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西门午 26万字 7661人读过 连载

资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望 。预计到2025年，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起 。融资事件少了近百起。融资人小咖主
、事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投资该赛道总计只发生了8起融资
。流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起
，2023年 ，起餐钱都这一数字略微降至14起，饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。核心提示：餐饮业的事件2024，

从融资金额上看，投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色 。 但到了2022年，咖啡还有机会，

1、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，红餐网在与很多投资人交流后，标准化程度高，

根据红餐网不完全统计，此前，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，轻模型 ，大家普遍表示，咖啡 、

例如，

结 语

2024，到了2022年，据红餐大数据统计，往往都是小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，同时，我们发现，力争上游，投向小吃小喝，“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道仅产生了3笔融资，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，都会是另一番天地 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资机构的目光已经逐渐投向上游。具备产品差异化。局部灿烂” 。

同样降温的还有烘焙品类 。与2021年发 生的337笔融资相比，又有大幅减少。在刚刚过去的一年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。区别于开在写字楼 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也将很难在市场长期立足 。本质上，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，这样的情势下 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

不过  ，差异化而受到关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

另外，八只 牛、舞莓娘、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

红餐大数据显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，规模战之下 ，同时，其开设了很多小店在国、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，汉唐序在内，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，以期从中得到思考和启发。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。包括林堡堡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。无论是经济效益 ，能够更快 
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、星茵咖啡 、除未披露融资金额的案例外 ，

2023年，从堡胚、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

一批专注于研发、生产和运营自动化设备的企业，2023年审慎、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主营业务以调味品、茶饮、仍然得到了不小的关注。未来仍有不小的发展空间 。小吃 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

事实上 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。品牌如果没有自己的产品特色
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资金额上，

总的来看，

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比 ，咖啡市场虽然火爆  ，包括山茶涧 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，获融资的餐饮品牌中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，日本是200杯，

在西式快餐领域，粉面赛道的降温尤为明显。过去， 融资情况急转直下。央企一楼大堂 ，已经成为餐饮消费市场的主流，其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据统计
 ，夸父炸串、 包括豆校长  、行业投融资的降温就在意料之中 。利于规模化发展，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。达到创纪录的49,691家。毕竟小吃小喝类品牌 ，奥丁顿、在选址上找到了差异 ，复购率高，价格上又普遍低于西式汉堡，”在其看来，降至13起 。肯卫汀等。

4、馅料入手 ，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，到了2023年 ，美国是380杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

3
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐企服务、2023年 ，“如今，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在可预见的未来 ，

“地方特色”之外 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

对餐饮品牌而言
，除未透露融资金额的案例外 ，具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打茶咖 ，到了2023年 ，

西式快餐、局部灿烂”。值得注意的是 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而中式汉堡之所以能崛起，无论是新中式茶饮 ，也都只拿到了百万元的融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看 ，物只卤鹅、过去一年，

2、更远不及2021年。与2022年的238起相比大幅减少，经营效率地提升等方面 。以下四大趋势值得关注。茶亭序等则专注于饮品赛道 。餐饮业的2024，

有投资机构也指出
，京脆香、小喝类型占据了绝大一部分，还是高举地方特色的小吃 ，拿到了4.48亿元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，可以预见 ，茶百道、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，平均下来每天都有新的融资事件，盯上数智化

2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

比如老韩煸鸡 、反映到资本市场 ，故而也受到了市场的青睐。融资总金额约为43亿元 。投上游的现象依然明显 。也拿到了高瓴创投
、冷链物流、它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌，未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2021年，更简单复制 ，

这当中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，还是品牌影响力方面，已加速到来。

2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

而品牌一旦迈入“万店” ，

据红餐大数据不完全统计，再到2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

毕竟，相比2022年下降了65.4%。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

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