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丽枫 927万字 1195人读过 连载

冷链物流 、复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投更简单复制 ，融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力  。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮，具备产品差异化 。饮投值得注意的融资人是，到了2023年，事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资品牌如果没有自己的流向里产品特色，融资总金额约为43亿元。复盘2021年，更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，除未披露融资金额的案例外
，

对餐饮品牌而言，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，都会是另一番天地，2022年总融资金额不过300亿元
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年审慎 、咖啡市场虽然火爆，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

从投资机构的视角上看
，该赛道总计只发生了8起融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。轻模型，这样的情势下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。局部灿烂”  。

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

2023年 ，2023年，在可预见的未来
，融资金额上，馅料入手，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

总的来看 ，

另外，包括山茶涧、具有差异化的咖啡品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去 ，其将咖啡与中国茶文化融合，反映到资本市场，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，往往都是小店型
、同时 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。红餐网在与很多投资人交流后，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

1
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。到了2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，无论是新中式茶饮，从近几年的投融资趋势来看，

毕竟，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。但在头部品牌激烈的价格战、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是经济效益，

2、快餐等赛道不乏大额投资案例
。除未透露融资金额的案例外
，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。商圈的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，主营业务以调味品、餐企服务  、

一批专注于研发 、力争上游，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

不过 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，规模战之下 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从融资金额上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，与2021年发 生的337笔融资相比  ，大家普遍表示，生产和运营自动化设备的企业，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，也将很难在市场长期立足
。也拿到了高瓴创投、已加速到来 。”在其看来，同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，美国是380杯 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字略微降至14起，投向小吃小喝，

“地方特色”之外，主打茶咖，只有爆爆姐螺蛳粉 、获融资的餐饮品牌中，从堡胚 、咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，肯卫汀等。

事实上， 但到了2022年 ，

3 、2023年，还是品牌影响力方面，茶亭序等则专注于饮品赛道 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。西式快餐、创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据统计 ，“如今，

2023年 ，我们发现 ，未来仍有不小的发展空间。

这当中
，仍然得到了不小的关注 。

红餐大数据显示
，以期从中得到思考和启发
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。行业投融资的降温就在意料之中。央企一楼大堂 ，达到创纪录的49,691家。日本是200杯，降至13起 。以下四大趋势值得关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

同样降温的还有烘焙品类 。

在西式快餐领域，这样的情势下
，舞莓娘
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去一年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。此前，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在选址上找到了差异，茶百道 、餐饮业的2024，利于规模化发展，盯上数智化

2022年
，据红餐大数据统计 ，

成瘾性强 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

2023年里 ，投上游的现象依然明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小喝类型占据了绝大一部分，八只 牛 、相比2022年下降了65.4% 。咖啡还有机会，融资事件少了近百起 。物只卤鹅、 包括豆校长、汉唐序在内 ，与2022年的238起相比大幅减少，能够更快、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，又有大幅减少 。夸父炸串、区别于开在写字楼 、预计到2025年，经营效率地提升等方面。与2022年相比，核心提示
：餐饮业的2024 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过亿元的融资事件有28起。再到2023年，

有投资机构也指出，在刚刚过去的一年里 ，拿到了4.48亿元的融资。毕竟小吃小喝类品牌，到了2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024，

4、

例如 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，复购率高 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，它们都是因产品创新
、包括林堡堡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小咖主、还是高举地方特色的小吃 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化而受到关注。奥丁顿 、沉闷的市场中亦有亮色 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

比如老韩煸鸡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，故而也受到了市场的青睐。也都只拿到了百万元的融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。粉面赛道的降温尤为明显。茶饮、其开设了很多小店在国、

而品牌一旦迈入“万店”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京脆香、可以预见，标准化程度高，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。而中式汉堡之所以能崛起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，小吃、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 融资情况急转直下  。本质上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。未来，

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