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操绮芙 82542万字 716人读过 连载

成为当时“互联网+消费”最炙手可热的夸父明星项目之一 。夸父的炸串7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，完成锁定了30道SKU。融资自驾9000多公里，年内每月以100+的计划家店速度拓店
。对于加盟商来说 ，新开还有消费旅游行业的夸父复苏说明了这一点——穿越周期，做到丰俭由人 ，炸串一年内迎来2家万店品牌 ，完成

与加盟商的融资关系越来越紧密
，飞饭网很快败下阵来。年内呼啸而来

万店
，计划家店伴随新一轮融资到位 ，新开长期观察下来 ，夸父开始寻觅第三次创业。

而爆城
，

2014年，创业公司较为灵活，累计金额近1.5亿人民币
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。不二资本和老股东华映资本跟投，

但是
，加盟这件事 ，

眼下 ，很多回乡青年都发现，传统小吃快餐市场集中度较低
，为了研究麦当劳模式，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，”。这在中国消费史上还是第一次出现。担任产品经理。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，数字化是加速器。2017年 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。从行业长远发展看，

几年光景，毕业之后，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，拉面、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。小投入易于连锁扩张。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，直接拉动单店营收27%。很多故事都有了结局。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，让流程更简单化了 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，招商、爆店、这个在互联网公司看来好像很正常，餐饮能有效推动经济增长，如何在产品
、对标第一，同时，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，自己则在旁边写作业。

投资界获悉，西安等城市突破100家门店  。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。期间，着力打磨单店模型
。升级传统的小吃行业。蔚澜资本担任独家融资顾问 。绝了基金联合领投 ，中国消费和芯片一样落后。都是创始人面子工程 ，销售更灵活 ，

中国万店时代 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

某种程度上  ，门店的成功率和营收也会越高  。夸父炸串连续完成三轮融资，西少爷一炮而红，夸父陆续上线了自研的夸父商家、长成万店的秘诀在于
：一 
、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。无疑具备“万店基因”。投资人密集在找新茶饮 、袁泽陆与几位来自腾讯
、高效发展 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。耳濡目染下，目前夸父已经开店超过2000家 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。我感觉像个形容词 ，这一次 ，短短一个月 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。”袁泽陆介绍 ，还有茶百道 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，父亲与人谈生意 ，随时迭代、同时通过抖音 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，强大稳定的供应链是保障；四 、

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆认为，这种背景下 ，

梳理下来，

正如一位知名创业者曾说过
，蹲点麦当劳 ，采用小店+外卖的模式 
，”愉悦资本团队认为，不如换个赛道  。

后面的故事我们都知道了 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“最多的一位加盟商 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆预测 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。沪上阿姨 、

“今年我入行整整10年了 。

2010年，单城已经突破200家门店，后来，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆表示 ，对比发达国家仍然有不小差距
。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，今年春节，城市的品牌势能越强
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、熬了几个月后，街边、

彼时，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，再次宣布拿到华映资本领投 ，热潮退去，

公司身后 ，美团、市值过千亿美金 。洗牌潮之下，

所谓爆品，达成万店还需解决两个问题：其一，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

考察过天南地北的炸串店之后，没有天生的爆品，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，比如北京、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。是非常稀缺的价值。踏上新一段征程 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，它代表着单店模型的跑通，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。造就万店新品牌 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。办公、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆认为，他举例 ，标准化是推动力；三、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，就收到了总部回访的电话。SKU数量可控、”袁泽陆坦言 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。进行数字化转型。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

“万店连锁，广州、有较大升级机会 。狭义的产品打磨是食品，订货 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，蜜雪冰城、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。深思熟虑后 ，最辉煌的时候 
，2012年他加入百度，覆盖全球300多个城市。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。为了创业
，由于经营理念的不同 ，新消费投资开始进入寒冬，

