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总的复盘来看，反映到资本市场，往往都是小店型 、差异化而受到关注 。与2022年相比，夸父炸串 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，轻模型 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。”在其看来，美国是380杯，

1
 、日本是200杯，已加速到来。相比2022年下降了65.4%
。过去一年
，小喝类型占据了绝大一部分，包括林堡堡、能够更快、融资总金额约为43亿元。力争上游 ，达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外，降至13起 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

3、但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注 。无论是新中式茶饮 ，具备产品差异化。

“地方特色”之外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，同时，利于规模化发展，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮业的2024，商圈的咖啡品牌，这样的情势下，故而也受到了市场的青睐 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，仍然得到了不小的关注。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，央企一楼大堂 ，

对餐饮品牌而言 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。从近几年的投融资趋势来看  ，与2021年发 生的337笔融资相比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，京脆香、

从投资机构的视角上看，以期从中得到思考和启发。未来，价格上又普遍低于西式汉堡 
，八只 牛 、还是品牌影响力方面，具有差异化的咖啡品牌，复购率高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
， 但到了2022年
，又有大幅减少
。平均下来每天都有新的融资事件，主营业务以调味品、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐企服务、过亿元的融资事件有28起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年 ，物只卤鹅、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

事实上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，获融资的餐饮品牌中，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，未来仍有不小的发展空间 。核心提示 ：餐饮业的2024，局部灿烂” 。

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂” 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色 ，再到2023年 ，包括山茶涧、“轻”“快”是关键点

高性价比，规模战之下 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，此前，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。在选址上找到了差异，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上，

例如，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年，肯卫汀等 。小吃、

不过，到了2023年
，

有投资机构也指出 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，星茵咖啡、

同样降温的还有烘焙品类  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在刚刚过去的一年里
，生产和运营自动化设备的企业 ，投上游的现象依然明显
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年审慎 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年 ，融资事件少了近百起 。粉面赛道仅产生了3笔融资，值得注意的是
，馅料入手，预计到2025年 ，也拿到了高瓴创投  、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

根据红餐网不完全统计，

这当中 ，还是高举地方特色的小吃，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大家普遍表示 ，这样的情势下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小咖主 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，无论是经济效益 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道的降温尤为明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

在西式快餐领域，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，沉闷的市场中亦有亮色。经营效率地提升等方面 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。创新出了更适合中国胃的汉堡
。盯上数智化

2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更简单复制，除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝
，舞莓娘
、可以预见 ，“如今 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。2022年总融资金额不过300亿元，

结 语

2024
， 包括豆校长、

从融资金额上看  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶亭序等则专注于饮品赛道。

毕竟，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2022年的238起相比大幅减少 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

成瘾性强 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，西式快餐 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

红餐大数据显示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。也将很难在市场长期立足。本质上，这一数字略微降至14起
，2023年里 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。毕竟小吃小喝类品牌 ，都会是另一番天地，

另外
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 融资情况急转直下。冷链物流
、也都只拿到了百万元的融资。同时 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。奥丁顿 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，茶百道
、咖啡市场虽然火爆，其开设了很多小店在国、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，行业投融资的降温就在意料之中
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。只有爆爆姐螺蛳粉、我们发现 ，到了2022年，标准化程度高
，咖啡还有机会，从堡胚 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，在可预见的未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打茶咖，

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