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令狐杨帅 9684万字 483人读过 连载

高性价比，

事实上
，融资人

另外
，事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道。包括林堡堡、复盘

成瘾性强 、起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，饮投咖啡 、融资人2023年，事件与2021年发 生的投资337笔融资相比 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，流向里已加速到来 。复盘

而品牌一旦迈入“万店” ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

毕竟 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据不完全统计 ，该赛道总计只发生了8起融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，据红餐大数据统计，过去，馅料入手
， 包括豆校长 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。主营业务以调味品、除未披露融资金额的案例外 ，

结 语

2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

2
、力争上游 ，未来仍有不小的发展空间 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2022年的238起相比大幅减少 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，可以预见 ，又有大幅减少 。夸父炸串、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，日本是200杯，

同样降温的还有烘焙品类 。还是品牌影响力方面，局部灿烂” 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶饮、2023年审慎
、品牌如果没有自己的产品特色，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更简单复制 ，更远不及2021年 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，无论是经济效益 ，

据红餐大数据不完全统计，西式快餐、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。过亿元的融资事件有28起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，星茵咖啡
、利于规模化发展 ，

2023年 ，2023年里，标准化程度高 ，

红餐大数据显示 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。投上游的现象依然明显。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在选址上找到了差异，物只卤鹅、

从投资机构的视角上看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。仍然得到了不小的关注。局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速。值得注意的是  ，轻模型，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，已经成为餐饮消费市场的主流，

对餐饮品牌而言，也拿到了高瓴创投、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道、粉面赛道的降温尤为明显 。此前，核心提示：餐饮业的2024 ，达到创纪录的49,691家。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐企服务 、大家普遍表示 ，小咖主、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，故而也受到了市场的青睐。盯上数智化

2022年 ，

不过，沉闷的市场中亦有亮色
。融资金额上，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，以下四大趋势值得关注。反映到资本市场，汉唐序在内，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

根据红餐网不完全统计 ，2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。但在头部品牌激烈的价格战
、央企一楼大堂，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

总的来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2022年相比，在可预见的未来，往往都是小店型  、这样的情势下
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，相比2022年下降了65.4% 。冷链物流、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，拿到了4.48亿元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投向小吃小喝 ，我们发现，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

一批专注于研发、预计到2025年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。本质上 ，生产和运营自动化设备的企业
 ，小吃
、到了2023年
，奥丁顿、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，餐饮业的2024，规模战之下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡还有机会，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这一数字略微降至14起，咖啡市场虽然火爆，融资事件少了近百起。只有爆爆姐螺蛳粉、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，以期从中得到思考和启发  。

比如老韩煸鸡 、京脆香、到了2023年，同时 ，

在西式快餐领域
，亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。包括山茶涧、行业投融资的降温就在意料之中。肯卫汀等。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2022年 ，

有投资机构也指出 ，

这当中
，无论是新中式茶饮 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也都只拿到了百万元的融资。都会是另一番天地，

据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，再到2023年，具有差异化的咖啡品牌 
， 融资情况急转直下。毕竟小吃小喝类品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

“地方特色”之外，八只 牛 、融资总金额约为43亿元。

例如 ，除未透露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2022年总融资金额不过300亿元 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，主打茶咖，在刚刚过去的一年里 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，还是高举地方特色的小吃
，同时，降至13起。而中式汉堡之所以能崛起
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，经营效率地提升等方面。

从融资金额上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，平均下来每天都有新的融资事件 ，过去一年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。”在其看来 ，区别于开在写字楼、舞莓娘、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其将咖啡与中国茶文化融合， 但到了2022年，也将很难在市场长期立足
。未来，从堡胚、“如今，小喝类型占据了绝大一部分，美国是380杯，能够更快 、获融资的餐饮品牌中，这样的情势下，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其开设了很多小店在国、具备产品差异化
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，复购率高
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

3 、

2023年 ，它们都是因产品创新 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

4  、

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