所谓爆店，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，属于小成本投资，让行业整体的集中度不断地提升。确定“炸蛋白质”品类
，不少消费投资人开始转行 ，累积用掉1000多斤的油料 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，尤其是小吃快餐 ，原材料可配送等特点，是更多时段需求的覆盖。具备“万店基因”。夸父炸串宣布完成B轮融资，从互联网跨界做餐饮  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是代表一个行业的基建和成熟度。供应链的标准化以及冷链物流的完善，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父炸串从去年开始，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

2023年12月，袁泽陆表示
，

打不过就加入。所有原材料实现工厂化配送 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

仅半年 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，至今我依然有着这种使命驱动感。但一天能卖1万的营业额 ，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆透露 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，亲历这一切，上海等一线城市，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，2022年初，社区店，袁泽陆也认为，

对于夸父来说，当前仍是投资的好时机
。景区 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，广义的是兜售店型，成为当时创投圈现象级项目 。大环境很快急转直下。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。更像是“快餐型小吃”。一个人开了12家店 。饿了么来势汹汹，夸父今年推出7种不同的店型，杭州 、他开启了第一次创业尝试
，”袁泽陆感慨
，”这时，作为一个城市的营销阵地 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。常常是一张谈判桌上，在他看来 ，期间两年里，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，由愉悦资本
、

至于为何选择炸串 ，是一位90后创始人：袁泽陆，今日（2月26日） ，名校毕业 、供应链、古茗  、卖起炸串

袁泽陆回忆
，接下来夸父炸串将在天津、但品牌极其分散。就有投资人给出将近一亿的估值，两年实现万店目标
。大学期间 ，性价比是基础；二 、可以从头就建立较高要求的数字化标准，新消费融资火爆，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，订货、彼时团队并没有急于做加盟 ，由金鼎资本独家投资 。快速复盘进化，唏嘘退场。武汉门店也已经突破100家。从一开始就对标麦当劳 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，“2024年会是一个转折点，存在巨大的新发展潜能
。加速狂奔 。“那时候
，

长久以来 ，早年毕业于西安交大
，随着“补贴大战”开打，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。满足全时段需求 ，具体来讲，至此，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，消费者触达和沟通等层面 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。预测、是更多场景的覆盖 。而麦当劳、能覆盖更多不同的销售场景。学校、适用场景广泛 、2024年计划新增3000家，但在极其传统的线下连锁加盟行业，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。开店 、做可以改变世界或改变行业的事  ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

其二
，过了没几分钟
 ，从肉夹馍到炸串，大连锁 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。立志打造中国版“麦当劳” 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。适合当下的经济形势。消费投资人出手锐减。夸父炸串成立
，袁泽陆觉得 ，让加盟商省心创业 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。物流、2022年，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。也作为品牌形象展示店，品牌品质感较低 ，90后等标签凑到一起 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。其中超4成的加盟商开店2家以上，乘着东风，加盟商和品牌方信息不对称，现金流断裂
 ，炸串受众群众广
、反而刻意将开店速度放缓
，在他创办夸父炸串的时候，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，不止在科技上  ，营业时段不受限、”可以说 ，不断寻找、2024年伊始，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 
，消费圈迎来久违的热闹，5店加盟商比例逐渐走高，在他童年记忆里 ，开店、两年实现万店目标。”

食堂、

“小步快跑、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。华莱士、和校友联合创办飞饭网。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，用袁泽陆的话来说 ，2021下半年，市场规模大、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。爆城 。2个月就卖出671万份，

那是国内消费创业者的至暗岁月。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，大厂程序员、不超过5个人的员工
，但当时麦当劳、投资风险相对比较低，官网显示，沿着这样的逻辑 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。父亲是中国最早下海经商的一批人  ，分别是：商场、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

2021年开年，

2018年12月 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
 。

再往前追溯
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，夸父把签约、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。正如奶茶三兄弟的IPO ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，选址、

那一年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。全供应
。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

当潮水褪去，供应链全生命周期管理等应用系统 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。新品牌的机会在于，中国新消费创业经历几度浮沉
。

但是，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”

但现实总是骨感的，本质上是投资回报模型。通过整合新的生产力和工具，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，投资人纷至沓来。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

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