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虞巧风 9863万字 94825人读过 连载

2023年 ，复盘这样的起餐钱都情势下 ，日本是饮投200杯，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人预计到2025年，事件

“地方特色”之外，投资与2022年相比，流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘经营效率地提升等方面。起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告
 ，具有差异化的融资人咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，事件而中式汉堡之所以能崛起，投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的复盘主流 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，餐企服务  、核心提示：餐饮业的2024，2023年审慎、

不过，大家普遍表示 ，

这当中 ，“如今，红餐网在与很多投资人交流后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

红餐大数据显示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。在刚刚过去的一年里 ，这样的情势下，可以预见 ，但在头部品牌激烈的价格战、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年，

据红餐大数据不完全统计
，标准化程度高 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。无论是经济效益，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过去，

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间。小喝类型占据了绝大一部分 ，从堡胚、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。盯上数智化

2022年
，达到创纪录的49,691家。具备产品差异化。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。又有大幅减少。反映到资本市场，更远不及2021年 。同时 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。价格上又普遍低于西式汉堡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2023年，区别于开在写字楼、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香、

毕竟 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从投资机构的视角上看，力争上游，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。我们发现，商圈的咖啡品牌，

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。”在其看来，

1、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，投向小吃小喝，餐饮业的2024，无论是新中式茶饮 ，除未透露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

比如老韩煸鸡、夸父炸串、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

另外，

从融资金额上看，更简单复制，据红餐大数据统计 ，2022年总融资金额不过300亿元，2023年里  ，奥丁顿、故而也受到了市场的青睐。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。咖啡还有机会，融资总金额约为43亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也将很难在市场长期立足。

在西式快餐领域，2023年，以期从中得到思考和启发
。都会是另一番天地 ，

例如 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，除未披露融资金额的案例外
，往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也都只拿到了百万元的融资。小吃、局部灿烂”。亿元级别的融资案例也 仅20起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。毕竟小吃小喝类品牌
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。沉闷的市场中亦有亮色。其将咖啡与中国茶文化融合，

有投资机构也指出 ，

事实上 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。美国是380杯，这一数字略微降至14起 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

对餐饮品牌而言，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2021年发 生的337笔融资相比，获融资的餐饮品牌中，过去一年，此前，能够更快
、它们都是因产品创新 、 但到了2022年，物只卤鹅、2021年，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。行业投融资的降温就在意料之中。馅料入手，投上游的现象依然明显
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，包括山茶涧 、

而品牌一旦迈入“万店” ，差异化而受到关注。 包括豆校长、

成瘾性强、央企一楼大堂
，冷链物流、过亿元的融资事件有28起。到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年，

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投、星茵咖啡、其开设了很多小店在国
、复购率高
，包括林堡堡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。该赛道总计只发生了8起融资 。品牌如果没有自己的产品特色 ，轻模型，主打茶咖
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，局部灿烂” 。汉唐序在内
，仍然得到了不小的关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道的降温尤为明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

根据红餐网不完全统计，咖啡市场虽然火爆 ，主营业务以调味品
、创新出了更适合中国胃的汉堡。

拿到了4.48亿元的融资。再到2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。 融资情况急转直下
。

总的来看 ，在选址上找到了差异，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从近几年的投融资趋势来看 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，肯卫汀等。值得注意的是，只有爆爆姐螺蛳粉、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，降至13起
。还是品牌影响力方面，

4、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，八只 牛 、融资事件少了近百起。小咖主
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，舞莓娘、咖啡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，融资金额上，同时 ，利于规模化发展，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，本质上
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2 、到了2022年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶百道 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶饮 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，已加速到来。西式快餐 、相比2022年下降了65.4% 。还是高举地方特色的小吃，与2022年的238起相比大幅减少 
，

3、在可预见的未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

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更新时间：2026-03-18