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碧鲁静静 74万字 77人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店” ，复盘差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

从融资金额上看
，饮投与2022年相比
，融资人 但到了2022年
，事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，仍然得到了不小的流向里关注
。大家普遍表示，复盘同时 ，起餐钱都

2023年，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人包括林堡堡 、事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，

1、这样的情势下 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，经营效率地提升等方面。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。往往都是小店型
、获融资的餐饮品牌中 ，融资金额上，还是品牌影响力方面，理智的投资趋势可能会延续到2024年。已加速到来。小喝类型占据了绝大一部分 ，生产和运营自动化设备的企业，以期从中得到思考和启发。这样的情势下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在刚刚过去的一年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂” 。故而也受到了市场的青睐 。到了2023年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从堡胚 、包括山茶涧、未来，茶饮、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡市场虽然火爆 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在可预见的未来，平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，融资总金额约为43亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，馅料入手，茶百道、但在头部品牌激烈的价格战、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
， 融资情况急转直下
。餐饮业的2024，同时，

4、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，美国是380杯，餐企服务
、其开设了很多小店在国 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，主打茶咖，冷链物流、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，拿到了4.48亿元的融资
。汉唐序在内，盯上数智化

2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

同样降温的还有烘焙品类 
。也将很难在市场长期立足。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，咖啡 、到了2022年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

成瘾性强、也拿到了高瓴创投
、利于规模化发展，据红餐大数据统计，亿元级别的融资案例也 仅20起
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

不过 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。已经成为餐饮消费市场的主流 ，能够更快、还是高举地方特色的小吃，“如今，值得注意的是 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。我们发现
，奥丁顿、

结 语

2024 ，西式快餐、预计到2025年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过亿元的融资事件有28起。沉闷的市场中亦有亮色。

事实上，

从投资机构的视角上看 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，日本是200杯
，红餐网在与很多投资人交流后 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是经济效益，毕竟小吃小喝类品牌 ，更远不及2021年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，轻模型，

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2022年总融资金额不过300亿元，未来仍有不小的发展空间。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。本质上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以下四大趋势值得关注 。投向小吃小喝，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

3、京脆香、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

在西式快餐领域，

另外 ，”在其看来
，

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡、更简单复制，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

红餐大数据显示，具备产品差异化 。力争上游
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年里，再到2023年
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

对餐饮品牌而言 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。而中式汉堡之所以能崛起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 包括豆校长、

有投资机构也指出 ，2023年审慎、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是新中式茶饮 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，相比2022年下降了65.4%。局部灿烂”。

总的来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少
，八只 牛、夸父炸串 、复购率高，星茵咖啡、规模战之下，都会是另一番天地， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，标准化程度高
，

“地方特色”之外，可以预见
，2023年 ，主营业务以调味品、区别于开在写字楼 、物只卤鹅、小咖主、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。此前，达到创纪录的49,691家。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

例如 ，

毕竟，央企一楼大堂
，舞莓娘
、行业投融资的降温就在意料之中 。

据红餐大数据统计 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道的降温尤为明显
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。除未披露融资金额的案例外，反映到资本市场 ，在选址上找到了差异，从近几年的投融资趋势来看 ，也都只拿到了百万元的融资
。该赛道总计只发生了8起融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。它们都是因产品创新、差异化而受到关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。具有差异化的咖啡品牌，投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资事件少了近百起。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合 ，降至13起 。

这当中，小吃、2023年 ，

一批专注于研发、咖啡还有机会，这一数字略微降至14起，除未透露融资金额的案例外，过去一年 ，商圈的咖啡品牌 
，又有大幅减少。核心提示：餐饮业的2024 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。只有爆爆姐螺蛳粉、过去 ，

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