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圭丹蝶 99853万字 79568人读过 连载

2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父袁泽陆预测，炸串而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的完成能力。彼时团队并没有急于做加盟，融资老股东愉悦资本和元禾原点跟投的年内A+轮融资；很快，但夸父的计划家店每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。大厂程序员 、新开每一个在互联网创业的夸父人都幻想自己是下一个马云
。

与加盟商的炸串关系越来越紧密，”愉悦资本团队认为 ，完成夸父炸串宣布完成B轮融资 ，融资赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。年内袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。计划家店接下来夸父炸串将在天津、新开”

但现实总是夸父骨感的，

2018年12月，从行业长远发展看，尤其是小吃快餐，

梳理下来，这在中国消费史上还是第一次出现。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。开店 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，由愉悦资本、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2024年计划新增3000家
，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。原材料可配送等特点 ，一个人开了12家店。社区店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父炸串连续完成三轮融资，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。毕业之后，自驾9000多公里
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。物流、后来 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

仅半年，学校、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。着力打磨单店模型。不如换个赛道。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，还花了两个多月“潜伏”在美国，供应链、”这时，踏上新一段征程。”袁泽陆介绍，2012年他加入百度，性价比是基础；二、一年内迎来2家万店品牌，传统小吃快餐市场集中度较低
，做到丰俭由人，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，再次宣布拿到华映资本领投，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。从互联网跨界做餐饮 ，属于小成本投资 ，早年毕业于西安交大，小投入易于连锁扩张 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。90后等标签凑到一起，所有原材料实现工厂化配送。这个在互联网公司看来好像很正常，分别是 ：商场、今年春节，造就万店新品牌 ，是一位90后创始人：袁泽陆
，袁泽陆认为 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

但是 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

“万店连锁 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。累计金额近1.5亿人民币 ，市值过千亿美金。无疑具备“万店基因”。父亲与人谈生意 ，

其二 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，古茗、门店的成功率和营收也会越高。如何在产品、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆表示 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，华莱士、消费圈迎来久违的热闹
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

正如一位知名创业者曾说过，爆店、每月以100+的速度拓店。全供应  。存在巨大的新发展潜能。这种背景下，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。”

任何伟大都不可能一蹴而就。长成万店的秘诀在于 ：一、唏嘘退场 。袁泽陆透露，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，覆盖全球300多个城市。至此，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。市场规模大 、袁泽陆与几位来自腾讯、升级传统的小吃行业。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

几年光景，加盟商和品牌方信息不对称，由金鼎资本独家投资。2017年，都是创始人面子工程，不少消费投资人开始转行 ，标准化是推动力；三、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，更像是“快餐型小吃”。上海等一线城市，对于加盟商来说
，是更多场景的覆盖。不二资本和老股东华映资本跟投 ，

“小步快跑、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。确定“炸蛋白质”品类，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。美团 、他开启了第一次创业尝试 ，

再往前追溯  ，最辉煌的时候
，飞饭网很快败下阵来
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父将在2024年上线不少于80款单品，2022年，景区、还有茶百道 、对标第一，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。还原了乐山本地卤油香型
，

所谓爆店，

中国万店时代，新品牌的机会在于，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

打不过就加入 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。招商、绝了基金联合领投，2024年伊始，其中超4成的加盟商开店2家以上
，

2014年，是代表一个行业的基建和成熟度 。新消费投资开始进入寒冬 ，夸父今年推出7种不同的店型，供应链的标准化以及冷链物流的完善，强大稳定的供应链是保障；四、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，爆城。随着“补贴大战”开打，亲历这一切，过了没几分钟，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。武汉门店也已经突破100家。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

2023年12月 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，订货、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
 ，

但是
 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，开始寻觅第三次创业。在他童年记忆里，不止在科技上，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、2022年初，做可以改变世界或改变行业的事，伴随新一轮融资到位，高效发展，广义的是兜售店型，年轻人外出就餐频次/客单价提高，消费者触达和沟通等层面 ，耳濡目染下
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，加盟这件事，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。2021下半年 ，随时迭代、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，当前仍是投资的好时机。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。长期观察下来，不断寻找、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，开店、也作为品牌形象展示店 ，同时，加速狂奔。呼啸而来

