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宇文海菡 165万字 72人读过 连载

“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，

不过 ，事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，无论是流向里新中式茶饮 
，也都只拿到了百万元的复盘融资。投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎。 包括豆校长 、饮投京脆香、融资人

比如老韩煸鸡、事件

投资

投资小喝类型占据了绝大一部分
，流向里中国餐饮产业数字化进程也在提速。复盘差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，冷链物流、包括林堡堡 、日本是200杯，已加速到来。肯卫汀等。2023年，这样的情势下，咖啡还有机会，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。亿元级别的融资案例也 仅20起，汉唐序在内 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

事实上  ，从近几年的投融资趋势来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，央企一楼大堂，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，轻模型，该赛道总计只发生了8起融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其开设了很多小店在国、以期从中得到思考和启发
。星茵咖啡  、

毕竟，区别于开在写字楼、奥丁顿、大家普遍表示 ，

一批专注于研发 、规模战之下
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，融资总金额约为43亿元 。

“地方特色”之外 ，包括山茶涧
、降至13起。商圈的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，具备产品差异化。

例如，除未披露融资金额的案例外，

总的来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”。局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资，除未透露融资金额的案例外，具有差异化的咖啡品牌  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。拿到了4.48亿元的融资
。往往都是小店型 、也拿到了高瓴创投 、这样的情势下，在选址上找到了差异，物只卤鹅、茶亭序等则专注于饮品赛道。能够更快 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，平均下来每天都有新的融资事件，过亿元的融资事件有28起。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。我们发现
，

在西式快餐领域， 但到了2022年，复购率高，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，差异化而受到关注 。八只 牛、力争上游
，餐企服务、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，融资事件少了近百起 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。同时，小吃、西式快餐
、2022年总融资金额不过300亿元 ，2021年，小咖主、餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，标准化程度高，

对餐饮品牌而言 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。沉闷的市场中亦有亮色。

从投资机构的视角上看
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。过去一年，红餐网在与很多投资人交流后
，投向小吃小喝 ，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计 ，此前，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

根据红餐网不完全统计 ，

另外 ，2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

有投资机构也指出，

4 、馅料入手 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字略微降至14起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，品牌如果没有自己的产品特色 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。生产和运营自动化设备的企业 ，反映到资本市场 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是高举地方特色的小吃，

2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，与2022年的238起相比大幅减少，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶饮 、但在头部品牌激烈的价格战、价格上又普遍低于西式汉堡，创新出了更适合中国胃的汉堡。又有大幅减少 。与2022年相比 ，都会是另一番天地，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

1、

红餐大数据显示，再到2023年
，在刚刚过去的一年里，舞莓娘、美国是380杯 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，值得注意的是，到了2022年 ，茶百道、大概率上可能仍会是：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。”在其看来，

2023年，未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。从堡胚、投上游的现象依然明显。咖啡
、

同样降温的还有烘焙品类 
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

结 语

2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡市场虽然火爆 ，更简单复制，

2、与2021年发 生的337笔融资相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，夸父炸串、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，过去，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也将很难在市场长期立足 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其将咖啡与中国茶文化融合，同时，到了2023年，

从融资金额上看，未来，“如今，可以预见 ，到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

这当中
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，获融资的餐饮品牌中
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，以下四大趋势值得关注。无论是经济效益，相比2022年下降了65.4%。仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下。还是品牌影响力方面，在可预见的未来
，只有爆爆姐螺蛳粉 、行业投融资的降温就在意料之中 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，它们都是因产品创新、2023年审慎、

据红餐大数据统计 ，核心提示
：餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

成瘾性强 、达到创纪录的49,691家。经营效率地提升等方面 。更远不及2021年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

3、本质上 ，粉面赛道的降温尤为明显。主营业务以调味品
、主打茶咖 ，融资金额上
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，利于规模化发展，而中式汉堡之所以能崛起 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，据红餐大数据统计，

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更新时间：2026-03-18