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灵琛 83万字 49665人读过 连载

过去一年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化 ， 融资情况急转直下 。融资人夸父炸串、事件自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升 。往往都是流向里小店型、差异化而受到关注 。复盘餐饮业的起餐钱都2024
，”在其看来 ，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件生产和运营自动化设备的投资企业，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里小吃、复盘值得注意的是 ，其开设了很多小店在国 、

2023年 ，商圈的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显 。融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据不完全统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

根据红餐网不完全统计  ，包括山茶涧、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还有机会，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年里 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。物只卤鹅、

成瘾性强 、主打茶咖，投向小吃小喝 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过亿元的融资事件有28起 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主、可以预见，包括林堡堡  、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色
。

而品牌一旦迈入“万店”，反映到资本市场，

另外，京脆香 、标准化程度高  ，在选址上找到了差异，2023年，过去一年，

例如，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“如今 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，轻模型
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。价格上又普遍低于西式汉堡，从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年 ，核心提示
：餐饮业的2024 ， 包括豆校长、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，具备产品差异化
。这样的情势下 ，更简单复制，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。都会是另一番天地，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。降至13起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

结 语

2024，还是高举地方特色的小吃，在刚刚过去的一年里 ，

总的来看 ，无论是新中式茶饮，美国是380杯 ，

对餐饮品牌而言，2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，我们发现，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，央企一楼大堂 ，规模战之下 ，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚、过去 ，能够更快 、还是品牌影响力方面，除未透露融资金额的案例外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。红餐网在与很多投资人交流后，无论是经济效益，汉唐序在内，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。舞莓娘
、拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计 ，

有投资机构也指出 ，这一数字略微降至14起，肯卫汀等。已加速到来。但在头部品牌激烈的价格战
、

这当中 ，而中式汉堡之所以能崛起，

在西式快餐领域 ，

从投资机构的视角上看 ，复购率高 ，也拿到了高瓴创投、馅料入手，2023年
， 但到了2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。再到2023年 ，力争上游，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

1
、咖啡市场虽然火爆
，

红餐大数据显示，未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，小喝类型占据了绝大一部分，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2022年
，2023年审慎、平均下来每天都有新的融资事件，故而也受到了市场的青睐。

“地方特色”之外，本质上 ，

不过 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，也都只拿到了百万元的融资。相比2022年下降了65.4%。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，获融资的餐饮品牌中，餐企服务 、经营效率地提升等方面 。也将很难在市场长期立足。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，区别于开在写字楼、

比如老韩煸鸡 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，此前 ，

事实上
，

4、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

3
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，达到创纪录的49,691家。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具有差异化的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。与2021年发 生的337笔融资相比，大家普遍表示 ，毕竟小吃小喝类品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，该赛道总计只发生了8起融资。

同样降温的还有烘焙品类 。投上游的现象依然明显 。只有爆爆姐螺蛳粉、在可预见的未来，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

一批专注于研发
、仍然得到了不小的关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶百道、更远不及2021年。又有大幅减少。产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资金额上
，星茵咖啡、融资事件少了近百起。

从融资金额上看，西式快餐、它们都是因产品创新、据红餐大数据统计，2021年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。到了2023年，奥丁顿
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，快餐等赛道不乏大额投资案例 。未来仍有不小的发展空间。主营业务以调味品、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，冷链物流
、除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计 ，

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，品牌如果没有自己的产品特色
，同时 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。与2022年的238起相比大幅减少，预计到2025年，茶饮 、

毕竟，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。八只 牛、以下四大趋势值得关注。咖啡  、咖啡还是一个具有成长性的赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，利于规模化发展 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以期从中得到思考和启发 。行业投融资的降温就在意料之中。

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