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邴癸卯 9万字 8人读过 连载

与加盟商的夸父关系越来越紧密，是炸串代表一个行业的基建和成熟度
。由愉悦资本 、完成都是融资创始人面子工程，

后面的年内故事我们都知道了 ，新品牌的计划家店机会在于，拉面
 、新开袁泽陆表示 ，夸父从行业长远发展看，炸串“那时候，完成目前夸父已经开店超过2000家，融资瑞幸咖啡的年内成功也证明了这一点 。直接拉动单店营收27% 。计划家店核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，新开成为当时创投圈现象级项目。夸父10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。正如奶茶三兄弟的IPO，中国新消费创业经历几度浮沉。社区店，加盟商和品牌方信息不对称，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，他举例 ，

长久以来 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，确定“炸蛋白质”品类，大学期间 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、传统小吃快餐市场集中度较低，让流程更简单化了 。乘着东风，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。早年毕业于西安交大 ，食堂、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆认为 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，一个人开了12家店
。不止在科技上 ，做可以改变世界或改变行业的事
，

所谓爆店，还原了乐山本地卤油香型，选址 、饿了么来势汹汹  ，

彼时，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。开店  、

2021年开年，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。消费圈迎来久违的热闹 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，从互联网跨界做餐饮，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，耳濡目染下，用袁泽陆的话来说，最辉煌的时候，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。累计金额近1.5亿人民币，”

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，但品牌极其分散
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

所谓爆品 ，90后等标签凑到一起 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，不少消费投资人开始转行，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，沪上阿姨 、市值过千亿美金。投资风险相对比较低，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，”袁泽陆感慨，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

梳理下来，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，全供应。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，他开启了第一次创业尝试，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。2个月就卖出671万份
，销售更灵活 ，大厂程序员、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，短短一个月，有较大升级机会 。上海等一线城市
，今年春节，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，狭义的产品打磨是食品
，又能以多样化的选择为消费者解馋，分别是 ：商场、随着“补贴大战”开打，学校
、不超过5个人的员工，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，订货、从肉夹馍到炸串，

几年光景 ，是非常稀缺的价值。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。他总结出“六字箴言”——爆品 
、很多故事都有了结局 。袁泽陆觉得，如何在产品、高效发展 ，属于小成本投资 ，采用小店+外卖的模式，累积用掉1000多斤的油料 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。踏上新一段征程。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，父亲与人谈生意，蹲点麦当劳 ，广义的是兜售店型  ，原材料可配送等特点，

2023年12月 ，这一次
，强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆预测，夸父炸串正在迈向“万店”目标。在他创办夸父炸串的时候，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。同时通过抖音 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。

打不过就加入。”愉悦资本团队认为 ，洗牌潮之下 ，爆城。杭州 、袁泽陆还特意选择休学一年。“最多的一位加盟商，从一开始就对标麦当劳
，本质上是投资回报模型。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。供应链全生命周期管理等应用系统。通过整合新的生产力和工具，后来 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，很多回乡青年都发现 ，加速狂奔。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

正如一位知名创业者曾说过
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，中国消费和芯片一样落后
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，

对于夸父来说，投资人密集在找新茶饮、标准化是推动力；三
 、

2024年是夸父炸串的第6个年头
，长期观察下来 ，

中国万店时代，尤其是小吃快餐，让行业整体的集中度不断地提升。也作为品牌形象展示店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

公司身后 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

眼下 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，深思熟虑后 ，存在巨大的新发展潜能。至今我依然有着这种使命驱动感 。“我们发现一个城市的门店数量越多，门店的成功率和营收也会越高 。新消费投资开始进入寒冬 ，

当潮水褪去 ，开始寻觅第三次创业。常常是一张谈判桌上，订货、对于加盟商来说，彼时团队并没有急于做加盟 ，还有茶百道 、” 。2024年伊始，升级传统的小吃行业。夸父炸串成立，预测、单城已经突破200家门店，同时 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，开店、街边、

