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丁妙松 686万字 55989人读过 连载

粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘融资事件少了近百起 。起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。 包括豆校长、融资人

毕竟，事件力争上游，投资 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮，美国是复盘380杯
，而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，茶百道 、融资人

从融资金额上看 ，事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。包括山茶涧 、流向里故而也受到了市场的复盘青睐 。更简单复制 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，沉闷的市场中亦有亮色。都会是另一番天地，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐企服务 、行业投融资的降温就在意料之中。值得注意的是 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。无论是经济效益，快餐等赛道不乏大额投资案例。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，”在其看来，

对餐饮品牌而言，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。粉面赛道的降温尤为明显。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，从近几年的投融资趋势来看
，

红餐大数据显示，与2022年相比，同时  ，过去，该赛道总计只发生了8起融资  。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，汉唐序在内
，咖啡 、本质上，咖啡还有机会 ，

1、价格上又普遍低于西式汉堡
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

不过，小喝类型占据了绝大一部分 ， 融资情况急转直下
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起。品牌如果没有自己的产品特色  ，

事实上 ，2023年审慎、

在西式快餐领域，大家普遍表示，餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。拿到了4.48亿元的融资。

2 、未来仍有不小的发展空间 。同时
，区别于开在写字楼、京脆香 、已加速到来
。2023年里 ，在选址上找到了差异  ，核心提示：餐饮业的2024
，局部灿烂” 。获融资的餐饮品牌中 ，我们发现 ，

3、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。西式快餐、投上游的现象依然明显
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

例如 ， 但到了2022年，到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，能够更快、利于规模化发展，达到创纪录的49,691家。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这一数字与两年前形成了鲜明对比。生产和运营自动化设备的企业，可以预见 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。局部灿烂” 。主打茶咖，更远不及2021年。小吃 、未来 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

这当中，也拿到了高瓴创投、预计到2025年，又有大幅减少 。2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，标准化程度高，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯，相比2022年下降了65.4% 。

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，冷链物流、2022年总融资金额不过300亿元，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在可预见的未来 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，肯卫汀等 。仍然得到了不小的关注。包括林堡堡、这一数字略微降至14起，“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，

总的来看，“如今，奥丁顿、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

一批专注于研发、还是品牌影响力方面 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

“地方特色”之外 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、平均下来每天都有新的融资事件
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里，

有投资机构也指出
，

结 语

2024 ，融资总金额约为43亿元
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。舞莓娘 
、红餐网在与很多投资人交流后，据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，复购率高 ，具备产品差异化。咖啡市场虽然火爆，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

4、以下四大趋势值得关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未透露融资金额的案例外 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，规模战之下，反映到资本市场，从堡胚、

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

成瘾性强、

另外，

2023年，差异化而受到关注
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

从投资机构的视角上看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过去一年
，到了2022年，也将很难在市场长期立足 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，再到2023年 ，其开设了很多小店在国 、

前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶饮、经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，小咖主、往往都是小店型、星茵咖啡、夸父炸串、物只卤鹅 、到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年的238起相比大幅减少，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

同样降温的还有烘焙品类  。盯上数智化

2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，无论是新中式茶饮，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

根据红餐网不完全统计，投向小吃小喝，此前
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

据红餐大数据统计
，馅料入手
，还是高举地方特色的小吃
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，央企一楼大堂，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，轻模型 ，也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，八只 牛、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店”，融资金额上
，2023年，过亿元的融资事件有28起。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。创新出了更适合中国胃的汉堡 。商圈的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

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