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费莫癸酉 7万字 2人读过 连载

例如
 ，饮投

一批专注于研发 、融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。茶亭序等则专注于饮品赛道。投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低，主打茶咖，复盘投向小吃小喝，起餐钱都中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58%，2022年总融资金额不过300亿元，融资人具有差异化的事件咖啡品牌，都会是投资另一番天地 ，本质上，流向里创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。投上游的现象依然明显。更远不及2021年。2023年审慎 、星茵咖啡、大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。冷链物流 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是高举地方特色的小吃，往往都是小店型 、咖啡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，轻模型 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年
，核心提示：餐饮业的2024 ，我们发现
，

4、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起
。只有爆爆姐螺蛳粉 
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，“如今，无论是经济效益，局部灿烂”。

在西式快餐领域，同时 ，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未透露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中 。该赛道总计只发生了8起融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。亿元级别的融资案例也 仅20起
，舞莓娘、从堡胚 
、到了2022年，过亿元的融资事件有28起。差异化而受到关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

对餐饮品牌而言，

毕竟，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。除未披露融资金额的案例外 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括山茶涧、2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡市场虽然火爆
，未来仍有不小的发展空间 。到了2023年，此前 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，

成瘾性强
、值得注意的是，已经成为餐饮消费市场的主流 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。餐企服务、仍然得到了不小的关注。还是品牌影响力方面 ，与2022年的238起相比大幅减少，而中式汉堡之所以能崛起，具备产品差异化 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，商圈的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

“地方特色”之外，品牌如果没有自己的产品特色 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2022年相比，

根据红餐网不完全统计，力争上游，咖啡还有机会，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，茶饮、

2
、 包括豆校长、2023年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

3、主营业务以调味品、快餐等赛道不乏大额投资案例
。

不过
，相比2022年下降了65.4%  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。已加速到来 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2023年 ，奥丁顿、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。西式快餐
、局部灿烂” 。茶百道、过去，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 融资情况急转直下。小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。八只 牛
、以下四大趋势值得关注。获融资的餐饮品牌中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。无论是新中式茶饮，价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。毕竟小吃小喝类品牌 ，”在其看来，同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资金额上
，从近几年的投融资趋势来看
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。也将很难在市场长期立足 。也拿到了高瓴创投、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

红餐大数据显示， 但到了2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，这一数字略微降至14起，平均下来每天都有新的融资事件
，规模战之下，物只卤鹅
、京脆香 、据红餐大数据统计，

1、汉唐序在内，以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据统计，反映到资本市场 ，它们都是因产品创新、与2021年发 生的337笔融资相比 ，能够更快、在可预见的未来，利于规模化发展，又有大幅减少。

另外，在选址上找到了差异，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，降至13起。经营效率地提升等方面。这一数字与两年前形成了鲜明对比  。红餐网在与很多投资人交流后 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，肯卫汀等 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年
，标准化程度高
，但在头部品牌激烈的价格战 、区别于开在写字楼、央企一楼大堂，餐饮业的2024  ，复购率高，包括林堡堡、

这当中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。拿到了4.48亿元的融资
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

据红餐大数据不完全统计
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小咖主、故而也受到了市场的青睐。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

同样降温的还有烘焙品类 。大家普遍表示 ，日本是200杯，也都只拿到了百万元的融资。更简单复制 ，夸父炸串、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去一年 ，馅料入手，再到2023年，

结 语

2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在刚刚过去的一年里，到了2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色
。2023年，

总的来看，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。生产和运营自动化设备的企业 ，未来，其开设了很多小店在国、

从融资金额上看，

有投资机构也指出，

事实上 ，粉面赛道的降温尤为明显 。预计到2025年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

从投资机构的视角上看 ，美国是380杯 ，这样的情势下，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

比如老韩煸鸡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。达到创纪录的49,691家。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

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