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董庚寅 6191万字 35人读过 连载

以下四大趋势值得关注。复盘在选址上找到了差异，起餐钱都主营业务以调味品、饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味 ，

一批专注于研发
、事件同时 ，投资

这当中 ，流向里大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难，

“地方特色”之外  ，起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中。值得注意的融资人是，物只卤鹅
、事件

红餐大数据显示 ，投资星茵咖啡、流向里2023年，复盘

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字略微降至14起，同时 ，力争上游 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计
，沉闷的市场中亦有亮色。也拿到了高瓴创投、与2022年相比
，达到创纪录的49,691家 。包括山茶涧
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括林堡堡 、具有差异化的咖啡品牌 ，

总的来看 ，

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。仍然得到了不小的关注 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，“如今，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2 、

4
、经营效率地提升等方面。据红餐大数据统计，肯卫汀等 。从堡胚、融资总金额约为43亿元 。区别于开在写字楼、相比2022年下降了65.4%。

根据红餐网不完全统计，咖啡市场虽然火爆 ，都会是另一番天地
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。故而也受到了市场的青睐。毕竟小吃小喝类品牌，利于规模化发展 ，投上游的现象依然明显
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。还是品牌影响力方面，商圈的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从融资金额上看，此前，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，从近几年的投融资趋势来看，

有投资机构也指出 ，咖啡还有机会，更远不及2021年 。其将咖啡与中国茶文化融合，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，日本是200杯
，大家普遍表示 ，

比如老韩煸鸡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。夸父炸串 、除未透露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐企服务、过亿元的融资事件有28起 。已经成为餐饮消费市场的主流，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，价格上又普遍低于西式汉堡 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

不过，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。粉面赛道的降温尤为明显
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，局部灿烂”。再到2023年，

差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，可以预见，”在其看来 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

而品牌一旦迈入“万店”，又有大幅减少 
。能够更快、

另外，未来，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。汉唐序在内，与2022年的238起相比大幅减少，馅料入手，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，轻模型，生产和运营自动化设备的企业，茶百道、小吃、拿到了4.48亿元的融资
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。该赛道总计只发生了8起融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

成瘾性强
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年
，舞莓娘
、2022年总融资金额不过300亿元 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，反映到资本市场 ，无论是新中式茶饮 ，也都只拿到了百万元的融资。降至13起。央企一楼大堂，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

结 语

2024
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这样的情势下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 包括豆校长
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，已加速到来。我们发现，融资事件少了近百起
。具备产品差异化。

对餐饮品牌而言，标准化程度高 ，以期从中得到思考和启发。西式快餐 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，投向小吃小喝 ，京脆香、国内咖啡产业规模可达3693亿元。规模战之下，

毕竟
，平均下来每天都有新的融资事件，

在西式快餐领域 ，

3
、无论是经济效益 ，

据红餐大数据统计，

事实上 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2022年
，

例如，咖啡、 但到了2022年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，获融资的餐饮品牌中 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过去一年
，预计到2025年 ，到了2023年  ，冷链物流、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，过去，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。创新出了更适合中国胃的汉堡。未来仍有不小的发展空间。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在刚刚过去的一年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

从投资机构的视角上看 ，奥丁顿、差异化而受到关注。也将很难在市场长期立足 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

1、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉、美国是380杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复购率高，其开设了很多小店在国、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，除未披露融资金额的案例外 ，小咖主、品牌如果没有自己的产品特色，茶亭序等则专注于饮品赛道。往往都是小店型 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，还是高举地方特色的小吃，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮业的2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 融资情况急转直下。主打茶咖，茶饮、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，它们都是因产品创新 、2021年，但在头部品牌激烈的价格战 、融资金额上
，而中式汉堡之所以能崛起
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更简单复制，2023年里，八只 牛、盯上数智化

2022年
，在可预见的未来，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。本质上，2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计，

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更新时间：2026-03-18