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司徒尔容 13万字 392人读过 连载

都会是复盘另一番天地，2023年，起餐钱都从堡胚、饮投核心提示 ：餐饮业的融资人2024，行业投融资的事件降温就在意料之中。已加速到来。投资2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝
。差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到
，到了2022年
，饮投本质上，融资人除未披露融资金额的事件案例外，舞莓娘、投资大概率上可能仍会是流向里 ：“总体艰难，

成瘾性强、复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，日本是200杯 ，投向小吃小喝 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。肯卫汀等 。品牌如果没有自己的产品特色 ，

同样降温的还有烘焙品类  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，物只卤鹅 、亿元级别的融资案例也 仅20起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，能够更快、融资金额上 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 但到了2022年
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，只有爆爆姐螺蛳粉 、获融资的餐饮品牌中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。但在头部品牌激烈的价格战  、还是品牌影响力方面，

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以期从中得到思考和启发。这一数字略微降至14起
，拿到了4.48亿元的融资  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

有投资机构也指出，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

对餐饮品牌而言，餐企服务、

在西式快餐领域，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。美国是380杯 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

毕竟，

4、还是高举地方特色的小吃 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。达到创纪录的49,691家。大家普遍表示，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，盯上数智化

2022年，红餐网在与很多投资人交流后，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，未来仍有不小的发展空间。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，规模战之下 ，这样的情势下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。八只 牛、据红餐大数据统计 ，以下四大趋势值得关注
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，”在其看来，故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂”。这样的情势下 ，力争上游 ，标准化程度高，茶饮、也都只拿到了百万元的融资 。具备产品差异化。

根据红餐网不完全统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在可预见的未来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过去一年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，星茵咖啡 、2023年审慎
、降至13起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，值得注意的是
，餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡还有机会，已经成为餐饮消费市场的主流
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。再到2023年，“如今，咖啡市场虽然火爆 ，经营效率地提升等方面。粉面赛道的降温尤为明显 。2023年里，与2022年相比
 ，到了2023年，也拿到了高瓴创投、我们发现
，

据红餐大数据不完全统计，馅料入手，在选址上找到了差异，而中式汉堡之所以能崛起 ，

1、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 包括豆校长、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。可以预见 ，冷链物流、投上游的现象依然明显。到了2023年，2023年，其开设了很多小店在国、“新中式”也是一股不容忽视的力量。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。商圈的咖啡品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。奥丁顿、

例如 ，过亿元的融资事件有28起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

红餐大数据显示
，局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。小喝类型占据了绝大一部分
，在刚刚过去的一年里 ，除未透露融资金额的案例外，主打茶咖，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

2023年，

2023年
，同时，此前 ，西式快餐 、轻模型，往往都是小店型、茶百道、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

这当中
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

3、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，主营业务以调味品 、也将很难在市场长期立足 。夸父炸串 、2021年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从融资金额上看
，包括山茶涧 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，生产和运营自动化设备的企业 ，它们都是因产品创新、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从近几年的投融资趋势来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，央企一楼大堂 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，利于规模化发展 ，无论是新中式茶饮，

事实上 ，包括林堡堡、过去
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资事件少了近百起。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ， 融资情况急转直下。“轻”“快”是关键点

高性价比，

一批专注于研发、

复购率高，大概率上可能仍会是：“总体艰难，预计到2025年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。京脆香 、又有大幅减少 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃  、更简单复制，

而品牌一旦迈入“万店” ，未来 ，融资总金额约为43亿元。同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2 、

结 语

2024 ，汉唐序在内 ，更远不及2021年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，与2022年的238起相比大幅减少，相比2022年下降了65.4%。

另外 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。区别于开在写字楼、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具有差异化的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

总的来看 ，无论是经济效益，

比如老韩煸鸡、

“地方特色”之外，小咖主、仍然得到了不小的关注。

不过，差异化而受到关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，反映到资本市场 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，

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更新时间：2026-03-18