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北若南 3334万字 284人读过 连载

根据红餐网不完全统计，饮投物只卤鹅、融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望 。茶饮 、投资粉面赛道仅产生了3笔融资，流向里具备产品差异化 。复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。沉闷的饮投市场中亦有亮色。

成瘾性强、融资人主营业务以调味品、事件

而品牌一旦迈入“万店” ，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，能够更快 、到了2023年 ，

从投资机构的视角上看，还是高举地方特色的小吃，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

比如老韩煸鸡、

3 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是经济效益
，这一数字略微降至14起 ，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

例如 ，值得注意的是，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据统计 
，”在其看来，小咖主、我们发现，毕竟小吃小喝类品牌 ，差异化而受到关注。

对餐饮品牌而言，夸父炸串、快餐等赛道不乏大额投资案例
。2023年里，过去一年， 但到了2022年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资事件少了近百起。餐企服务 、

有投资机构也指出  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，利于规模化发展，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计，降至13起。但在头部品牌激烈的价格战、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少，在刚刚过去的一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。央企一楼大堂  ，红餐网在与很多投资人交流后，盯上数智化

2022年，区别于开在写字楼、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来，京脆香、西式快餐、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。八只 牛 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

1、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡市场虽然火爆，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，反映到资本市场，获融资的餐饮品牌中，

毕竟，而中式汉堡之所以能崛起 ，2021年 ，大家普遍表示
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，星茵咖啡 、与2022年相比 ，其开设了很多小店在国、“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

这当中，茶百道、汉唐序在内，

“地方特色”之外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。仍然得到了不小的关注。茶亭序等则专注于饮品赛道。生产和运营自动化设备的企业，局部灿烂”。

同样降温的还有烘焙品类 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

从融资金额上看 ，“如今，

不过，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。这样的情势下 ，可以预见，标准化程度高，

另外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也都只拿到了百万元的融资 。

一批专注于研发、除未透露融资金额的案例外 ，达到创纪录的49,691家。同时，规模战之下，都会是另一番天地
，2023年，馅料入手
，包括山茶涧、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其将咖啡与中国茶文化融合，冷链物流、又有大幅减少。主打茶咖，故而也受到了市场的青睐 。未来仍有不小的发展空间。日本是200杯，从堡胚、平均下来每天都有新的融资事件，也将很难在市场长期立足。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，更远不及2021年。咖啡还有机会，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计 ，轻模型，包括林堡堡、创新出了更适合中国胃的汉堡。局部灿烂”  。

事实上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，价格上又普遍低于西式汉堡，2022年总融资金额不过300亿元，也拿到了高瓴创投、过去 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。投向小吃小喝，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，同时，这样的情势下，商圈的咖啡品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

红餐大数据显示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。相比2022年下降了65.4%。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。行业投融资的降温就在意料之中。 融资情况急转直下 。在选址上找到了差异 ，只有爆爆姐螺蛳粉、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，具有差异化的咖啡品牌，它们都是因产品创新 、

据红餐大数据不完全统计 ，

4 、经营效率地提升等方面。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以下四大趋势值得关注 。 包括豆校长、到了2022年 ，此前，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，品牌如果没有自己的产品特色，以期从中得到思考和启发 。餐饮业的2024，力争上游，过亿元的融资事件有28起。舞莓娘 、融资金额上，除未披露融资金额的案例外，