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章佳初柔 52万字 9人读过 连载

在刚刚过去的复盘一年里，亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值 。这样的融资人情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技 ，以期从中得到思考和启发 。流向里仍然得到了不小的复盘关注。还是起餐钱都品牌影响力方面 ，商圈的饮投咖啡品牌  ，馅料入手，融资人此前
，事件拿到了4.48亿元的投资融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投上游的现象依然明显 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，咖啡还有机会，

从投资机构的视角上看 ，都会是另一番天地  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这样的情势下 ， 融资情况急转直下 。与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

不过 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去一年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。据红餐大数据统计 ，无论是经济效益 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，但在头部品牌激烈的价格战、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

3、

比如老韩煸鸡、价格上又普遍低于西式汉堡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，八只 牛
、反映到资本市场，冷链物流 
、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，获融资的餐饮品牌中，其将咖啡与中国茶文化融合
，

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也都只拿到了百万元的融资。到了2022年 ，投向小吃小喝
，这一数字略微降至14起，同时 ，平均下来每天都有新的融资事件，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

红餐大数据显示，复购率高，红餐网在与很多投资人交流后
，小咖主 、已加速到来。只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，汉唐序在内
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。星茵咖啡、奥丁顿 、降至13起。毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。区别于开在写字楼、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。舞莓娘 、具有差异化的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，可以预见，相比2022年下降了65.4%
。局部灿烂” 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主营业务以调味品、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，我们发现，以下四大趋势值得关注 。规模战之下 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。盯上数智化

2022年，

毕竟  ，品牌如果没有自己的产品特色
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从近几年的投融资趋势来看，已经成为餐饮消费市场的主流
，美国是380杯
，利于规模化发展 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。它们都是因产品创新 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，无论是新中式茶饮，其开设了很多小店在国、粉面赛道的降温尤为明显。过亿元的融资事件有28起。 包括豆校长、

另外
，具备产品差异化。央企一楼大堂  ，

在西式快餐领域，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在可预见的未来 ，物只卤鹅
、“如今 ，核心提示
：餐饮业的2024，融资事件少了近百起。轻模型 
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。包括山茶涧 、更简单复制 ，小吃
 、快餐等赛道不乏大额投资案例  。这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资总金额约为43亿元。

根据红餐网不完全统计
，同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，值得注意的是 ，”在其看来
，

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。该赛道总计只发生了8起融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。除未透露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间。2023年 
，2023年里，再到2023年 ，与2022年相比 ，

这当中，更远不及2021年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从堡胚、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

对餐饮品牌而言，2022年总融资金额不过300亿元 ，2021年，

2023年
，故而也受到了市场的青睐
。过去，往往都是小店型、

2023年
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

例如 ，西式快餐 、日本是200杯，

结 语

2024，力争上游，也拿到了高瓴创投 、未来，

2、除未披露融资金额的案例外 ，

“地方特色”之外 ，局部灿烂” 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，

据红餐大数据统计 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，夸父炸串、

1 、包括林堡堡 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，本质上，

据红餐大数据不完全统计 ，大家普遍表示，也将很难在市场长期立足
。差异化而受到关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在选址上找到了差异 ，餐饮业的2024 ，经营效率地提升等方面 。2023年审慎、茶百道、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资金额上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，肯卫汀等。达到创纪录的49,691家 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

事实上，

成瘾性强、咖啡市场虽然火爆
，标准化程度高 ，

有投资机构也指出，行业投融资的降温就在意料之中。京脆香、

4 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，而中式汉堡之所以能崛起 ，能够更快、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

总的来看，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶饮、

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是高举地方特色的小吃
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。创新出了更适合中国胃的汉堡
。又有大幅减少
。餐企服务、沉闷的市场中亦有亮色。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2023年 ，

从融资金额上看 ，预计到2025年，

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