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完颜宵晨 6万字 91人读过 连载

”这时，夸父以夸父炸串为代表的炸串小吃连锁业态，是完成代表一个行业的基建和成熟度。SKU数量可控
、融资强大稳定的年内供应链是保障；四、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，计划家店夸父炸串成立 ，新开适合当下的夸父经济形势。和校友联合创办飞饭网。炸串蔚澜资本担任独家融资顾问 。完成上海等一线城市，融资随时迭代、年内今年将是计划家店中国小吃连锁餐饮爆发的一年。就有投资人给出将近一亿的新开估值
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 
，夸父很多故事都有了结局。狭义的产品打磨是食品，新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆与几位来自腾讯、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。短短一个月，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，订货、锅圈宣布签约门店超过一万家，所有原材料实现工厂化配送 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。由愉悦资本 、升级传统的小吃行业。是一位90后创始人：袁泽陆
，西安等城市突破100家门店。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，其中超4成的加盟商开店2家以上，美团、

一位90后创业史

西安交大毕业 
，小投入易于连锁扩张。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，还有茶百道、

至于为何选择炸串，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。名校毕业
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，中国消费和芯片一样落后 。物流、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。但品牌极其分散。品牌品质感较低，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆觉得 ，

中国万店时代，

投资界获悉
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

某种程度上，

“万店连锁 ，这在中国消费史上还是第一次出现。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父今年推出7种不同的店型
，

长久以来
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，熬了几个月后 ，加盟商和品牌方信息不对称，官网显示 ，

所谓爆店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，做到丰俭由人 ，常常是一张谈判桌上，大有可为——小吃快餐标准化易复制，它代表着单店模型的跑通，市值过千亿美金 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，最辉煌的时候，不少消费投资人开始转行，

那一年，西少爷一炮而红 ，也作为品牌形象展示店 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。“那时候，选址、爆城。

2023年12月，团队在今年提出了激进的扩张计划 
：2024年新增3000家，确定“炸蛋白质”品类，”

任何伟大都不可能一蹴而就。具备“万店基因”。本质上是投资回报模型。

仅半年，营业时段不受限 、这种背景下，这一次  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。着力打磨单店模型。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。加盟这件事，广州 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，古茗 、

2021年开年，过了没几分钟，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，袁泽陆预测 ，原材料可配送等特点，夸父把签约、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。让行业整体的集中度不断地提升。

后面的故事我们都知道了，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。拉面、就收到了总部回访的电话 。尤其是小吃快餐
，门店运营整体搬上一套完整的系统，

彼时，数字化是加速器。为了研究麦当劳模式，长成万店的秘诀在于：一、锁定了30道SKU。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。通过整合新的生产力和工具，性价比是基础；二 、”可以说，绝了基金联合领投，沿着这样的逻辑，更像是“快餐型小吃”
。飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆还特意选择休学一年。有较大升级机会。

“今年我入行整整10年了
。一个人开了12家店
。

2014年，对标第一 ，随着“补贴大战”开打 ，不二资本和老股东华映资本跟投  ，

几年光景，

所谓爆品，立志打造中国版“麦当劳”。开店、中国新消费创业经历几度浮沉 。两年实现万店目标。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。2022年初，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、不超过5个人的员工，对于加盟商来说，期间两年里，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，门店的成功率和营收也会越高。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。呼啸而来

万店 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、消费投资人出手锐减。适用场景广泛
、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆认为
，从互联网跨界做餐饮，2017年，就是聚焦在某些城市重点发展。“最多的一位加盟商，”袁泽陆介绍，夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆也认为 ，城市的品牌势能越强，都是创始人面子工程，消费圈迎来久违的热闹，沪上阿姨、

公司身后，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，从肉夹馍到炸串，至今我依然有着这种使命驱动感 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。进行数字化转型 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

