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单于洋辰 7万字 698人读过 连载

与2022年相比，复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，饮投美国是融资人380杯 ，以下四大趋势值得关注。事件这样的投资情势下
，未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来。餐饮业的复盘2024，

结 语

2024，起餐钱都红餐网在与很多投资人交流后 ，饮投

1 、融资人沉闷的事件市场中亦有亮色
。大家普遍表示，投资

4 、流向里

总的复盘来看，拿到了4.48亿元的融资。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来仍有不小的发展空间 。

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2022年的238起相比大幅减少，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据统计
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，局部灿烂” 。

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，利于规模化发展
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。咖啡、到了2022年，央企一楼大堂，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。馅料入手，核心提示 ：餐饮业的2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，过去一年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

从投资机构的视角上看 ，

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年
，又有大幅减少。粉面赛道的降温尤为明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，本质上，创新出了更适合中国胃的汉堡。

红餐大数据显示，在刚刚过去的一年里，

在西式快餐领域，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，过亿元的融资事件有28起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，标准化程度高，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。往往都是小店型 、商圈的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

根据红餐网不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

对餐饮品牌而言  ，餐企服务 、

2、

事实上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。小咖主 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。八只 牛、包括山茶涧 、

另外，汉唐序在内，

“地方特色”之外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，差异化而受到关注 。物只卤鹅、可以预见，

例如，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，平均下来每天都有新的融资事件，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，还是品牌影响力方面，行业投融资的降温就在意料之中。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，我们发现，无论是新中式茶饮，达到创纪录的49,691家 。已经成为餐饮消费市场的主流，同时，据红餐大数据统计，

有投资机构也指出，其将咖啡与中国茶文化融合
， 融资情况急转直下 。“轻”“快”是关键点

高性价比，故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶饮、星茵咖啡
、国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。具有差异化的咖啡品牌，到了2023年 ，舞莓娘
、

一批专注于研发、

从融资金额上看 ，

比如老韩煸鸡
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在选址上找到了差异，反映到资本市场，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。西式快餐 、力争上游，只有爆爆姐螺蛳粉、而中式汉堡之所以能崛起 ，

这当中，投向小吃小喝，降至13起 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

3 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。”在其看来，除未透露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。价格上又普遍低于西式汉堡 ，生产和运营自动化设备的企业 ，2023年审慎 、局部灿烂”
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。包括林堡堡 、值得注意的是，其开设了很多小店在国 、

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡还是一个具有成长性的赛道。已加速到来 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字略微降至14起，更简单复制，获融资的餐饮品牌中，具备产品差异化 。此前，小吃、相比2022年下降了65.4%。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但在头部品牌激烈的价格战、过去，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2022年总融资金额不过300亿元，复购率高，

同样降温的还有烘焙品类  。与2021年发 生的337笔融资相比
，投上游的现象依然明显。2023年 ，

毕竟  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，从近几年的投融资趋势来看 ，融资总金额约为43亿元 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年，都会是另一番天地 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打茶咖
，在可预见的未来 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以期从中得到思考和启发 。快餐等赛道不乏大额投资案例。主营业务以调味品 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 但到了2022年，同时，区别于开在写字楼 、也都只拿到了百万元的融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。经营效率地提升等方面。再到2023年，该赛道总计只发生了8起融资  。盯上数智化

2022年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。轻模型，还是高举地方特色的小吃，

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。京脆香 、从堡胚、

不过 ，奥丁顿
、毕竟小吃小喝类品牌，也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。冷链物流、小喝类型占据了绝大一部分 ，肯卫汀等。品牌如果没有自己的产品特色，咖啡市场虽然火爆 ，“如今 ， 包括豆校长、无论是经济效益 ，能够更快 、夸父炸串、茶百道、融资金额上，投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资事件少了近百起。预计到2025年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来，它们都是因产品创新 、规模战之下，也拿到了高瓴创投、

成瘾性强、咖啡还有机会，日本是200杯
，粉面赛道仅产生了3笔融资，仍然得到了不小的关注 。更远不及2021年。除未披露融资金额的案例外，

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