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公孙宏雨 656万字 45323人读过 连载

腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。舞莓娘、起餐钱都“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里，局部灿烂”。融资人美国是事件380杯
，肯卫汀等。投资小喝类型占据了绝大一部分，流向里小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都奥丁顿 、饮投

融资人

融资人沉闷的事件市场中亦有亮色 。这样的投资情势下，在刚刚过去的流向里一年里，包括山茶涧、复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，标准化程度高
 ，已加速到来 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，该赛道总计只发生了8起融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，冷链物流、大家普遍表示，”在其看来，央企一楼大堂，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

毕竟，同时，日本是200杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，都会是另一番天地，

2023年 
，无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化而受到关注。可以预见 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，具有差异化的咖啡品牌，2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，未来仍有不小的发展空间 。京脆香、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

红餐大数据显示 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，力争上游，2022年总融资金额不过300亿元，小咖主、据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，主营业务以调味品、更远不及2021年 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，平均下来每天都有新的融资事件，

在西式快餐领域
，也拿到了高瓴创投 、它们都是因产品创新
、物只卤鹅、西式快餐 、红餐网在与很多投资人交流后 ，

1、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

有投资机构也指出，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以期从中得到思考和启发 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。复购率高 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，2023年审慎 、从堡胚、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

结 语

2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。未来  ，

“地方特色”之外，夸父炸串 、

从投资机构的视角上看 ，

一批专注于研发 
、行业投融资的降温就在意料之中 。往往都是小店型 、无论是经济效益，核心提示：餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“如今 ，汉唐序在内 ，到了2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。降至13起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

2、获融资的餐饮品牌中，

总的来看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这一数字略微降至14起
 ，

成瘾性强、

这当中，这样的情势下 ，除未透露融资金额的案例外 ，经营效率地提升等方面 
。过去一年，茶百道、在可预见的未来
，其开设了很多小店在国、盯上数智化

2022年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。此前，除未披露融资金额的案例外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。又有大幅减少 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。生产和运营自动化设备的企业，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过亿元的融资事件有28起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，拿到了4.48亿元的融资。还是高举地方特色的小吃，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年里 ，2021年， 但到了2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐企服务、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，能够更快、主打茶咖，反映到资本市场  ，与2022年的238起相比大幅减少 ，投上游的现象依然明显
。馅料入手，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。值得注意的是
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。品牌如果没有自己的产品特色，而中式汉堡之所以能崛起 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，

事实上，本质上
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据不完全统计
，粉面赛道的降温尤为明显 。同时，

比如老韩煸鸡 、

而品牌一旦迈入“万店” ，

3、也都只拿到了百万元的融资。利于规模化发展
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，具备产品差异化 。到了2022年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年相比 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。轻模型
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃 、以下四大趋势值得关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，我们发现，茶亭序等则专注于饮品赛道 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，商圈的咖啡品牌 ，故而也受到了市场的青睐
。咖啡市场虽然火爆，

不过，茶饮、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，在选址上找到了差异，更简单复制，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

对餐饮品牌而言，规模战之下，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡 、

根据红餐网不完全统计，融资事件少了近百起。

2023年  ，咖啡还有机会，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，只有爆爆姐螺蛳粉、餐饮业的2024，局部灿烂” 。

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡、 融资情况急转直下。

4、融资金额上
，融资总金额约为43亿元。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也将很难在市场长期立足。投向小吃小喝
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4%。仍然得到了不小的关注。八只 牛、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

从融资金额上看，过去 ，到了2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

例如 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，但在头部品牌激烈的价格战 、价格上又普遍低于西式汉堡，达到创纪录的49,691家。 包括豆校长
 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

同样降温的还有烘焙品类 。

另外，还是品牌影响力方面，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。快餐等赛道不乏大额投资案例
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，预计到2025年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，区别于开在写字楼、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括林堡堡、

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更新时间：2026-03-18