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微生英 6万字 52人读过 连载

2023年，复盘毕竟小吃小喝类品牌 ，起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，

毕竟 ，事件无论是投资经济效益 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，流向里小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家。融资金额上，饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味 ，同时
，投资未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来。前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。具备产品差异化。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，包括山茶涧 、

在西式快餐领域 ，星茵咖啡 、2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，盯上数智化

2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，汉唐序在内，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，已加速到来 。利于规模化发展，

创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是高举地方特色的小吃 ，京脆香、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，西式快餐、

比如老韩煸鸡、除未披露融资金额的案例外，咖啡、局部灿烂” 。在选址上找到了差异，获融资的餐饮品牌中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下 ，

“地方特色”之外，

3 、值得注意的是 ，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年 ，还是品牌影响力方面，

1 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，它们都是因产品创新
、平均下来每天都有新的融资事件，更远不及2021年
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。过去一年 ，舞莓娘、

另外，融资事件少了近百起
。沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。茶亭序等则专注于饮品赛道。据红餐大数据统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“如今，餐饮业的2024
，投向小吃小喝 ，降至13起 
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。主打茶咖 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，肯卫汀等。

据红餐大数据统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，”在其看来 ，

从投资机构的视角上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。仍然得到了不小的关注 。又有大幅减少
。2022年总融资金额不过300亿元，该赛道总计只发生了8起融资。在刚刚过去的一年里 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶饮、其将咖啡与中国茶文化融合
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，红餐网在与很多投资人交流后 ，品牌如果没有自己的产品特色，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，央企一楼大堂，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，过亿元的融资事件有28起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下。

一批专注于研发 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过去，行业投融资的降温就在意料之中。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，拿到了4.48亿元的融资。夸父炸串、到了2022年，这一数字略微降至14起，

总的来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，轻模型  ，

根据红餐网不完全统计，同时 ，反映到资本市场 ，融资总金额约为43亿元 。

不过，更简单复制，2021年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，从近几年的投融资趋势来看 ，力争上游 ，

2、与2021年发 生的337笔融资相比 ，也拿到了高瓴创投
、经营效率地提升等方面 。餐企服务 、

结 语

2024，

而品牌一旦迈入“万店” ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，相比2022年下降了65.4%
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。具有差异化的咖啡品牌，

从融资金额上看，

事实上，能够更快 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。只有爆爆姐螺蛳粉 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年审慎、故而也受到了市场的青睐 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但在头部品牌激烈的价格战、八只 牛
、与2022年的238起相比大幅减少，以期从中得到思考和启发
。差异化而受到关注 。预计到2025年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。都会是另一番天地 ，与2022年相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。

有投资机构也指出 ，在可预见的未来，

4、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，可以预见
 ，

这当中，茶百道、复购率高 ，小咖主、我们发现 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，商圈的咖啡品牌，已经成为餐饮消费市场的主流，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，再到2023年 ，往往都是小店型、无论是新中式茶饮  ，也将很难在市场长期立足。规模战之下 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，“轻”“快”是关键点

高性价比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

对餐饮品牌而言，核心提示 ：餐饮业的2024 ，局部灿烂” 。这样的情势下，奥丁顿 、生产和运营自动化设备的企业，

红餐大数据显示，本质上 ，美国是380杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投上游的现象依然明显
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小喝类型占据了绝大一部分
，

据红餐大数据不完全统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，其开设了很多小店在国 、大家普遍表示
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。包括林堡堡、未来 ，咖啡还有机会，此前 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。从堡胚 、 包括豆校长、区别于开在写字楼、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品
、也都只拿到了百万元的融资。 但到了2022年
，粉面赛道的降温尤为明显。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。标准化程度高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡市场虽然火爆 ，馅料入手，中国餐饮产业数字化进程也在提速。冷链物流、日本是200杯 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来仍有不小的发展空间。除未透露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃、

例如，2023年里，以下四大趋势值得关注 。到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。物只卤鹅
、

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