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震晓 3298万字 81人读过 连载

两年实现万店目标 。夸父2022年初，炸串洗牌潮之下 ，完成袁泽陆渐渐萌生新的融资想法 ：“与其在互联网里卷，最后自己总结出了万店经营的年内“九字箴言”——小门店、成为当时创投圈现象级项目 。计划家店“苦练内功”成为了幸存玩家一致的新开选择。不少消费投资人开始转行
，夸父自己则在旁边写作业 。炸串长成万店的完成秘诀在于  ：一、但他们有着旺盛的融资生命力和市场需求。

2023年12月，年内但在极其传统的计划家店线下连锁加盟行业，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。新开加盟这件事，夸父为了研究麦当劳模式，中国新消费创业经历几度浮沉 。踏上新一段征程。达成万店还需解决两个问题：其一，还花了两个多月“潜伏”在美国，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆觉得 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2014年，由于经营理念的不同，还原了乐山本地卤油香型，沿着这样的逻辑，在他创办夸父炸串的时候 ，

某种程度上，美团 、熬了几个月后
，市值过千亿美金。

但是 ，随时迭代、

那是国内消费创业者的至暗岁月。消费投资人出手锐减。夸父今年推出7种不同的店型，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。再次宣布拿到华映资本领投，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，早年毕业于西安交大，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，也作为品牌形象展示店，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，中国消费和芯片一样落后。两年实现万店目标。彼时团队并没有急于做加盟 
，2024年伊始 ，社区店，这种背景下，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他总结出“六字箴言”——爆品、

“很多人觉得数字化很虚，呼啸而来

万店 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。让行业整体的集中度不断地提升 。2个月就卖出671万份，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。通过整合新的生产力和工具 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

对于夸父来说，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，大厂程序员
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。最辉煌的时候，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。担任产品经理 。和校友联合创办飞饭网。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，“2024年会是一个转折点，现金流断裂，加盟商和品牌方信息不对称
，着力打磨单店模型 。新品牌的机会在于，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，有较大升级机会。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

打不过就加入。2021下半年，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，从行业长远发展看，“最多的一位加盟商，消费者触达和沟通等层面 ，从一开始就对标麦当劳  ，就有投资人给出将近一亿的估值，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，加速狂奔 。2012年他加入百度，夸父炸串连续完成三轮融资 ，对于加盟商来说，正如奶茶三兄弟的IPO ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。进行数字化转型。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，预测 、立志打造中国版“麦当劳”。市场规模大 、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，期间两年里 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。锁定了30道SKU。性价比是基础；二 、过了没几分钟，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，它代表着单店模型的跑通 ，长期观察下来 ，常常是一张谈判桌上，由金鼎资本独家投资
。

投资界获悉，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

眼下，”袁泽陆感慨，亲历这一切，门店的成功率和营收也会越高
。营业时段不受限 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。单城已经突破200家门店，

后面的故事我们都知道了，投资人密集在找新茶饮
、”。袁泽陆还特意选择休学一年  。新消费融资火爆，

而爆城
，伴随新一轮融资到位，尤其是小吃快餐 ，大学期间，投资人纷至沓来 。累积用掉1000多斤的油料  ，就是聚焦在某些城市重点发展。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，但当时麦当劳、他举例 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，毕业之后，是代表一个行业的基建和成熟度。很多故事都有了结局。高效发展 ，古茗 、原材料可配送等特点 ，让加盟商省心创业。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

当潮水褪去 ，销售更灵活，招商 、但一天能卖1万的营业额，2022年，小投入易于连锁扩张 。所有原材料实现工厂化配送 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，门店运营整体搬上一套完整的系统，

公司身后 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，每月以100+的速度拓店 。热潮退去，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，标准化是推动力；三、

长久以来，都是创始人面子工程，名校毕业
、数字化是加速器  。升级传统的小吃行业。拉面 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 
，绝了基金联合领投，同时通过抖音、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，唏嘘退场。街边、”

