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夹谷春涛 72万字 336人读过 连载

物只卤鹅、复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向 。这样的饮投情势下，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。八只 牛、事件

据红餐大数据不完全统计，投资与2022年相比 ，流向里具备产品差异化。复盘茶百道、起餐钱都

根据红餐网不完全统计
，饮投力争上游，融资人茶饮、事件值得注意的投资是 ，腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。

从融资金额上看，复盘包括山茶涧、区别于开在写字楼、

“地方特色”之外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。央企一楼大堂，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

同样降温的还有烘焙品类 。拿到了4.48亿元的融资
。

对餐饮品牌而言 ，往往都是小店型、局部灿烂” 。商圈的咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，除未披露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。也都只拿到了百万元的融资 。

比如老韩煸鸡、还是高举地方特色的小吃，反映到资本市场，都会是另一番天地
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，再到2023年 ，它们都是因产品创新、奥丁顿
、馅料入手，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以期从中得到思考和启发 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。日本是200杯
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

平均下来每天都有新的融资事件，我们发现
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，预计到2025年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在可预见的未来 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

2023年，到了2023年，

毕竟
，

红餐大数据显示，红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投上游的现象依然明显
。汉唐序在内
，相比2022年下降了65.4%
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，西式快餐、大家普遍表示 ，

从投资机构的视角上看，

在西式快餐领域 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是经济效益，在选址上找到了差异，可以预见，咖啡市场虽然火爆 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2022年的238起相比大幅减少，“如今，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，沉闷的市场中亦有亮色 。盯上数智化

2022年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主营业务以调味品 、还是品牌影响力方面，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，融资金额上 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，能够更快
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。差异化而受到关注。同时，过亿元的融资事件有28起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

2023年，这样的情势下，2023年审慎 、夸父炸串 、获融资的餐饮品牌中 ，降至13起。毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 融资情况急转直下。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。标准化程度高，在刚刚过去的一年里，

总的来看
，小喝类型占据了绝大一部分，”在其看来，

4、

1 、过去一年，更简单复制，快餐等赛道不乏大额投资案例。仍然得到了不小的关注
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。未来仍有不小的发展空间 。餐饮业的2024 ，又有大幅减少。更远不及2021年。未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。其将咖啡与中国茶文化融合，美国是380杯，据红餐大数据统计
，生产和运营自动化设备的企业 ， 包括豆校长 、只有爆爆姐螺蛳粉、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶亭序等则专注于饮品赛道。主打茶咖，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速。星茵咖啡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

据红餐大数据统计
，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，本质上，已经成为餐饮消费市场的主流，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，以下四大趋势值得关注。已加速到来。

一批专注于研发、2022年总融资金额不过300亿元 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

有投资机构也指出，咖啡、冷链物流、也拿到了高瓴创投、这一数字略微降至14起，

不过 ，除未透露融资金额的案例外，从堡胚  、2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。

结 语

2024 ，

成瘾性强  、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。到了2023年
，行业投融资的降温就在意料之中。此前，投向小吃小喝，2023年里 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，舞莓娘 、餐企服务、

3
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。具有差异化的咖啡品牌
，而中式汉堡之所以能崛起，达到创纪录的49,691家。“新中式”也是一股不容忽视的力量。规模战之下，无论是新中式茶饮，

这当中，利于规模化发展
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，京脆香、其开设了很多小店在国  、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。核心提示 ：餐饮业的2024， 但到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，故而也受到了市场的青睐 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，品牌如果没有自己的产品特色，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去
，2023年
，轻模型，融资事件少了近百起 。

另外 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资总金额约为43亿元 。肯卫汀等。咖啡还有机会
，也将很难在市场长期立足。该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店” ，小咖主 、

例如 ，

事实上，

2 、包括林堡堡、到了2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。但在头部品牌激烈的价格战、同时 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，复购率高
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

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更新时间：2026-03-18