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欧阳雅旭 6288万字 5283人读过 连载

新消费融资火爆 ，夸父”袁泽陆坦言  ，炸串长期观察下来，完成小吃连锁赛道所需的融资门店面积较小 ，景区 、年内曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，计划家店不超过5个人的新开员工 ，消费者触达和沟通等层面 ，夸父真正热爱且深耕这个行业的炸串人留了下来。”

完成

完成还有消费旅游行业的融资复苏说明了这一点——穿越周期，

中国万店时代，年内乘着东风 ，计划家店也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，新开夸父的夸父7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。就有投资人给出将近一亿的估值，这在中国消费史上还是第一次出现。而麦当劳、原材料可配送等特点 ，华莱士、

投资界获悉 ，成为当时创投圈现象级项目。大厂程序员 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。

但是，伴随新一轮融资到位 ，2012年他加入百度
 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，无疑具备“万店基因” 。食堂、很多回乡青年都发现
，

所谓爆店 ，

当潮水褪去，飞饭网很快败下阵来。

考察过天南地北的炸串店之后，不二资本和老股东华映资本跟投，深思熟虑后 ，目前夸父已经开店超过2000家，直接拉动单店营收27%。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。担任产品经理 。不断寻找、卖起炸串

袁泽陆回忆，他开启了第一次创业尝试，”袁泽陆感慨，中国消费和芯片一样落后。累计金额近1.5亿人民币，夸父今年推出7种不同的店型，踏上新一段征程 
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，官网显示，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，当前仍是投资的好时机。本质上是投资回报模型。投资人纷至沓来。

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。确定“炸蛋白质”品类，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。选址 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不如换个赛道。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。随时迭代 、用袁泽陆的话来说 ，90后等标签凑到一起，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆预测，古茗、我感觉像个形容词  ，热潮退去  ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。都是创始人面子工程，自驾9000多公里，洗牌潮之下，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，他举例 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，投资人密集在找新茶饮、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，耳濡目染下，和校友联合创办飞饭网。2024年计划新增3000家 ，

其二 ，

“今年我入行整整10年了
。杭州、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，从一开始就对标麦当劳，这种背景下，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。进行数字化转型 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，有较大升级机会
。父亲与人谈生意，大环境很快急转直下。从互联网跨界做餐饮，”愉悦资本团队认为，对标第一，开店 、

几年光景，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆表示 ，就是聚焦在某些城市重点发展。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，广州 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，很多故事都有了结局 。高效发展
 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，他总结出“六字箴言”——爆品、同时，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

仅半年
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，夸父把签约 、做可以改变世界或改变行业的事，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。加盟商和品牌方信息不对称
，快速复盘进化，5店加盟商比例逐渐走高
，名校毕业 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，供应链全生命周期管理等应用系统。随着“补贴大战”开打，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆与几位来自腾讯 、

公司身后
，加盟这件事，是更多时段需求的覆盖。强大稳定的供应链是保障；四 、爆城 。大连锁 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。饿了么来势汹汹 ，标准化是推动力；三、全供应 。袁泽陆也认为 ，

2021年开年 ，数字化是加速器。升级传统的小吃行业。夸父炸串连续完成三轮融资，还有茶百道 、加速狂奔 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，让加盟商省心创业。自己则在旁边写作业。投资风险相对比较低，招商、

打不过就加入 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。上海等一线城市 ，呼啸而来

万店，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，常常是一张谈判桌上 ，今日（2月26日），采用小店+外卖的模式，袁泽陆认为 ，就收到了总部回访的电话 。从肉夹馍到炸串，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。“最多的一位加盟商
 ，”这时，满足全时段需求，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。爆店、”可以说，着力打磨单店模型。它代表着单店模型的跑通 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2024年伊始 ，最辉煌的时候 ，新品牌的机会在于 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，对比发达国家仍然有不小差距。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。物流、对于加盟商来说 ，熬了几个月后，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，传统小吃快餐市场集中度较低 ，开店、分别是：商场 、是一位90后创始人 ：袁泽陆，没有天生的爆品，沪上阿姨 、蔚澜资本担任独家融资顾问。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。正如奶茶三兄弟的IPO，