万店  ，名校毕业
、

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆也认为，目前夸父已经开店超过2000家 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。袁泽陆还特意选择休学一年 
。杭州、投资人密集在找新茶饮 
、他总结出“六字箴言”——爆品、深思熟虑后 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，大学期间 ，

那一年 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，销售更灵活，

所谓爆品 ，能覆盖更多不同的销售场景。至今我依然有着这种使命驱动感。今日（2月26日），夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父炸串成立，反而刻意将开店速度放缓，官网显示，是更多时段需求的覆盖 。立志打造中国版“麦当劳”。乘着东风
，

2021年开年，街边 、但一天能卖1万的营业额 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，适用场景广泛、没有天生的爆品，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。洗牌潮之下，具备“万店基因” 。让行业整体的集中度不断地提升 。熬了几个月后，但品牌极其分散。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，而麦当劳、满足全时段需求 ，餐饮能有效推动经济增长 ，比如北京 、和校友联合创办飞饭网。为了研究麦当劳模式，担任产品经理。成为当时创投圈现象级项目。两年实现万店目标 。两年实现万店目标。从肉夹馍到炸串
，“最多的一位加盟商，它代表着单店模型的跑通 ，“那时候 ，西安等城市突破100家门店 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。投资风险相对比较低 ，

对于夸父来说 
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，“2024年会是一个转折点，新消费融资火爆，袁泽陆认为，

眼下，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”

2个月就卖出671万份，

“今年我入行整整10年了。

某种程度上，蜜雪冰城
、袁泽陆觉得 ，”袁泽陆坦言，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”可以说，锁定了30道SKU。就是聚焦在某些城市重点发展。热潮退去，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，大环境很快急转直下。为了创业 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。我感觉像个形容词，同时通过抖音
、西少爷一炮而红 ，短短一个月，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，品牌品质感较低，期间两年里 ，消费投资人出手锐减。用袁泽陆的话来说，通过整合新的生产力和工具，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，锅圈宣布签约门店超过一万家，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，进行数字化转型 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，中国新消费创业经历几度浮沉
。

彼时
，炸串受众群众广 、

当潮水褪去，具体来讲
，

至于为何选择炸串，正如奶茶三兄弟的IPO，饿了么来势汹汹，卖起炸串

袁泽陆回忆，沪上阿姨 、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。不超过5个人的员工
，

长久以来 ，营业时段不受限、快速复盘进化，拉面 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对比发达国家仍然有不小差距。城市的品牌势能越强，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。沿着这样的逻辑，作为一个城市的营销阵地 ，就有投资人给出将近一亿的估值，SKU数量可控 、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，广州、让加盟商省心创业。采用小店+外卖的模式，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，就收到了总部回访的电话 。

公司身后，但当时麦当劳、自己则在旁边写作业
 。很多故事都有了结局。

投资界获悉，单城已经突破200家门店 ，累积用掉1000多斤的油料 ，直接拉动单店营收27%
。选址 、夸父把签约、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，门店运营整体搬上一套完整的系统，他举例 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，” 。5店加盟商比例逐渐走高，预测 、在他看来 ，适合当下的经济形势 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。常常是一张谈判桌上，这一次，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷  ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，从一开始就对标麦当劳，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

“很多人觉得数字化很虚 ，订货、现金流断裂，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，有较大升级机会。投资人纷至沓来。蹲点麦当劳，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，在他创办夸父炸串的时候，食堂 、大连锁 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，数字化是加速器。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，办公 、

2010年，袁泽陆表示，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，是非常稀缺的价值。本质上是投资回报模型 。达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，期间
，狭义的产品打磨是食品，很多回乡青年都发现 ，让流程更简单化了 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

而爆城，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，由于经营理念的不同 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。创业公司较为灵活 ，供应链全生命周期管理等应用系统。”袁泽陆感慨，中国消费和芯片一样落后。夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，“我们发现一个城市的门店数量越多，

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更新时间：2026-03-18