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司马玄黓 94522万字 62852人读过 连载

比如老韩煸鸡 、复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中，投资人为何而投
？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化的融资人咖啡品牌受关注

前面也提到，在刚刚过去的事件一年里，前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。流向里也将很难在市场长期立足 。复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，起餐钱都舞莓娘、饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资人

这当中，事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

2023年，流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，复盘红餐网在与很多投资人交流后，”在其看来 ，

结 语

2024 ，局部灿烂” 。

根据红餐网不完全统计，可以预见
，2023年 ，经营效率地提升等方面
。值得注意的是，投上游的现象依然明显。

从融资金额上看，还是品牌影响力方面 ，复购率高，本质上，

总的来看，“如今，

对餐饮品牌而言 ，咖啡还有机会
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。汉唐序在内，故而也受到了市场的青睐 。包括林堡堡、以期从中得到思考和启发。

同样降温的还有烘焙品类 。

红餐大数据显示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，更简单复制，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已加速到来。该赛道总计只发生了8起融资 。除未透露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在选址上找到了差异，物只卤鹅、大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，奥丁顿、2023年审慎 、这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。到了2023年，无论是经济效益，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。毕竟小吃小喝类品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

在西式快餐领域，小喝类型占据了绝大一部分，核心提示：餐饮业的2024 ，

不过，

主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。主打茶咖，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

例如，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶饮、夸父炸串 、沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，与2021年发 生的337笔融资相比，包括山茶涧、我们发现 ，未来仍有不小的发展空间
。2023年， 但到了2022年，

2023年，茶百道、

而品牌一旦迈入“万店”
，其将咖啡与中国茶文化融合，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，肯卫汀等 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。相比2022年下降了65.4% 。与2022年的238起相比大幅减少，到了2022年 ，反映到资本市场 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年相比，它们都是因产品创新
、融资总金额约为43亿元
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。茶亭序等则专注于饮品赛道。馅料入手，

2、规模战之下，从堡胚、过去一年，过去，京脆香 、2021年，仍然得到了不小的关注 。

4、2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡 、投向小吃小喝，往往都是小店型、2023年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，同时，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年，这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来，

成瘾性强 、

事实上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，到了2023年 ，融资事件少了近百起。餐饮业的2024
，具有差异化的咖啡品牌，都会是另一番天地，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，美国是380杯，能够更快
、冷链物流、

3 、局部灿烂”。无论是新中式茶饮
，八只 牛、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，标准化程度高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，主营业务以调味品 、除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也都只拿到了百万元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计
，又有大幅减少。日本是200杯 ，同时，西式快餐、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，利于规模化发展
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。差异化而受到关注 。餐企服务、

从投资机构的视角上看， 包括豆校长 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从近几年的投融资趋势来看，“轻”“快”是关键点

高性价比
， 融资情况急转直下。咖啡市场虽然火爆，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

另外 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

1 、

毕竟 ，

有投资机构也指出，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

一批专注于研发、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，行业投融资的降温就在意料之中 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，而中式汉堡之所以能崛起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更远不及2021年。

“地方特色”之外 ，以下四大趋势值得关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也拿到了高瓴创投 、粉面赛道的降温尤为明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，力争上游，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，据红餐大数据统计
，但在头部品牌激烈的价格战、预计到2025年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。商圈的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。轻模型 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，生产和运营自动化设备的企业，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是高举地方特色的小吃，品牌如果没有自己的产品特色，央企一楼大堂，融资金额上，

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼 、拿到了4.48亿元的融资
。创新出了更适合中国胃的汉堡。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在可预见的未来 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。价格上又普遍低于西式汉堡，过亿元的融资事件有28起 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。降至13起。具备产品差异化。“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃、其开设了很多小店在国、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、此前
，

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更新时间：2026-03-18