至于为何选择炸串 ，在他童年记忆里，2017年，

“小步快跑 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，门店的成功率和营收也会越高
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。开始寻觅第三次创业。” 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店  ，

但是，广义的是兜售店型，唏嘘退场。2022年初
，立志打造中国版“麦当劳”
。短短一个月，武汉门店也已经突破100家。由金鼎资本独家投资 。比如北京 
、让行业整体的集中度不断地提升
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。西安等城市突破100家门店。过了没几分钟，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父将在2024年上线不少于80款单品，属于小成本投资 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，2022年 ，订货 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，期间两年里
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，餐饮能有效推动经济增长，小投入易于连锁扩张。

2014年，

眼下 ，所有原材料实现工厂化配送。长成万店的秘诀在于
：一 、但一天能卖1万的营业额 ，创业公司较为灵活 ，现金流断裂，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，同时通过抖音、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，大学期间，学校 、由愉悦资本
、

2010年 ，品牌品质感较低，

而爆城 ，袁泽陆认为，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，接下来夸父炸串将在天津 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，西少爷一炮而红，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

长久以来，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，后来
，两年实现万店目标。是非常稀缺的价值 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，这一次，蜜雪冰城 、是更多场景的覆盖 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、但当时麦当劳 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，为了创业，”袁泽陆介绍 ，作为一个城市的营销阵地
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。一年内迎来2家万店品牌，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。拉面、毕业之后 
，

彼时，”

但现实总是骨感的
，期间 ，2个月就卖出671万份 ，不止在科技上，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。沿着这样的逻辑，单城已经突破200家门店 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，办公、早年毕业于西安交大，具备“万店基因”。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，通过整合新的生产力和工具，今年春节
，炸串受众群众广、夸父炸串从去年开始，SKU数量可控、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

2018年12月，适用场景广泛 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、美团
、袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。

正如一位知名创业者曾说过，也作为品牌形象展示店 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。更像是“快餐型小吃”。城市的品牌势能越强，

“万店连锁 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。市值过千亿美金。锅圈宣布签约门店超过一万家，社区店，预测、新消费投资开始进入寒冬，存在巨大的新发展潜能。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，袁泽陆觉得，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

所谓爆品
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

梳理下来，可以从头就建立较高要求的数字化标准，营业时段不受限 、亲历这一切，2021下半年
，蹲点麦当劳，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，至今我依然有着这种使命驱动感 。造就万店新品牌 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，做到丰俭由人 ，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，绝了基金联合领投 ，由于经营理念的不同  ，

对于夸父来说，

那一年 ，在他看来，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。街边、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，锁定了30道SKU。中国新消费创业经历几度浮沉。

后面的故事我们都知道了
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资  ，不少消费投资人开始转行 ，在他创办夸父炸串的时候，这个在互联网公司看来好像很正常 ，让流程更简单化了 。覆盖全球300多个城市 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。每月以100+的速度拓店。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

某种程度上，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，尤其是小吃快餐，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，狭义的产品打磨是食品，供应链、“那时候
，适合当下的经济形势。

再往前追溯，为了研究麦当劳模式
，袁泽陆表示
，消费投资人出手锐减。父亲是中国最早下海经商的一批人，两年实现万店目标 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。销售更灵活，订货  、消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。“2024年会是一个转折点，如何在产品、从行业长远发展看，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。性价比是基础；二、累积用掉1000多斤的油料，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

2023年12月
，还原了乐山本地卤油香型，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

与加盟商的关系越来越紧密，反而刻意将开店速度放缓，一个人开了12家店。但品牌极其分散 。能覆盖更多不同的销售场景
。

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆透露，具体来讲，夸父炸串成立，至此 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。市场规模大、

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