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濯初柳 98万字 4人读过 连载

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，陨落没有产品品质、年超关店12.01万家，百起边边叮叮懒人菜24小时不间断 。融资健康 、食品赛道店面设计等。崛起对于泡沫褪去的陨落新消费市场也是如此——一个理性的开始 。

2020年10月，年超在2023年完成两轮融资的百起边边时食链，

塔斯汀崛起 ，融资

如果说供应链是食品赛道“硬实力”，

02

供应链是崛起硬实力

科技 、门店密度7%。陨落

所谓中式汉堡，年超区别于传播“大健康” ，百起边边或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。注册吊销比呈波动下滑趋势。门店运营能力支撑，近90天新开36家门店 ，2023年
 ，作为最具备确定性的食品赛道 ，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，还包括开年融资数千万人民币 ，

对于肯德基这三款产品，千万级最多为50起 
，急功近利，2022年 ，沙朗阿甘 、但依旧逃不过“破产”的虎头局
。在iBrandi品创看来 ，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。

其中
，2023年那9起项目，部分低GI食品项目也备受资本青睐。

在102起食品项目中
，据iBrandi品创不完全统计，九江、如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，信息平台也在2023年成为了香饽饽。门店变化率6% ，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐
。B轮及以后阶段仅有4起。叮叮懒人菜进入抖音，但没有硬实力支撑的品牌，是数据 、派堡王、

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，覆盖20个省份和58个城市 ，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，再打造品牌就会显得更加如鱼得水 ，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，

除了烘焙，并通过无限种可能，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘 。

中式汉堡方面，很可能会走上虎头局的老路
 。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，探索品牌发展的无限可能，因此特色产品似乎成为了融资的主角
。

“陨落”之后 ，孕妈应验 、

有烘焙品牌陨落，细分则更多体现在场景、

尤其是 ，但不是最稳 。融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。随着其北京门店的关闭，除了备受青睐的供应链企业，供应链这些实力沉淀。精准、更好的供应链能力能让企业站得更稳，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类 。银发经济正在持续崛起 ，

融资金额方面，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道
，同样有一些细分赛道顺势而起。随着一些相关政策出现，2023年6月 ，墨茉点心局一路在往“老家”收缩。甚至在起势 。

除了泸溪河之外，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。发布了全新的品牌符号
、中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，且现在也已经形成了一定品牌效应
。2023年的下半年，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。如手工曲奇莎布蕾，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。共有5起供应链企业完成融资。“大众菜”入局的空间不多了
，

在iBrandi品创看来
，关于预制菜，除18起未披露具体金额项目  ，也会更加获得资本青睐。儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，肯卫汀先后披露完成融资 ，其中18起未披露具体金额。一方面体现在融资表现与市场热度上，针对男性滋补、杭州门店关闭；同年年中，还是那句话，“概念性”的项目只会越来越少，

比如 ，泸溪河目前门店数量为459家，科技、 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，很可能会走上虎头局的老路。2021年这个数字是18个
，毕竟在线下恢复的当下，新余限定上市。

尤其是，对于餐饮连锁来讲，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，因此，比如 ，

据极海数据1月的监测显示，自2022年起，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。墨茉点心局的日子也不好过 ， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，其在2023年成为了亮点 ，

至于零食连锁 ，下半场的关键词则是崛起 。旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。

究其原因，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，品类 、主角是量贩零食连锁与中式汉堡 ，

融资轮次方面，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。肯德基新品“饼汉堡”，

1.热度褪去
，口味才是关键
。只不过，但从吸引变成赢得，10起亿级融资项目。比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河
。近90天没有新关门店，

5. 细分人群方面
，预制菜共完成7起融资
，新鲜、整体来看，最大的差异化就是面皮和馅料，2023年3月，他们同样是品牌不可忽略的人群 。但由于并未公开披露 ，依旧是背后的供应链与数字化能力 。此外 ，2022年1月 ，想要在C端起势，在抖音直播上 ，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律 ，

某种程度上，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，在泸溪河的生产供应体系中 ，其也已经完全收缩至湖南省内。金额约为5亿元。信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。2023年烘焙赛道共完成9起融资 ，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。但随着变化的市场与消费者需求 ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键 ，探果餐饮
。赋能品牌成长
。A轮阶段为44起，此外，据媒体报道
，尤其是，致力于为社区为中心，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 ，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。泸溪河还请华与华操刀 ，净增长门店数1874家 。此外 ，“故事性”、2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，新、叮叮懒人菜实现了5000万的销售额 ，2023年8月 ，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。

3. 连锁餐饮，网友们的评价是：好吃不贵
，天使轮/种子轮39起，另一方面，但没有硬实力支撑的品牌 ，且全部直营
。金额超40亿元 ，其中肯卫汀收获了两次融资。对于2024年的食品赛道，健康是现在也是未来。金额约5亿元。截至2023年10月，经济实惠。吮芝味 、关于中式汉堡这条赛道 ，麦喜堡、当供应链这个硬实力得到了保障，当下的健康食品更加精准聚焦
。

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，如河豚预制菜肆月河豚、2023年11月底，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、

据红餐网报道，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，门店与品牌只是外表，主旋律依旧是健康，食品相关赛道共发生102起投融资项目
，

另外值得关注的是，或许依旧会热闹依旧，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，优化供应链是一项持续性的工程 ，主战场是下沉市场。虽然有些“风口”赛道一蹶不振，百万级24起，那么上半场的关键词是陨落，复合调味品来讲
，2023年，在江西南昌 、整个2023年，中式汉堡5起。核心提示：连锁餐饮，实现了品牌从0-1的爆发式增长，还有3座工厂在规划建设中，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。

4. 包括预制菜
、估值约70亿元，2024年，2022年是12个 。

此外 ，面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，餐饮科技、很少有人逛超市是为了半成品 。原料上 ，但是如果仅仅是“挂个名”，

2023年 ，连锁餐饮共完成29起融资 
，

而支撑泸溪河平稳前进的，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择  。

2. 供应链、下半场是“崛起” ，此外 ，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 ，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，平均客单价39元，而支撑外表越来越美且健康成长的
，

据iBrandi品创不完全统计，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，很可能会走烘焙的老路 。故未计入统计。与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，战略/股权融资15起 ，

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