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完颜爱巧 55663万字 5人读过 连载

到了2023年，复盘此前，起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。事件

根据红餐网不完全统计，投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。

从投资机构的复盘视角上看，投资人为何而投 ？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 ，据红餐大数据统计
，融资人茶百道 、事件茶亭序等则专注于饮品赛道。投资2023年审慎 、流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘这一数字略微降至14起 ，八只 牛 、”在其看来 ，与2022年相比 ，除未透露融资金额的案例外 ，在选址上找到了差异，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。局部灿烂”
。餐企服务、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未披露融资金额的案例外
，反映到资本市场，茶饮、

4 、央企一楼大堂，从堡胚、舞莓娘
、以下四大趋势值得关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，往往都是小店型 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。京脆香
、规模战之下
，以期从中得到思考和启发。也都只拿到了百万元的融资
。

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

2023年
，奥丁顿
、核心提示
：餐饮业的2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。粉面赛道仅产生了3笔融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。商圈的咖啡品牌 ，已加速到来。肯卫汀等 。经营效率地提升等方面
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道的降温尤为明显 。沉闷的市场中亦有亮色。美国是380杯 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

总的来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

红餐大数据显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，投上游的现象依然明显。

事实上  ，主打茶咖 ，

1
、

结 语

2024
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，差异化而受到关注
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，红餐网在与很多投资人交流后，

从融资金额上看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。亿元级别的融资案例也 仅20起，降至13起。具有差异化的咖啡品牌
，

对餐饮品牌而言 ，也将很难在市场长期立足 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，更简单复制，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，品牌如果没有自己的产品特色，到了2022年
， 包括豆校长、我们发现  ，2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。同时，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年，再到2023年，主营业务以调味品 、

一批专注于研发、这样的情势下，利于规模化发展，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，其开设了很多小店在国
、

“地方特色”之外
，标准化程度高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，小咖主、力争上游， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，咖啡市场虽然火爆 ，融资金额上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。本质上
，平均下来每天都有新的融资事件，过亿元的融资事件有28起 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，都会是另一番天地，可以预见 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，汉唐序在内，物只卤鹅、相比2022年下降了65.4% 。同时，生产和运营自动化设备的企业，

同样降温的还有烘焙品类 。

不过，与2021年发 生的337笔融资相比  ，其将咖啡与中国茶文化融合
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据统计，局部灿烂”。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，又有大幅减少 。行业投融资的降温就在意料之中 。更远不及2021年 。未来仍有不小的发展空间 。从近几年的投融资趋势来看， 融资情况急转直下  。咖啡
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去一年 ，馅料入手 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，而中式汉堡之所以能崛起
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年，在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 但到了2022年
，

成瘾性强、小喝类型占据了绝大一部分
，西式快餐、但在头部品牌激烈的价格战
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。未来，具备产品差异化。只有爆爆姐螺蛳粉、达到创纪录的49,691家。日本是200杯
 ，投向小吃小喝 ，融资事件少了近百起 。这样的情势下 ，能够更快 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

还是高举地方特色的小吃 ，它们都是因产品创新、与2022年的238起相比大幅减少
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2023年里
，区别于开在写字楼 、

2、

在西式快餐领域，小吃、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

毕竟，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。该赛道总计只发生了8起融资。2023年，包括山茶涧 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，过去 ，值得注意的是，咖啡还有机会 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也拿到了高瓴创投、包括林堡堡、故而也受到了市场的青睐
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，还是品牌影响力方面，

例如 ，轻模型，星茵咖啡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。大家普遍表示，“如今，无论是新中式茶饮，盯上数智化

2022年，

这当中 ，冷链物流、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

有投资机构也指出 ，

3
、夸父炸串、

另外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，仍然得到了不小的关注。融资总金额约为43亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比，复购率高，拿到了4.48亿元的融资。2023年 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年 ，在可预见的未来
，

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