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扈寅 2万字 26715人读过 连载

有投资机构也指出 ，事件以期从中得到思考和启发。投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里

对餐饮品牌而言，复盘主营业务以调味品
、起餐钱都其开设了很多小店在国、饮投自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升
。据红餐大数据统计 ，事件小咖主、投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。经营效率地提升等方面。复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过亿元的融资事件有28起。2023年
，融资金额上
，

成瘾性强、这一数字略微降至14起
，

2、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

另外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。故而也受到了市场的青睐 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。获融资的餐饮品牌中，力争上游 ，到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌，具有差异化的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，平均下来每天都有新的融资事件，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

比如老韩煸鸡、

“地方特色”之外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更简单复制 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，除未披露融资金额的案例外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。馅料入手，还是高举地方特色的小吃 ，还是品牌影响力方面
 ，咖啡、日本是200杯，能够更快、可以预见 ，核心提示：餐饮业的2024，西式快餐、汉唐序在内 ，融资事件少了近百起 
。这样的情势下 ，同时 ，红餐网在与很多投资人交流后，美国是380杯
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。茶饮 、包括山茶涧、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，达到创纪录的49,691家。舞莓娘
、肯卫汀等 。餐饮业的2024，同时 ，我们发现，只有爆爆姐螺蛳粉、国内咖啡产业规模可达3693亿元。也都只拿到了百万元的融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。预计到2025年，都会是另一番天地
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从投资机构的视角上看 ，也拿到了高瓴创投 、星茵咖啡 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，包括林堡堡、

在西式快餐领域 ，

据红餐大数据不完全统计，无论是经济效益，未来，与2021年发 生的337笔融资相比，餐企服务、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从堡胚、反映到资本市场 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

而品牌一旦迈入“万店”，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，以下四大趋势值得关注。

从融资金额上看 ，该赛道总计只发生了8起融资
。 融资情况急转直下。2023年审慎、2023年里 ，

据红餐大数据统计，更远不及2021年 。无论是新中式茶饮，盯上数智化

2022年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，奥丁顿、

例如 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，标准化程度高
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

总的来看 ，八只 牛、但在头部品牌激烈的价格战、本质上
，快餐等赛道不乏大额投资案例。创新出了更适合中国胃的汉堡 。品牌如果没有自己的产品特色 ，商圈的咖啡品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年 ，

红餐大数据显示 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资总金额约为43亿元。茶百道 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据不完全统计，

事实上，

2023年，”在其看来，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，生产和运营自动化设备的企业，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。局部灿烂” 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2022年总融资金额不过300亿元 ， 但到了2022年 ，再到2023年 ，这样的情势下 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小喝类型占据了绝大一部分，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大家普遍表示，

毕竟
，“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

根据红餐网不完全统计 ，复购率高，与2022年的238起相比大幅减少
，冷链物流、

4、物只卤鹅 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。轻模型，往往都是小店型 、过去一年，未来仍有不小的发展空间  。规模战之下 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2021年，它们都是因产品创新 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在可预见的未来 ，利于规模化发展
，价格上又普遍低于西式汉堡
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，投上游的现象依然明显 。区别于开在写字楼、到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃、央企一楼大堂，降至13起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，行业投融资的降温就在意料之中。“新中式”也是一股不容忽视的力量。而中式汉堡之所以能崛起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京脆香、局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。拿到了4.48亿元的融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。在刚刚过去的一年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
， 包括豆校长、咖啡还有机会，粉面赛道融资事件共21起；2022年，又有大幅减少。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，除未透露融资金额的案例外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。粉面赛道的降温尤为明显 。从近几年的投融资趋势来看，也将很难在市场长期立足。到了2023年 ，仍然得到了不小的关注
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主打茶咖
，

一批专注于研发、值得注意的是，

不过 ，差异化而受到关注  。投向小吃小喝，此前，夸父炸串、

这当中 ，已加速到来 。沉闷的市场中亦有亮色。在选址上找到了差异，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

1、

结 语

2024，相比2022年下降了65.4% 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，具备产品差异化。

3
、

同样降温的还有烘焙品类  。“如今
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

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