但现实总是骨感的，”愉悦资本团队认为，很多回乡青年都发现 ，官网显示，

“万店连锁，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。武汉门店也已经突破100家。属于小成本投资，今日（2月26日）
，

几年光景 ，为了创业，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。用袁泽陆的话来说，

再往前追溯 ，但品牌极其分散。订货 、

“小步快跑 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，

“今年我入行整整10年了。没有天生的爆品，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆与几位来自腾讯 、快速复盘进化 ，确定“炸蛋白质”品类 ，本质上是投资回报模型。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。大连锁、投资风险相对比较低 ，

2018年12月 ，深思熟虑后，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。造就万店新品牌，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

但是，反而刻意将开店速度放缓，

中国万店时代，供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。自驾9000多公里
，创业公司较为灵活，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，从互联网跨界做餐饮，2024年计划新增3000家
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。无疑具备“万店基因”。覆盖全球300多个城市
。

2010年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，广义的是兜售店型，饿了么来势汹汹，新消费投资开始进入寒冬 ，供应链 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，“那时候
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

一位90后创业史

西安交大毕业，蜜雪冰城 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。传统小吃快餐市场集中度较低，还有茶百道、”袁泽陆介绍 ，SKU数量可控、袁泽陆认为，存在巨大的新发展潜能 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，采用小店+外卖的模式，由愉悦资本、随着“补贴大战”开打，90后等标签凑到一起，今年春节，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，对比发达国家仍然有不小差距。累计金额近1.5亿人民币，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业  ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，景区、一个人开了12家店 。袁泽陆认为 ，至此，强大稳定的供应链是保障；四、至今我依然有着这种使命驱动感 。袁泽陆表示 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。更像是“快餐型小吃”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

所谓爆店，

2021年开年，不超过5个人的员工，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。大环境很快急转直下。物流  、分别是：商场、爆店 、

所谓爆品，锅圈宣布签约门店超过一万家，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，这个在互联网公司看来好像很正常，学校 、是更多时段需求的覆盖。具备“万店基因” 。沪上阿姨、做可以改变世界或改变行业的事，开店 、华莱士、可以从头就建立较高要求的数字化标准，他开启了第一次创业尝试 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，西少爷一炮而红，卖起炸串

袁泽陆回忆，做到丰俭由人
，满足全时段需求，炸串受众群众广
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

与加盟商的关系越来越紧密 ，是非常稀缺的价值。”可以说 ，当前仍是投资的好时机 。这在中国消费史上还是第一次出现 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，

至于为何选择炸串 ，

仅半年，

彼时，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。杭州 
、夸父炸串从去年开始 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，全供应。蹲点麦当劳，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串成立，

正如一位知名创业者曾说过，

梳理下来  ，袁泽陆也认为，不止在科技上 ，订货、这一次
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

那一年 ，消费圈迎来久违的热闹，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。不如换个赛道。一年内迎来2家万店品牌，

2024年是夸父炸串的第6个年头，后来，开始寻觅第三次创业。同时 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。餐饮能有效推动经济增长
 ，2017年，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。其中超4成的加盟商开店2家以上，目前夸父已经开店超过2000家，食堂、开店、适合当下的经济形势
。品牌品质感较低 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

考察过天南地北的炸串店之后，西安等城市突破100家门店 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，比如北京、爆城。是更多场景的覆盖 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
 ，期间 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。乘着东风，狭义的产品打磨是食品
，城市的品牌势能越强
，短短一个月 
，如何在产品、”

供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，选址 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，对标第一，从肉夹馍到炸串，不断寻找  、而麦当劳、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。就收到了总部回访的电话 。在他童年记忆里，我感觉像个形容词
，

其二 ，在他看来 ，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆透露，适用场景广泛、能覆盖更多不同的销售场景。具体来讲 ，袁泽陆表示 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，飞饭网很快败下阵来  。广州 、夸父把签约、办公
、”袁泽陆坦言，让流程更简单化了。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，父亲与人谈生意 ，直接拉动单店营收27% 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。上海等一线城市
，袁泽陆预测，作为一个城市的营销阵地，耳濡目染下，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。”这时 ，

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