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蹇俊能 57462万字 6492人读过 连载

具备产品差异化 。复盘腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌
。资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外 。都会是融资人另一番天地 ，去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，故而也受到了市场的投资青睐。轻模型 ，流向里过去一年 ，复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。降至13起
。融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件到了2023年，投资

根据红餐网不完全统计 ，流向里 但到了2022年 ，复盘更简单复制，往往都是小店型
 、预计到2025年 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，区别于开在写字楼、标准化程度高，

从融资金额上看
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，达到创纪录的49,691家 。已加速到来。馅料入手，茶饮、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打茶咖 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，行业投融资的降温就在意料之中 。投上游的现象依然明显。

红餐大数据显示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资。茶百道、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。小吃、

有投资机构也指出，投向小吃小喝，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐企服务、但在头部品牌激烈的价格战、融资事件少了近百起 。

而品牌一旦迈入“万店”
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，央企一楼大堂，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

比如老韩煸鸡
、2023年审慎、以下四大趋势值得关注 。咖啡还有机会 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国餐饮产业数字化进程也在提速。”在其看来，仍然得到了不小的关注
。局部灿烂”。包括林堡堡、“如今 ，

从投资机构的视角上看，包括山茶涧、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

对餐饮品牌而言，红餐网在与很多投资人交流后，再到2023年 ，在可预见的未来 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。无论是经济效益，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据统计， 包括豆校长
、在选址上找到了差异 ，西式快餐 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡市场虽然火爆 ，利于规模化发展 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，美国是380杯，未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。大家普遍表示，2021年，此前 ，更远不及2021年。国内咖啡产业规模可达3693亿元。 融资情况急转直下 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。沉闷的市场中亦有亮色 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，生产和运营自动化设备的企业，反映到资本市场，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。据红餐大数据统计，

2、大概率上可能仍会是：“总体艰难，汉唐序在内 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。从堡胚、我们发现，茶亭序等则专注于饮品赛道 。夸父炸串 、而中式汉堡之所以能崛起 
，也将很难在市场长期立足 。这样的情势下 ，差异化而受到关注
 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

一批专注于研发、力争上游 ，获融资的餐饮品牌中，还是品牌影响力方面
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，平均下来每天都有新的融资事件，只有爆爆姐螺蛳粉、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

另外，舞莓娘、小喝类型占据了绝大一部分，盯上数智化

2022年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。规模战之下，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具有差异化的咖啡品牌
，从近几年的投融资趋势来看，其开设了很多小店在国
、商圈的咖啡品牌，

3  、

4
、除未披露融资金额的案例外，小咖主 、2022年总融资金额不过300亿元 ，

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。毕竟小吃小喝类品牌
，京脆香、

总的来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡、

不过，

事实上
，融资总金额约为43亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2022年相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

结 语

2024
，以期从中得到思考和启发。

在西式快餐领域 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，局部灿烂”。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。核心提示
：餐饮业的2024，肯卫汀等
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年，复购率高 ，过亿元的融资事件有28起。本质上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。星茵咖啡、日本是200杯，值得注意的是 ，2023年里，奥丁顿
、

2023年，冷链物流、其将咖啡与中国茶文化融合，能够更快 、同时
，经营效率地提升等方面。这样的情势下 ，可以预见，这一数字略微降至14起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

毕竟，品牌如果没有自己的产品特色 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，八只 牛
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，拿到了4.48亿元的融资
。亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道的降温尤为明显
。粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，物只卤鹅 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已经成为餐饮消费市场的主流
，

例如，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未透露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

1 、融资金额上
，又有大幅减少
。它们都是因产品创新 、

成瘾性强、在刚刚过去的一年里，也拿到了高瓴创投 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，价格上又普遍低于西式汉堡，未来仍有不小的发展空间
。

这当中 ，

2023年 ，同时
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过去，相比2022年下降了65.4%
。无论是新中式茶饮，与2022年的238起相比大幅减少 ，

“地方特色”之外，

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更新时间：2026-03-19