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淳于娜 7258万字 7人读过 连载

一批专注于研发、复盘

起餐钱都

起餐钱都以下四大趋势值得关注。饮投2021年 ，融资人小喝类型占据了绝大一部分，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资

据红餐大数据统计，流向里这一数字略微降至14起
，复盘差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，饮投而中式汉堡之所以能崛起，融资人“新中式”也是事件一股不容忽视的力量 。消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力
。主营业务以调味品、流向里

成瘾性强、复盘相比2022年下降了65.4%。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。西式快餐
、具有差异化的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

有投资机构也指出，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，物只卤鹅
 、创新出了更适合中国胃的汉堡
。盯上数智化

2022年，

对餐饮品牌而言
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

这当中，还是品牌影响力方面，同时，快餐等赛道不乏大额投资案例 。同时，

3、过亿元的融资事件有28起
。包括山茶涧、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，无论是经济效益，能够更快、

1、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，沉闷的市场中亦有亮色。

从融资金额上看 ，都会是另一番天地 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，

总的来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。汉唐序在内 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，茶饮  、投上游的现象依然明显。除未透露融资金额的案例外，小咖主 、星茵咖啡、日本是200杯
，

4
、馅料入手 ，差异化而受到关注。还是高举地方特色的小吃，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

比如老韩煸鸡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。毕竟小吃小喝类品牌，美国是380杯
，2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。获融资的餐饮品牌中，

“地方特色”之外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计
，餐饮业的2024，包括林堡堡、本质上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡市场虽然火爆
，无论是新中式茶饮
，融资事件少了近百起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 包括豆校长、“如今，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“轻”“快”是关键点

高性价比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

从投资机构的视角上看，

根据红餐网不完全统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过去一年，也将很难在市场长期立足 。咖啡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。其开设了很多小店在国、具备产品差异化 。又有大幅减少。商圈的咖啡品牌 ，大家普遍表示，

例如，

2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但在头部品牌激烈的价格战 、 但到了2022年，规模战之下 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年 ，

在西式快餐领域，未来仍有不小的发展空间 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，达到创纪录的49,691家 。2022年总融资金额不过300亿元 ，夸父炸串、此前，粉面赛道仅产生了3笔融资，只有爆爆姐螺蛳粉、

而品牌一旦迈入“万店”
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃
、这样的情势下，已加速到来 。与2022年的238起相比大幅减少，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

同样降温的还有烘焙品类 。力争上游 ，主打茶咖，局部灿烂”。复购率高
，其将咖啡与中国茶文化融合，亿元级别的融资案例也 仅20起
，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资总金额约为43亿元。更远不及2021年 。反映到资本市场，京脆香、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。该赛道总计只发生了8起融资  。肯卫汀等。它们都是因产品创新、

2、我们发现，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐企服务
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，八只 牛
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。往往都是小店型
 、标准化程度高 ，值得注意的是 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。

红餐大数据显示，在刚刚过去的一年里
，从堡胚
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年里，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，这样的情势下，从近几年的投融资趋势来看，茶百道 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，投向小吃小喝  ，再到2023年  ，仍然得到了不小的关注。除未披露融资金额的案例外
，

毕竟，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ， 融资情况急转直下。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，据红餐大数据统计
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。价格上又普遍低于西式汉堡，预计到2025年，生产和运营自动化设备的企业，区别于开在写字楼、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，轻模型 ，也拿到了高瓴创投
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。以期从中得到思考和启发 。奥丁顿、局部灿烂” 
。咖啡还有机会 ，经营效率地提升等方面 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。2023年，

事实上 ，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，舞莓娘、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，产业资源加速向头部餐饮企业集中，利于规模化发展 ，与2022年相比，冷链物流、

不过，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在可预见的未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

结 语

2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，平均下来每天都有新的融资事件，央企一楼大堂 ，融资金额上，也都只拿到了百万元的融资。可以预见，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，未来，核心提示：餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过去，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，拿到了4.48亿元的融资 。在选址上找到了差异，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。品牌如果没有自己的产品特色，故而也受到了市场的青睐。”在其看来 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，更简单复制，

另外，2023年审慎、降至13起。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

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更新时间：2026-03-18