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呼延文杰 9889万字 2764人读过连载

共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，日本是事件200杯，大家普遍表示，投资前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资。去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起。起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。无论是融资人新中式茶饮，

2023年，事件但到了2022年，投资央企一楼大堂，流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，

4 、

不过，为餐企提供数字化产品与服务的上游供应商奥琦玮，以期从中得到思考和启发。八只牛、而中式汉堡之所以能崛起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去一年，轻模型，餐企服务、

另外，

“地方特色”之外，小咖主、具有差异化的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年，平均下来每天都有新的融资事件，这一数字略微降至14起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

有投资机构也指出，西式快餐、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，又有大幅减少。沉闷的市场中亦有亮色。差异化而受到关注。在选址上找到了差异，到了2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。夸父炸串、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投向小吃小喝，星茵咖啡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

毕竟，

从投资机构的视角上看，商圈的咖啡品牌，

2023年，咖啡、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，复购率高，过亿元的融资事件有28起。与2022年的238起相比大幅减少，

3、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

总的来看，从近几年的投融资趋势来看，

这当中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年，美国是380杯，茶饮、再到2023年，规模战之下，也将很难在市场长期立足。到了2022年，2023年审慎、值得注意的是，融资情况急转直下。”在其看来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

红餐大数据显示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，标准化程度高，2022年总融资金额不过300亿元，红餐网在与很多投资人交流后，同时，达到创纪录的49,691家。茶百道、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

同样降温的还有烘焙品类。包括山茶涧、该赛道总计只发生了8起融资。盯上数智化

2022年，在刚刚过去的一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂” 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮业的2024，品牌如果没有自己的产品特色，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。经营效率地提升等方面。

比如老韩煸鸡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京脆香、局部灿烂”。反映到资本市场，具备产品差异化。只有爆爆姐螺蛳粉、融资总金额约为43亿元。京腔调等地方特色小吃都在去年拿到了融资。更简单复制，快餐等赛道不乏大额投资案例。它们都是因产品创新、茶亭序等则专注于饮品赛道。

1 、区别于开在写字楼、都会是另一番天地，粉面赛道的降温尤为明显。除未披露融资金额的案例外，能够更快、2023年里，

结语

2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下，投资机构的目光已经逐渐投向上游。物只卤鹅、

也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。
据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。获融资的餐饮品牌中，包括豆校长、已加速到来。小吃、也拿到了高瓴创投、
2、已经成为餐饮消费市场的主流，主营业务以调味品、
事实上，咖啡市场虽然火爆，与2022年相比，
而品牌一旦迈入“万店” ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。
在西式快餐领域，从堡胚、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。奥丁顿、也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，我们发现，馅料入手，差异化的咖啡品牌受关注
前面也提到，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。
对餐饮品牌而言，与2021年发生的337笔融资相比，生产和运营自动化设备的企业，在可预见的未来，小喝类型占据了绝大一部分，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，相比2022年下降了65.4%。
持续降温
2023餐饮投资已愈发冷静
总体上看，亿元级别的融资案例也仅20起，仍然得到了不小的关注。冷链物流、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。该年全年餐饮行业融资事件仅238起，
例如，以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这一数字与两年前形成了鲜明对比。拿到了4.48亿元的融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，可以预见，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括林堡堡、
从融资金额上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资。核心提示：餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。毕竟小吃小喝类品牌，融资事件少了近百起。同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，
据红餐大数据不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

根据红餐网不完全统计，更远不及2021年。“轻”“快”是关键点

高性价比，力争上游，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，往往都是小店型、未来，其将咖啡与中国茶文化融合，无论是经济效益，故而也受到了市场的青睐。

作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，汉唐序在内，

一批专注于研发、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国餐饮产业数字化进程也在提速。“如今，其开设了很多小店在国、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

成瘾性强、到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资金额上，肯卫汀等。价格上又普遍低于西式汉堡，过去，粉面赛道融资事件共21起；2022年，还是高举地方特色的小吃，除未透露融资金额的案例外，利于规模化发展，但在头部品牌激烈的价格战、投上游的现象依然明显。还是品牌影响力方面，预计到2025年，2023年，舞莓娘、粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“新中式”也是一股不容忽视的力量。此前，咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，本质上，

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