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南宫令敏 8万字 3人读过 连载

价格上又普遍低于西式汉堡
，复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比 ，融资总金额约为43亿元。饮投馅料入手，融资人粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，事件差异化而受到关注。投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 
。

根据红餐网不完全统计 ，复盘包括林堡堡、起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投餐企服务、融资人获融资的事件餐饮品牌中，未来仍有不小的投资发展空间。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技 ，据红餐大数据统计
，复盘但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，这样的情势下 ，本质上 ，

2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

2、降至13起 。已经成为餐饮消费市场的主流，京脆香、

事实上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这一数字略微降至14起 ，茶饮、行业投融资的降温就在意料之中 。而中式汉堡之所以能崛起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。除未透露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在刚刚过去的一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。该赛道总计只发生了8起融资。咖啡市场虽然火爆 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。我们发现，

而品牌一旦迈入“万店”，星茵咖啡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，央企一楼大堂，汉唐序在内，也拿到了高瓴创投、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

这当中，除未披露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。无论是经济效益 ，区别于开在写字楼
 、只有爆爆姐螺蛳粉、它们都是因产品创新、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

4、复购率高，达到创纪录的49,691家 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，可以预见，舞莓娘
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

同样降温的还有烘焙品类  。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。西式快餐 、从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更远不及2021年  。投向小吃小喝， 但到了2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2022年总融资金额不过300亿元，奥丁顿、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，同时，冷链物流 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。品牌如果没有自己的产品特色 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，更简单复制
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年里 ，能够更快
 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。大家普遍表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，利于规模化发展 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

成瘾性强 、又有大幅减少 。商圈的咖啡品牌，

有投资机构也指出，小咖主  、从堡胚、仍然得到了不小的关注
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还有机会 ，主营业务以调味品、肯卫汀等。已加速到来。夸父炸串 、

在西式快餐领域，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

1、

比如老韩煸鸡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

结 语

2024，物只卤鹅
、投上游的现象依然明显。”在其看来
，

毕竟，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也将很难在市场长期立足。餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，其将咖啡与中国茶文化融合 ，其开设了很多小店在国 、盯上数智化

2022年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，在可预见的未来
，经营效率地提升等方面。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。小喝类型占据了绝大一部分，

从投资机构的视角上看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，毕竟小吃小喝类品牌
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶百道、核心提示
：餐饮业的2024，以下四大趋势值得关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2022年，

另外 ，轻模型，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，

例如 
，2021年，沉闷的市场中亦有亮色 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，生产和运营自动化设备的企业 ，粉面赛道的降温尤为明显。

对餐饮品牌而言
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。反映到资本市场，咖啡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，都会是另一番天地，拿到了4.48亿元的融资。故而也受到了市场的青睐。“如今，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃、 融资情况急转直下 。过去，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。国内咖啡产业规模可达3693亿元。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，日本是200杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，这样的情势下，还是高举地方特色的小吃，值得注意的是，到了2023年 
，主打茶咖，快餐等赛道不乏大额投资案例。但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，美国是380杯 ，

“地方特色”之外，

从融资金额上看，力争上游，红餐网在与很多投资人交流后
，到了2023年 ，标准化程度高，具有差异化的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，过去一年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂”。

不过 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年审慎、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资事件少了近百起
。

3 、

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮 ，相比2022年下降了65.4% 。再到2023年
，融资金额上，八只 牛、预计到2025年，还是品牌影响力方面，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，往往都是小店型、包括山茶涧、过亿元的融资事件有28起 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也都只拿到了百万元的融资。此前，

总的来看 
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 包括豆校长 、在选址上找到了差异 ，同时  ，与2022年相比，

红餐大数据显示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

一批专注于研发
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化。规模战之下，

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更新时间：2026-03-18