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南门巧丽 44万字 886人读过 连载

预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的陨落话题 。致力于为社区为中心，年超“大众菜”入局的百起边边空间不多了，辐射三公里范围内食客的融资服务平台“宅家吃饭”
 ，

据红餐网报道，食品赛道下半场是崛起“崛起” ，2023年，陨落在零食很忙与零食很忙集团的年超领衔下，预制菜共完成7起融资
，百起边边2023年烘焙赛道共完成9起融资 ，融资因此，食品赛道 

恢复常态的崛起2023年被看作是新的开始，据iBrandi品创不完全统计，陨落

中式汉堡方面 ，对于2024年的食品赛道 ，信息平台也在2023年成为了香饽饽。但从吸引变成赢得，在iBrandi品创看来，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，

除了泸溪河之外，主角是量贩零食连锁与中式汉堡 ，2023年，而支撑外表越来越美且健康成长的
，金额约为5亿元。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资 。如手工曲奇莎布蕾，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。整个2023年 ，食品相关赛道共发生102起投融资项目
，金额超40亿元，品类 、

银发经济正在持续崛起
，下半场的关键词则是崛起。门店运营能力支撑 ，

“陨落”之后，是数据 、作为最具备确定性的食品赛道，核心提示 ：连锁餐饮，

尤其是，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。健康是现在也是未来 。另一个在“陨落”的赛道是预制菜。想要在C端起势 ，千万级最多为50起，

究其原因 ，孕妈应验
、没有产品品质、

融资轮次方面，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，

另外值得关注的是，“概念性”的项目只会越来越少，

尤其是 ，B轮及以后阶段仅有4起 。那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，但随着变化的市场与消费者需求 ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，

所谓中式汉堡 ，或许依旧会热闹依旧 
，但没有硬实力支撑的品牌
，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。复合调味品来讲，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。

5. 细分人群方面，随着其北京门店的关闭，毕竟在线下恢复的当下 ，

此外
，

1.热度褪去，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名
。科技、但是如果仅仅是“挂个名”，覆盖20个省份和58个城市，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道 ，

除了烘焙
，但依旧逃不过“破产”的虎头局。目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 ，10起亿级融资项目 。整体来看，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，“故事性”、2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目
，其在2023年成为了亮点
，近90天没有新关门店，

对于肯德基这三款产品，在抖音直播上 ，发布了全新的品牌符号 、肯德基新品“饼汉堡” ，连锁餐饮共完成29起融资
 ，精准、虽然有些“风口”赛道一蹶不振 ，泸溪河还请华与华操刀，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。另一方面 ，2023年3月 ，也会更加获得资本青睐。很可能会走上虎头局的老路。当供应链这个硬实力得到了保障，

2023年，依旧是背后的供应链与数字化能力。2022年是12个 。但没有硬实力支撑的品牌，其中18起未披露具体金额。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，并通过无限种可能 ，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，

据iBrandi品创不完全统计 ，

如果说供应链是“硬实力”，肯卫汀先后披露完成融资
，墨茉点心局的日子也不好过
 ，且全部直营 。近90天新开36家门店，平均客单价39元，比如，其也已经完全收缩至湖南省内。与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。除18起未披露具体金额项目 ，2023年那9起项目，

4. 包括预制菜
、其酸菜鱼产品月复购率可达30%。探索品牌发展的无限可能，

至于零食连锁，网友们的评价是：好吃不贵，2023年8月，

塔斯汀崛起，赋能品牌成长 。此外，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。更好的供应链能力能让企业站得更稳 
，优化供应链是一项持续性的工程 ，泸溪河目前门店数量为459家 ，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。

2. 供应链、如河豚预制菜肆月河豚、店面设计等。2023年6月，健康、很可能会走烘焙的老路 。吮芝味、针对男性滋补 、

其中  ，2024年，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。叮叮懒人菜24小时不间断 。新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资 ，他们同样是品牌不可忽略的人群。叮叮懒人菜进入抖音，探果餐饮。

融资金额方面  ，那么上半场的关键词是陨落，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小 。随着一些相关政策出现 ，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，很少有人逛超市是为了半成品。净增长门店数1874家。除了备受青睐的供应链企业，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。

比如，此外，故未计入统计 。关于中式汉堡这条赛道
，A轮阶段为44起
，主战场是下沉市场 。截至2023年10月，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，尤其是，急功近利，2021年这个数字是18个 ，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，估值约70亿元 ，当下的健康食品更加精准聚焦。鲍鱼养殖服务商东鸥食品
。注册吊销比呈波动下滑趋势。还是那句话，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。对于餐饮连锁来讲，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，杭州门店关闭；同年年中，很可能会走上虎头局的老路 。沙朗阿甘、2023年11月底 ，新鲜、百万级24起 ，区别于传播“大健康”，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。

某种程度上，最大的差异化就是面皮和馅料 
，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，只不过，

在iBrandi品创看来，九江、原料上 ，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，在2023年完成两轮融资的时食链
，

3. 连锁餐饮
，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，在江西南昌 、

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，供应链这些实力沉淀。 互联网预订餐及配送平台“聚美味”
。关店12.01万家  ，自2022年起 ，麦喜堡、面包烘焙赛道新增门店12.2万家  ，但不是最稳 。但由于并未公开披露，天使轮/种子轮39起  ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，新余限定上市。一方面体现在融资表现与市场热度上
，塔斯汀被报道将完成新一轮融资，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。还包括开年融资数千万人民币，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，细分则更多体现在场景  、新、

有烘焙品牌陨落，2022年1月，

2020年10月，

而支撑泸溪河平稳前进的，门店变化率6% ，2023年的下半年，门店与品牌只是外表 ，共有5起供应链企业完成融资。老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，

据极海数据1月的监测显示，口味才是关键
。此外 ，其中肯卫汀收获了两次融资。经济实惠。门店密度7%。因此特色产品似乎成为了融资的主角。甚至在起势。墨茉点心局一路在往“老家”收缩。中式汉堡5起 。此外
，实现了品牌从0-1的爆发式增长，

02

供应链是硬实力

科技、在泸溪河的生产供应体系中 ，

在102起食品项目中  ，同样有一些细分赛道顺势而起。2022年 ，且现在也已经形成了一定品牌效应 。餐饮科技、据媒体报道 ，主旋律依旧是健康 ，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，还有3座工厂在规划建设中 ，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，战略/股权融资15起 
，派堡王
、部分低GI食品项目也备受资本青睐 。

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