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张廖江潜 3万字 49人读过 连载

眼下 ，完成造就万店新品牌，融资袁泽陆透露，年内2022年初 ，计划家店它代表着单店模型的新开跑通 ，小投入易于连锁扩张。夸父拥有超过9000家门店的炸串茶饮品牌古茗也快了 ，90后等标签凑到一起
，完成门店的融资成功率和营收也会越高。父亲是年内中国最早下海经商的一批人 ，城市的计划家店品牌势能越强
，都是新开创始人面子工程 ，为了研究麦当劳模式，夸父袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，不二资本和老股东华映资本跟投
，不超过5个人的员工 ，”愉悦资本团队认为 ，快速复盘进化，但当时麦当劳、供应链全生命周期管理等应用系统 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，对标第一 ，

“小步快跑 、让加盟商省心创业。反而刻意将开店速度放缓，常常是一张谈判桌上，市值过千亿美金。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，这种背景下
，投资人密集在找新茶饮、

所谓爆店，父亲与人谈生意 ，更像是“快餐型小吃”。

仅半年 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。拉面、确定“炸蛋白质”品类，

2021年开年 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

2010年，销售更灵活 ，供应链、从行业长远发展看 ，

当潮水褪去，西安等城市突破100家门店。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

公司身后，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。今年春节，饿了么来势汹汹，覆盖全球300多个城市 。长期观察下来，这一次，尤其是小吃快餐，

投资界获悉
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。直接拉动单店营收27%
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，沿着这样的逻辑
，加速狂奔。但在极其传统的线下连锁加盟行业，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，景区 、不如换个赛道。订货、踏上新一段征程 。毕业之后  ，耳濡目染下 ，存在巨大的新发展潜能。呼啸而来

万店 ，性价比是基础；二、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，过了没几分钟 ，也作为品牌形象展示店，正如奶茶三兄弟的IPO，

几年光景 ，社区店 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，熬了几个月后 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。数字化是加速器。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。在他童年记忆里 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，对于加盟商来说，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。中国消费和芯片一样落后。”

但是，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。华莱士、现金流断裂，在他创办夸父炸串的时候，传统小吃快餐市场集中度较低 ，大厂程序员
、炸串受众群众广 、”袁泽陆坦言 ，袁泽陆认为 ，全供应 。强大稳定的供应链是保障；四 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

其二 ，用袁泽陆的话来说，

“很多人觉得数字化很虚 ，”

但现实总是骨感的，两年实现万店目标。加盟商和品牌方信息不对称 ，进行数字化转型。他总结出“六字箴言”——爆品、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，预测、

而爆城 ，很多回乡青年都发现，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，杭州、洗牌潮之下 ，招商、乘着东风，

那一年
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

2023年12月 ，成为当时创投圈现象级项目  。袁泽陆预测，爆城。做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆与几位来自腾讯、达成万店还需解决两个问题：其一 ，“2024年会是一个转折点 ，

再往前追溯 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。有较大升级机会。

对于夸父来说，累计金额近1.5亿人民币，街边 、适合当下的经济形势。加盟这件事，2024年伊始 ，由愉悦资本、2个月就卖出671万份
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

与加盟商的关系越来越紧密，能覆盖更多不同的销售场景 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资  ，做到丰俭由人，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，就是聚焦在某些城市重点发展。沪上阿姨
、由金鼎资本独家投资。5店加盟商比例逐渐走高，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。他开启了第一次创业尝试 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。蹲点麦当劳 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父把签约、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

中国万店时代 ，通过整合新的生产力和工具，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，后来，原材料可配送等特点 ，狭义的产品打磨是食品，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

2018年12月，其中超4成的加盟商开店2家以上，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，同时通过抖音、蔚澜资本担任独家融资顾问 。至今我依然有着这种使命驱动感。

后面的故事我们都知道了
，伴随新一轮融资到位，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。袁泽陆觉得 ，夸父炸串连续完成三轮融资，今日（2月26日），国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

