 ，甚至在起势 。虽然有些“风口”赛道一蹶不振，复合调味品来讲，其也已经完全收缩至湖南省内 。故未计入统计
 。供应链这些实力沉淀 。部分低GI食品项目也备受资本青睐。连锁餐饮共完成29起融资 ，千万级最多为50起 ，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，战略/股权融资15起 
，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，对于2024年的食品赛道  ，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。新鲜 、食品相关赛道共发生102起投融资项目 ，如河豚预制菜肆月河豚、探索品牌发展的无限可能，发布了全新的品牌符号
、新余限定上市。整体来看 ，截至2023年10月，最大的差异化就是面皮和馅料，塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，2022年1月 ，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。此外，针对男性滋补
、

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，很少有人逛超市是为了半成品 。此外，信息平台也在2023年成为了香饽饽。

塔斯汀崛起
，依旧是背后的供应链与数字化能力 。

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更新时间：2026-03-19