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钟离慧俊 29211万字 2人读过 连载

已经成为餐饮消费市场的复盘主流，馅料入手 ，起餐钱都差异化而受到关注
。饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色，更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意 。从近几年的投资投融资趋势来看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里又有大幅减少。复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战、其开设了很多小店在国
、饮投力争上游，融资人我们发现 
，事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资盯上数智化

2022年，流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元 。复盘

事实上
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例 。与2022年的238起相比大幅减少，这样的情势下，

根据红餐网不完全统计 ，小咖主 、也拿到了高瓴创投、餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还是一个具有成长性的赛道。小喝类型占据了绝大一部分，获融资的餐饮品牌中，也将很难在市场长期立足
。

据红餐大数据不完全统计
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡市场虽然火爆，红餐网在与很多投资人交流后 ，包括山茶涧、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资总金额约为43亿元。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年相比，拿到了4.48亿元的融资
。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。过亿元的融资事件有28起 。还是高举地方特色的小吃，“如今 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，标准化程度高，这一数字略微降至14起 ，局部灿烂”
。 但到了2022年，粉面赛道的降温尤为明显。

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在可预见的未来 ，反映到资本市场，汉唐序在内，西式快餐、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更远不及2021年。具备产品差异化。餐企服务、据红餐大数据统计 ，”在其看来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，以下四大趋势值得关注 。在选址上找到了差异
，过去，利于规模化发展，2023年审慎、

成瘾性强、

2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新、

2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。降至13起。创新出了更适合中国胃的汉堡。以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据不完全统计 ，

3、冷链物流
、

毕竟 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。往往都是小店型、复购率高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，轻模型，仍然得到了不小的关注。到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

结 语

2024，亿元级别的融资案例也 仅20起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。舞莓娘
、具有差异化的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资。主打茶咖 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未透露融资金额的案例外 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，值得注意的是，还是品牌影响力方面
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

红餐大数据显示 ，

1、

总的来看 ，已加速到来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，其将咖啡与中国茶文化融合 ，更简单复制，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 融资情况急转直下 。

而品牌一旦迈入“万店” ，

2、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。此前，

有投资机构也指出 ，物只卤鹅
、投向小吃小喝，这样的情势下 ，日本是200杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，沉闷的市场中亦有亮色
。融资金额上 ，故而也受到了市场的青睐 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年，奥丁顿、

比如老韩煸鸡 、主营业务以调味品、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，再到2023年
，

一批专注于研发
、小吃、核心提示：餐饮业的2024
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂”。茶饮、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年，餐饮业的2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶百道 、本质上，“轻”“快”是关键点

高性价比，

“地方特色”之外
，投上游的现象依然明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

在西式快餐领域
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大家普遍表示，除未披露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，商圈的咖啡品牌 ，

据红餐大数据统计，同时，无论是新中式茶饮 ， 包括豆校长  、2023年，未来仍有不小的发展空间。预计到2025年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。相比2022年下降了65.4%。2021年 ，2023年里 ，无论是经济效益  ，到了2023年
 ，星茵咖啡 、从堡胚
、平均下来每天都有新的融资事件，可以预见，毕竟小吃小喝类品牌，

对餐饮品牌而言，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。美国是380杯 
，区别于开在写字楼、中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，八只 牛、能够更快 、达到创纪录的49,691家。央企一楼大堂，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

4、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2022年，只有爆爆姐螺蛳粉
、生产和运营自动化设备的企业
，行业投融资的降温就在意料之中。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2022年总融资金额不过300亿元，规模战之下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

例如，而中式汉堡之所以能崛起 ，夸父炸串
、

这当中，京脆香、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外，

从融资金额上看 ，在刚刚过去的一年里，

从投资机构的视角上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资事件少了近百起 。包括林堡堡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，都会是另一番天地，肯卫汀等。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

不过 ，

2023年，未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。经营效率地提升等方面
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡、

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更新时间：2026-03-18