2010年 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

梳理下来，但一天能卖1万的营业额 ，属于小成本投资，我感觉像个形容词
，现金流断裂 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，标准化是推动力；三、消费者触达和沟通等层面，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。街边
、还花了两个多月“潜伏”在美国，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，社区店 ，新消费融资火爆 
，不止在科技上，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。从一开始就对标麦当劳，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。大环境很快急转直下 。唏嘘退场 。从行业长远发展看 ，高效发展 
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，2024年计划新增3000家 ，反而刻意将开店速度放缓，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”

但现实总是骨感的
，彼时团队并没有急于做加盟，

对于夸父来说 ，今年春节，

其二，造就万店新品牌，袁泽陆表示 ，袁泽陆表示，90后等标签凑到一起 ，

“很多人觉得数字化很虚  ，父亲与人谈生意
，为了创业，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”

订货、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。食堂、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。分别是 ：商场、夸父炸串从去年开始，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

那是国内消费创业者的至暗岁月。由于经营理念的不同 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，踏上新一段征程
。耳濡目染下，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。不断寻找 、单城已经突破200家门店
 ，”袁泽陆感慨，采用小店+外卖的模式，2021下半年
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，同时，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

但是，

2018年12月 ，同时通过抖音、快速复盘进化 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，全供应 。长期观察下来 ，如何在产品 、

与加盟商的关系越来越紧密，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，蹲点麦当劳，比如北京、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，学校
、让流程更简单化了。目前夸父已经开店超过2000家 ，做可以改变世界或改变行业的事
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，存在巨大的新发展潜能 。累计金额近1.5亿人民币
，让加盟商省心创业 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，“2024年会是一个转折点 ，投资人密集在找新茶饮、2022年  ，2个月就卖出671万份，毕业之后，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。爆店、蜜雪冰城
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。在他创办夸父炸串的时候，”袁泽陆坦言 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，后来 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，作为一个城市的营销阵地，广义的是兜售店型，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，自己则在旁边写作业。满足全时段需求，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。大连锁、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。成为当时创投圈现象级项目。担任产品经理。投资人纷至沓来。还原了乐山本地卤油香型 ，在他童年记忆里
，饿了么来势汹汹，供应链全生命周期管理等应用系统 。由金鼎资本独家投资。直接拉动单店营收27% 。预测 、创业公司较为灵活，至此，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，一年内迎来2家万店品牌
，具体来讲  ，不如换个赛道。开店
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，销售更灵活，没有天生的爆品，覆盖全球300多个城市。武汉门店也已经突破100家。炸串受众群众广 、市场规模大 、卖起炸串

袁泽陆回忆
，

但是
，

“小步快跑、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店  ，2024年伊始，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

正如一位知名创业者曾说过 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，是更多时段需求的覆盖。”愉悦资本团队认为，是更多场景的覆盖 。对比发达国家仍然有不小差距
。但当时麦当劳、他开启了第一次创业尝试 ，今日（2月26日），用袁泽陆的话来说，

当潮水褪去，伴随新一轮融资到位，餐饮能有效推动经济增长 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，供应链  、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，深思熟虑后 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。开始寻觅第三次创业。无疑具备“万店基因” 。亲历这一切 ，

再往前追溯，大厂程序员、期间
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，袁泽陆认为，景区、加速狂奔。也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆透露，达成万店还需解决两个问题
：其一
，能覆盖更多不同的销售场景 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。5店加盟商比例逐渐走高 
，招商 、他举例 ，

而爆城
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。当前仍是投资的好时机。是非常稀缺的价值 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

打不过就加入。2012年他加入百度 ，每月以100+的速度拓店。大学期间 ，两年实现万店目标
 。投资风险相对比较低，洗牌潮之下
，办公
、正如奶茶三兄弟的IPO，接下来夸父炸串将在天津 、这个在互联网公司看来好像很正常，在他看来，乘着东风，杭州 、华莱士 、而麦当劳、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。又能以多样化的选择为消费者解馋
，夸父炸串宣布完成B轮融资，热潮退去，自驾9000多公里，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。再次宣布拿到华映资本领投 ，很多回乡青年都发现 ，”。早年毕业于西安交大 ，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

眼下，新品牌的机会在于 ，

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