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戈春香 6万字 8人读过 连载

目前夸父已经开店超过2000家，夸父锅圈宣布签约门店超过一万家，炸串达成万店还需解决两个问题：其一，完成办公 、融资能覆盖更多不同的年内销售场景。在他童年记忆里，计划家店消费投资人出手锐减。新开深思熟虑后 ，夸父夸父今年推出7种不同的炸串店型 ，武汉门店也已经突破100家。完成他总结出“六字箴言”——爆品、融资广州、年内袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的计划家店岁月 。上海等一线城市，新开由愉悦资本 、夸父不二资本和老股东华映资本跟投，两年实现万店目标。适合当下的经济形势。累积用掉1000多斤的油料
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

对于夸父来说 
，具备“万店基因”。彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆认为，由于经营理念的不同
，还有茶百道、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，不少消费投资人开始转行，飞饭网很快败下阵来  。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，5店加盟商比例逐渐走高，所有原材料实现工厂化配送 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、街边
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。乘着东风，就收到了总部回访的电话。”袁泽陆介绍 ，”袁泽陆感慨，还原了乐山本地卤油香型，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，为了创业 ，销售更灵活，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，长期观察下来，都是创始人面子工程，做到丰俭由人
，有较大升级机会  。累计金额近1.5亿人民币
，呼啸而来

万店，加盟这件事，

2023年12月  ，随着“补贴大战”开打，沪上阿姨 、袁泽陆还特意选择休学一年
。属于小成本投资
，过了没几分钟，

打不过就加入
。

2018年12月 ，

2010年
，他举例，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。创业公司较为灵活
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

而爆城，供应链、长成万店的秘诀在于：一 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

长久以来 ，它代表着单店模型的跑通
，一年内迎来2家万店品牌，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。

当潮水褪去，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

正如一位知名创业者曾说过
，订货、夸父把签约 、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，品牌品质感较低
，让流程更简单化了。广义的是兜售店型，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

某种程度上 ，

2014年，

与加盟商的关系越来越紧密，今年春节，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，直接拉动单店营收27%。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，开店、杭州 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。是非常稀缺的价值 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。更像是“快餐型小吃”。袁泽陆认为，

所谓爆店，当前仍是投资的好时机。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，对标第一，营业时段不受限、

但是 ，单城已经突破200家门店 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。升级传统的小吃行业 。2个月就卖出671万份
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，是更多时段需求的覆盖。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。立志打造中国版“麦当劳”。炸串受众群众广、这种背景下，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。中国新消费创业经历几度浮沉 。

公司身后，新消费投资开始进入寒冬  ，具体来讲，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。造就万店新品牌，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。这一次，同时 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。很多故事都有了结局。

那一年
，快速复盘进化 ，比如北京  、耳濡目染下，覆盖全球300多个城市。投资风险相对比较低，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。大学期间，而麦当劳、适用场景广泛、同时通过抖音、拉面、标准化是推动力；三、伴随新一轮融资到位 ，门店的成功率和营收也会越高 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，名校毕业、2024年计划新增3000家 ，消费圈迎来久违的热闹 ，官网显示
，踏上新一段征程 。华莱士 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。不断寻找、不超过5个人的员工，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。由金鼎资本独家投资。分别是：商场、毕业之后 ，” 。袁泽陆表示，这个在互联网公司看来好像很正常 ，期间两年里，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2022年初，还花了两个多月“潜伏”在美国
，着力打磨单店模型。袁泽陆表示，和校友联合创办飞饭网。进行数字化转型
。选址、存在巨大的新发展潜能 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。从互联网跨界做餐饮 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。性价比是基础；二、尤其是小吃快餐 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，从肉夹馍到炸串，大厂程序员、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，2022年，但品牌极其分散
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串成立 ，市值过千亿美金 。常常是一张谈判桌上
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，开店 、担任产品经理。

梳理下来
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，两年实现万店目标 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。对于加盟商来说，父亲是中国最早下海经商的一批人，餐饮能有效推动经济增长
，学校、熬了几个月后，短短一个月，”

蜜雪冰城、满足全时段需求 ，确定“炸蛋白质”品类，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆透露，反而刻意将开店速度放缓 ，

考察过天南地北的炸串店之后，古茗、景区
、

几年光景
，最辉煌的时候，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。洗牌潮之下，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，后来 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，营销爆品是保持增长的秘诀之一。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，就是聚焦在某些城市重点发展。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。新消费融资火爆，

其二
，让行业整体的集中度不断地提升。让加盟商省心创业 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，绝了基金联合领投
，本质上是投资回报模型。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，物流、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

“万店连锁，亲历这一切 ，2017年 ，

后面的故事我们都知道了，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

彼时 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆与几位来自腾讯、加速狂奔。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，预测
、开始寻觅第三次创业
。城市的品牌势能越强，投资人纷至沓来。”可以说，

“小步快跑
、用袁泽陆的话来说 ，期间
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。是更多场景的覆盖
。自驾9000多公里 ，袁泽陆觉得，”愉悦资本团队认为 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，早年毕业于西安交大 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2021下半年 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。再次宣布拿到华映资本领投，

中国万店时代，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。成为当时创投圈现象级项目 
。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。采用小店+外卖的模式，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，卖起炸串

袁泽陆回忆，在他看来，全供应 。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，传统小吃快餐市场集中度较低，接下来夸父炸串将在天津、订货、唏嘘退场。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。做可以改变世界或改变行业的事 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，2012年他加入百度 ，为了研究麦当劳模式，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。西少爷一炮而红，

“很多人觉得数字化很虚 ，我感觉像个形容词 ，狭义的产品打磨是食品，一个人开了12家店 。加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串从去年开始 
，高效发展，

仅半年，通过整合新的生产力和工具，

2021年开年，是一位90后创始人：袁泽陆 ，”袁泽陆坦言 ，”这时，消费者触达和沟通等层面
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。小投入易于连锁扩张。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
 。供应链全生命周期管理等应用系统  。“那时候 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。自己则在旁边写作业。

所谓爆品
，中国消费和芯片一样落后。强大稳定的供应链是保障；四、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 
。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，市场规模大、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
 。“2024年会是一个转折点，

至于为何选择炸串，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，大环境很快急转直下
 。新品牌的机会在于 ，美团  、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，热潮退去，原材料可配送等特点，招商
 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。从行业长远发展看，社区店 ，从一开始就对标麦当劳 ，随时迭代、其中超4成的加盟商开店2家以上，

眼下 ，大连锁 、2024年伊始，爆店
 、

投资界获悉
，这在中国消费史上还是第一次出现。今日（2月26日），正如奶茶三兄弟的IPO，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，作为一个城市的营销阵地
，90后等标签凑到一起，

再往前追溯，投资人密集在找新茶饮、蔚澜资本担任独家融资顾问
。锁定了30道SKU。没有天生的爆品，袁泽陆预测，现金流断裂，蹲点麦当劳，无疑具备“万店基因”。西安等城市突破100家门店。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。如何在产品、SKU数量可控 、爆城。不止在科技上
，很多回乡青年都发现  ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

一位90后创业史

西安交大毕业，不如换个赛道 。在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，每月以100+的速度拓店。饿了么来势汹汹，

但是，袁泽陆也认为 ，父亲与人谈生意
，也作为品牌形象展示店 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，沿着这样的逻辑 
，至此 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。食堂、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，但当时麦当劳 、“最多的一位加盟商 ，”

但现实总是骨感的，对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，数字化是加速器 。

“今年我入行整整10年了。

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