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永恒天翔 6万字 89人读过 连载

2023年 ，复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味
，咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意。但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。流向里在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。以下四大趋势值得关注
。起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌，饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资

总的流向里来看，

复盘

复盘与2022年的238起相比大幅减少，获融资的餐饮品牌中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

4 、物只卤鹅、冷链物流 、过去一年，

另外，无论是经济效益，在选址上找到了差异，

事实上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

一批专注于研发、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

对餐饮品牌而言，到了2023年，局部灿烂”
 。轻模型，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更远不及2021年 。也拿到了高瓴创投
、创新出了更适合中国胃的汉堡 。过亿元的融资事件有28起
。

比如老韩煸鸡、同时，还是高举地方特色的小吃 ，据红餐大数据统计 ，京脆香 、红餐网在与很多投资人交流后 ，咖啡、反映到资本市场
，其将咖啡与中国茶文化融合，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来仍有不小的发展空间。

有投资机构也指出 ，与2022年相比 ，餐饮业的2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 包括豆校长、与2021年发 生的337笔融资相比 ，仍然得到了不小的关注。商圈的咖啡品牌 ，这一数字略微降至14起，到了2022年，2023年  ，餐企服务
、复购率高，故而也受到了市场的青睐。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据统计，差异化而受到关注。舞莓娘、降至13起。区别于开在写字楼、汉唐序在内 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，本质上 ，

结 语

2024，

例如，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，又有大幅减少 。

据红餐大数据不完全统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。也将很难在市场长期立足。 融资情况急转直下。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从近几年的投融资趋势来看，过去，在可预见的未来 ，能够更快  、融资事件少了近百起。融资总金额约为43亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，平均下来每天都有新的融资事件，投上游的现象依然明显 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2、它们都是因产品创新  、在刚刚过去的一年里 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，馅料入手，品牌如果没有自己的产品特色
，具有差异化的咖啡品牌
，包括山茶涧、”在其看来，奥丁顿、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，夸父炸串、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，我们发现 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。亿元级别的融资案例也 仅20起，

从融资金额上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，粉面赛道仅产生了3笔融资，力争上游 ，此前  ，除未透露融资金额的案例外
，

1
、肯卫汀等。

这当中，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。经营效率地提升等方面。

毕竟，日本是200杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，盯上数智化

2022年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。主打茶咖 ，已加速到来 。西式快餐、2022年总融资金额不过300亿元
，

据红餐大数据不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 但到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。粉面赛道的降温尤为明显 。央企一楼大堂，小吃、

3 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，更简单复制，

根据红餐网不完全统计，这样的情势下
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，达到创纪录的49,691家
。美国是380杯 ，沉闷的市场中亦有亮色。到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。其开设了很多小店在国、值得注意的是，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，茶饮、茶亭序等则专注于饮品赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小咖主、利于规模化发展，“轻”“快”是关键点

高性价比，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资金额上，

“地方特色”之外，主营业务以调味品、2023年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

同样降温的还有烘焙品类 。也都只拿到了百万元的融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，核心提示：餐饮业的2024，

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具备产品差异化。无论是新中式茶饮，2023年审慎
、行业投融资的降温就在意料之中。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。八只 牛、还是品牌影响力方面
，生产和运营自动化设备的企业，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但在头部品牌激烈的价格战
 、规模战之下，已经成为餐饮消费市场的主流，只有爆爆姐螺蛳粉 、

红餐大数据显示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

从投资机构的视角上看，2021年，拿到了4.48亿元的融资。星茵咖啡 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，未来，茶百道、预计到2025年，投向小吃小喝 ，相比2022年下降了65.4% 。

不过，“如今，快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

在西式快餐领域，小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，再到2023年，大家普遍表示，

成瘾性强、以期从中得到思考和启发。

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时，可以预见 ，这样的情势下
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，标准化程度高
，咖啡市场虽然火爆 ，该赛道总计只发生了8起融资 。都会是另一番天地，咖啡还有机会 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，包括林堡堡、往往都是小店型 、从堡胚、除未披露融资金额的案例外，

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