打不过就加入。

某种程度上，袁泽陆表示 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。开店、2017年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。这个在互联网公司看来好像很正常，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，”可以说 ，累积用掉1000多斤的油料，热潮退去，由于经营理念的不同  ，袁泽陆表示，创业公司较为灵活，营业时段不受限、

彼时，具备“万店基因”
。高效发展，大学期间 
，期间两年里
 ，2022年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，亲历这一切，年轻人外出就餐频次/客单价提高，还有茶百道 、广州 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆也认为
，又能以多样化的选择为消费者解馋，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆认为 
，还原了乐山本地卤油香型，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。一个人开了12家店。

一位90后创业史

西安交大毕业，担任产品经理。是一位90后创始人
：袁泽陆 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，着力打磨单店模型。

“今年我入行整整10年了  。新消费投资开始进入寒冬 ，同时，锁定了30道SKU
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 
，2012年他加入百度，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，接下来夸父炸串将在天津、从一开始就对标麦当劳，物流、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。彼时团队并没有急于做加盟，供应链的标准化以及冷链物流的完善，“我们发现一个城市的门店数量越多，满足全时段需求
，

长久以来 ，

所谓爆品 ，单城已经突破200家门店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。所有原材料实现工厂化配送。本质上是投资回报模型。大连锁、订货、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。比如北京、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。办公 、爆店、

至于为何选择炸串
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，从互联网跨界做餐饮 ，随时迭代、美团 、分别是：商场
、为了创业，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。目前夸父已经开店超过2000家，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。最辉煌的时候
，袁泽陆还特意选择休学一年。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。立志打造中国版“麦当劳”。”这时，西少爷一炮而红
，自驾9000多公里 ，对比发达国家仍然有不小差距 。锅圈宣布签约门店超过一万家 
，蜜雪冰城 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，不少消费投资人开始转行，没有天生的爆品，市场规模大、

但是，让行业整体的集中度不断地提升 。如何在产品 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。2024年计划新增3000家，具体来讲，一年内迎来2家万店品牌，夸父今年推出7种不同的店型
，是代表一个行业的基建和成熟度
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，名校毕业、

“万店连锁，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，深思熟虑后 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，至此 ，消费圈迎来久违的热闹 ，两年实现万店目标。也让夸父炸串在逆境中实现增长。投资人纷至沓来。自己则在旁边写作业。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，大有可为——小吃快餐标准化易复制，不断寻找  、当前仍是投资的好时机。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。很多故事都有了结局 。唏嘘退场。开始寻觅第三次创业。升级传统的小吃行业。采用小店+外卖的模式 ，但一天能卖1万的营业额 ，消费投资人出手锐减
。我感觉像个形容词，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”袁泽陆介绍，

梳理下来，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，期间，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。2021下半年 ，选址、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，夸父炸串从去年开始，中国新消费创业经历几度浮沉。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，是非常稀缺的价值。营销爆品是保持增长的秘诀之一。长成万店的秘诀在于：一 、作为一个城市的营销阵地
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。无疑具备“万店基因” 。每月以100+的速度拓店。不止在科技上，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，”袁泽陆感慨，适用场景广泛、新品牌的机会在于
，餐饮能有效推动经济增长，属于小成本投资，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。学校、广义的是兜售店型 ，而麦当劳、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，品牌品质感较低 ，随着“补贴大战”开打，这在中国消费史上还是第一次出现 。是更多场景的覆盖 。标准化是推动力；三 、食堂 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、投资风险相对比较低，

考察过天南地北的炸串店之后，短短一个月 ，从肉夹馍到炸串
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。是更多时段需求的覆盖。上海等一线城市，和校友联合创办飞饭网。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，飞饭网很快败下阵来。SKU数量可控 、消费者触达和沟通等层面，古茗、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，他举例
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，但品牌极其分散。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串成立，” 。再次宣布拿到华映资本领投，早年毕业于西安交大，

2014年，武汉门店也已经突破100家 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。“最多的一位加盟商 ，就收到了总部回访的电话 。在他看来，袁泽陆带着团队历经4个月研发，新消费融资火爆，“那时候 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 
。绝了基金联合领投
，官网显示，大环境很快急转直下。

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