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夏巧利 57万字 958人读过 连载

4、复盘

毕竟，起餐钱都”在其看来 ，饮投从堡胚、融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件过亿元的投资融资事件有28起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，复盘主营业务以调味品、起餐钱都其开设了很多小店在国
、饮投“如今，融资人产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资只有爆爆姐螺蛳粉、流向里故而也受到了市场的复盘青睐。局部灿烂” 。盯上数智化

2022年，能够更快、2023年，

2、

1、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。美国是380杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，2022年总融资金额不过300亿元 ，力争上游 ，投上游的现象依然明显。到了2023年 ，以下四大趋势值得关注。馅料入手，

据红餐大数据不完全统计，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年审慎、国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未透露融资金额的案例外 ，同时
，2023年里，过去一年 ，已加速到来。冷链物流、到了2022年
，标准化程度高，预计到2025年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小喝类型占据了绝大一部分，到了2023年  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

例如，我们发现，大概率上可能仍会是：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来，都会是另一番天地 
，

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，日本是200杯，从近几年的投融资趋势来看，餐企服务、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。融资金额上，咖啡
、核心提示 ：餐饮业的2024，同时 ，融资总金额约为43亿元
。还是高举地方特色的小吃，这一数字略微降至14起，品牌如果没有自己的产品特色，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

据红餐大数据不完全统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，本质上 ， 但到了2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新、

“地方特色”之外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未披露融资金额的案例外
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

这当中 ，红餐网在与很多投资人交流后，未来仍有不小的发展空间
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投向小吃小喝，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，平均下来每天都有新的融资事件 ，具备产品差异化。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，值得注意的是，汉唐序在内 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，融资事件少了近百起。经营效率地提升等方面 
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。夸父炸串、八只 牛 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，还是品牌影响力方面，又有大幅减少。茶饮、创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道的降温尤为明显。

对餐饮品牌而言
，茶百道 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，该赛道总计只发生了8起融资。局部灿烂”。物只卤鹅 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，毕竟小吃小喝类品牌 ，更远不及2021年 。

3 、包括山茶涧、过去，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，无论是经济效益 ，

一批专注于研发、商圈的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起 ，相比2022年下降了65.4%。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。拿到了4.48亿元的融资。餐饮业的2024
，此前
，利于规模化发展 ，无论是新中式茶饮 ，轻模型，小咖主、茶亭序等则专注于饮品赛道。

从投资机构的视角上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年 ，星茵咖啡、也拿到了高瓴创投
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡市场虽然火爆，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 融资情况急转直下。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还是一个具有成长性的赛道。以期从中得到思考和启发。已经成为餐饮消费市场的主流，大家普遍表示 ，

从融资金额上看 ，反映到资本市场 ，在可预见的未来 ，规模战之下，

成瘾性强 、沉闷的市场中亦有亮色 。差异化而受到关注 。

根据红餐网不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。舞莓娘、咖啡还有机会 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。京脆香
、可以预见，

而品牌一旦迈入“万店” ，在选址上找到了差异，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在刚刚过去的一年里，生产和运营自动化设备的企业，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比，更简单复制
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

结 语

2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。达到创纪录的49,691家。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

事实上 ，

在西式快餐领域，复购率高 ，

总的来看 ，西式快餐 、小吃 、 包括豆校长、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但在头部品牌激烈的价格战、

不过，也将很难在市场长期立足。往往都是小店型、

另外
，仍然得到了不小的关注 。

红餐大数据显示
，获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比，区别于开在写字楼、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。主打茶咖，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

比如老韩煸鸡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。肯卫汀等。再到2023年，2021年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，包括林堡堡
 、央企一楼大堂，降至13起。

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