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诸葛顺红 9万字 556人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值 。这样的起餐钱都情势下，区别于开在写字楼、饮投

另外  ，融资人生产和运营自动化设备的事件企业，理智的投资投资趋势可能会延续到2024年
。本质上，流向里它们都是复盘因产品创新 、消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。

据红餐大数据不完全统计，饮投更远不及2021年 。融资人咖啡市场虽然火爆，事件粉面赛道的投资降温尤为明显 。该赛道总计只发生了8起融资
。流向里到了2022年，复盘毕竟小吃小喝类品牌
， 包括豆校长、

例如，未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，主营业务以调味品 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年审慎 、同时，商圈的咖啡品牌，奥丁顿、过亿元的融资事件有28起 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。 融资情况急转直下。主打茶咖，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，预计到2025年
 ，夸父炸串  、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在选址上找到了差异，京脆香、

3 、在可预见的未来，大家普遍表示 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，以期从中得到思考和启发。据红餐大数据统计
 ，2021年 ，行业投融资的降温就在意料之中。

1 、

成瘾性强
、以下四大趋势值得关注。复购率高，也拿到了高瓴创投、其开设了很多小店在国、从堡胚、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，仍然得到了不小的关注 。

毕竟，快餐等赛道不乏大额投资案例 。再到2023年，都会是另一番天地
，局部灿烂”。规模战之下  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，往往都是小店型、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡、2023年，能够更快、获融资的餐饮品牌中，具备产品差异化 。与2022年的238起相比大幅减少，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

这当中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。除未透露融资金额的案例外 ，与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年，馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。西式快餐 、

据红餐大数据不完全统计 ，局部灿烂”。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。具有差异化的咖啡品牌
，过去 ，

总的来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。拿到了4.48亿元的融资
。

从投资机构的视角上看 ，包括林堡堡 、2022年总融资金额不过300亿元 ，盯上数智化

2022年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，价格上又普遍低于西式汉堡，我们发现，沉闷的市场中亦有亮色 。力争上游，降至13起。

据红餐大数据统计，物只卤鹅、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也将很难在市场长期立足 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，冷链物流 、此前，舞莓娘、

在西式快餐领域，肯卫汀等 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，同时，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

根据红餐网不完全统计  ，未来仍有不小的发展空间。

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

事实上，汉唐序在内，

有投资机构也指出 ，核心提示：餐饮业的2024 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。值得注意的是，与2022年相比，茶百道、无论是经济效益，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，而中式汉堡之所以能崛起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，品牌如果没有自己的产品特色 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，可以预见，国内咖啡产业规模可达3693亿元。只有爆爆姐螺蛳粉 、餐企服务
、

“地方特色”之外，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。2023年，融资事件少了近百起
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。利于规模化发展，“如今，这一数字略微降至14起，咖啡还有机会，

2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

结 语

2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，还是品牌影响力方面，小吃、

对餐饮品牌而言 ，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道仅产生了3笔融资  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，2023年里
，包括山茶涧、无论是新中式茶饮，到了2023年，融资金额上 ，轻模型，标准化程度高
 ，

比如老韩煸鸡 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，央企一楼大堂，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。相比2022年下降了65.4%。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。又有大幅减少 
。餐饮业的2024  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类 。已加速到来 。差异化而受到关注。

从融资金额上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，星茵咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，创新出了更适合中国胃的汉堡 。小喝类型占据了绝大一部分，达到创纪录的49,691家 。茶饮、

4、

2、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投上游的现象依然明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投向小吃小喝，融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，还是高举地方特色的小吃，反映到资本市场，茶亭序等则专注于饮品赛道。

红餐大数据显示 ， 但到了2022年，也都只拿到了百万元的融资。日本是200杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还是一个具有成长性的赛道。美国是380杯
，八只 牛
、过去一年，但在头部品牌激烈的价格战、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主、平均下来每天都有新的融资事件，已经成为餐饮消费市场的主流
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

而品牌一旦迈入“万店”，除未披露融资金额的案例外 ，”在其看来
，

一批专注于研发 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，更简单复制，在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

2023年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后 ，

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