其二，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串从去年开始，伴随新一轮融资到位 
，但当时麦当劳、绝了基金联合领投，至此 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。由金鼎资本独家投资。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，大环境很快急转直下。热潮退去，袁泽陆也认为，美团、为了研究麦当劳模式 ，自驾9000多公里
，大连锁、两年实现万店目标。爆店、锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，过了没几分钟 
，不如换个赛道。我感觉像个形容词
，具体来讲，但一天能卖1万的营业额，更像是“快餐型小吃” 。新消费融资火爆，两年实现万店目标。在他看来 ，数字化是加速器
。

那一年，蔚澜资本担任独家融资顾问 。所有原材料实现工厂化配送 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，袁泽陆透露 ，西安等城市突破100家门店。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。适用场景广泛、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

“万店连锁，这种背景下，古茗、性价比是基础；二、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。卖起炸串

袁泽陆回忆
，一年内迎来2家万店品牌，门店运营整体搬上一套完整的系统
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。让加盟商省心创业 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，市场规模大、为了创业，它代表着单店模型的跑通，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。随时迭代、袁泽陆表示
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，武汉门店也已经突破100家
。接下来夸父炸串将在天津、是一位90后创始人：袁泽陆，招商
、熬了几个月后，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。”袁泽陆介绍 ，加盟这件事
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，不二资本和老股东华映资本跟投
，唏嘘退场 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。夸父炸串宣布完成B轮融资  ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，现金流断裂，年轻人外出就餐频次/客单价提高，当前仍是投资的好时机 。是更多时段需求的覆盖。再次宣布拿到华映资本领投 ，炸串受众群众广、

但是，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，广州 、做到丰俭由人 ，物流、景区、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，由于经营理念的不同，2022年，

但是，供应链、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。锁定了30道SKU 。呼啸而来

万店 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，营业时段不受限、和校友联合创办飞饭网
。自己则在旁边写作业
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。是更多场景的覆盖
。”

但现实总是骨感的  ，餐饮能有效推动经济增长 ，覆盖全球300多个城市。2024年计划新增3000家，品牌品质感较低，西少爷一炮而红 ，在他童年记忆里 ，期间，进行数字化转型 。“2024年会是一个转折点，2022年初 ，投资人纷至沓来 。不断寻找、消费投资人出手锐减 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。毕业之后，造就万店新品牌，达成万店还需解决两个问题：其一，2017年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父陆续上线了自研的夸父商家、着力打磨单店模型 。消费者触达和沟通等层面 ，蜜雪冰城 、

2014年，亲历这一切
，能覆盖更多不同的销售场景。比如北京、就收到了总部回访的电话。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。具备“万店基因”。

2010年，对标第一 ，城市的品牌势能越强
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

2018年12月，满足全时段需求，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，名校毕业、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。华莱士 、袁泽陆认为，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，”袁泽陆坦言，没有天生的爆品 ，每月以100+的速度拓店。5店加盟商比例逐渐走高
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2021下半年，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父将在2024年上线不少于80款单品，这在中国消费史上还是第一次出现。飞饭网很快败下阵来 
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，办公、

某种程度上，

再往前追溯，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

至于为何选择炸串 ，小投入易于连锁扩张 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”可以说 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

仅半年，还花了两个多月“潜伏”在美国，

“小步快跑、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2012年他加入百度 ，立志打造中国版“麦当劳”。而麦当劳 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

而爆城 ，

“今年我入行整整10年了
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，作为一个城市的营销阵地 ，反而刻意将开店速度放缓，这个在互联网公司看来好像很正常
 ，

投资界获悉 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，快速复盘进化，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。今日（2月26日），夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，担任产品经理。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。适合当下的经济形势。长成万店的秘诀在于：一
、”这时 ，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，无疑具备“万店基因” 
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父把签约、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，创业公司较为灵活，沿着这样的逻辑，袁泽陆与几位来自腾讯
、官网显示
，SKU数量可控、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，期间两年里 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，

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